להלן מספר עצות מועילות (וויזואליות) כיצד לקרוא תווית יין.
על תוויות היין יש מידע רב. חלק ממנו הוא קריטי להבנת מה יש בבקבוק, וחלקו פשוט נושף עשן. הנה מדריך מהיר שיעזור לך לדעת מה חשוב, איך לזהות מציאה וממה להתעלם.
כיצד לקרוא תווית יין
בצרפת יינות מסומנים לפי אזור או 'כינוי'.
תעודת כינוי
תעודות הערכה מוענקות ליצרנים אזוריים על פי כללים מחמירים המסדירים אילו ענבים מותרים, יבול היבול, אחוז האלכוהול ורמת האיכות. הדרישות הספציפיות לאזורים נקבעות על פי ארץ המוצא.
ישנם שני סגנונות עיקריים של תוויות יין הנפוצים בחנויות. יין המזוהה על ידי שלו שם מותג או יין המיועד לו אישורי כינוי . יין שתויג על ידי המותג שלו יציין מאילו ענבים הוא עשוי בתווית הקדמית (בין אם זה שרדונה או 'תערובת אדומה'). יין שמזוהה על ידי אישורי הכינוי שלו, מסתמך על הכללים והתקנות של רמת הכינוי כדי לציין מה יש בבקבוק. דוגמה מושלמת ליין כינוי הוא שאבלי: בשום מקום על תווית של שאבלי לא מוזכר שרדונה כמו הענב, וגם לא שאבלי הוא בדרך כלל שרדונה שלא הוקפה.
הבנת תווית יין אולי לא תמיד אומרת לך איך טעמו של היין, אך היא יכולה לעזור לך לקבל תמונה טובה יותר של מה שאתה קונה בדיוק.
5 חלקים בסיסיים לתווית יין
- מפיק או שם שם היצרן ברור או בטקסט קטן בחלק העליון או התחתון של התווית (כמו דוגמאות רבות של תווי יין צרפתיים). זה מי שהכין את היין. חשוב לציין שכמה תוויות יין אמריקאיות שיש להן רק שם היין (כמו אפוטיק אדום ) הם יינות ממותגים של חברות יין גדולות יותר. Apothic Red הוא יין ממותג של E&J Gallo - המפיק.
- אזור האזור מציין מאיפה הענבים הופקו לייצור היין. יין מאזור גדול יותר (קרא: מעורפל יותר) הוא בדרך כלל יין ערכי ואילו יין מאתר כרמים ספציפי מציין לעיתים קרובות ייעוד אזורי איכותי יותר (כלומר 'קליפורניה' לעומת 'סנטה ריטה הילס' AVA). אם יין הוא מאתר כרמים ספציפי, אתר זה יצוין במרכאות (כלומר 'Les Suchots') או ימוקם ממש מתחת לייעוד האזור (כלומר Vosne Romanee Les Suchots ). ככלל, כשמצמצמים את המקור לאתר ספציפי, רמת האיכות הופכת מעודנת יותר והמחיר עולה.
- מגוון או כינוי הזן מתייחס לאילו ענבים או ענבים משתמשים בהכנת היין - מרלו למשל, או תערובת CMS (מונית, מרלו, סירה). תערובות רבות לא יגלו את הענבים המרכיבים ולא את האחוז שכל אחד מהם מייצר מהשלם. אם לא ניתן זן, חפש את הכינוי, שיכול לתת לך רמזים לאילו זנים נעשה שימוש על פי הכללים המסדירים את אותו אזור. יש 15 מדינות עם ערעורים מוסדרים רשמית, אם כי קפדנות הכללים ומה שחשוב משתנה בפראות.
- וינטג 'או לא וינטאג' (NV) השנה שנקטפו הענבים היא הבציר. הבציר מספר הרבה על יין אם אתם מכירים וריאציות וינטאג '. ככלל, יינות רב-וינטג 'או יינות 'NV' הם יינות בעלי ערך נמוך יותר, מכיוון שיש להם קל לשלוף יין מכמה בצירות כדי לשלוט בטעם.
- אלכוהול לפי נפח (ABV) רמת האלכוהול בעצם אומרת הרבה על יין. אזורי יין אירופאים רבים מאפשרים ליינות האיכותיים ביותר שלהם 13.5% ABV ומעלה. באמריקה, ABVs יכולים להיות די גבוהים (עד 17% על כמה יינות יבשים) ורמת האלכוהול היא אינדיקציה לכמה עשיר / גדול היין עשוי לטעום. יינות אלכוהול גבוהים רבים יותר עשויים מענבים בשלים יותר ונוטים לטעמי פירות רבים יותר. שוב, זו הכללה ויש חריגים לכלל.
בציר 2009 היה חם בשאבלי, שתו במקום לימונדה.
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיומידע אחר על תווית יין
יין בבקבוקים
בקבוקי אחוזה פירושו שהיין גדל, הופק ובוקבק באחוזת היין. ישנם יצרני יין סחירים, כמו ז'ורז 'דיובוף, הרוכש ענבים או יין ממקומות רבים ומבקב אותם יחד. סוגים אלה של יינות נוטים להיות באיכות נמוכה יותר (שוב הכללה). יש לגדל ולייצר יינות מבקבוקי אחוזה באחוזה שממנה הם. הנה המונח 'בקבוקי אחוזה' ממדינות שונות כגון איטליה, גרמניה, צרפת, ספרד:
- מבוקבק בטירה
- מבוקבק במקום
- מבוקבק באחוזה.
- בבקבוקים על רכוש (ספרד)
- בבקבוק במקור (איטליה)
- בקבוק מפיקים (גרמניה)
לְהַזמִין
האינדיקציה של לְהַזמִין נשמע מפואר אבל זה לא ממש אומר שום דבר רשמי. אין כללים למה זה יין מילואים ולכן מילה זו על בקבוק לא יכולה לומר כלום. יצרנים קטנים רבים משתמשים בו כדי לציין את היינות המובילים שלהם המשתמשים ביינות הייצור האיכותיים ביותר של היינן מהחביות הטובות ביותר. קח מחוון זה עם גרגר מלח אם היין שתרצה לקנות נראה טוב מכדי להיות אמיתי.
גפנים ישנות או גפנים ויאלס
השימוש בענבים מגפנים ישנות יותר בדרך כלל מעניק טעמים מרוכזים יותר ביין. עם זאת, אין כללים לומר כמה בן הגפן הישנה חייבת להיות כדי לקבל כינוי 'גפן ישן'. המפיקים משתמשים בו בכדי לעזור לציין את סגנון היין שהם מייצרים. גפנים יכולות לנוע בין 15 ל -115 שנה שמקבלות את התווית 'Old Vines' על התווית. בחלק מהיינות שמוגדרים 'גפנים ישנות' יש תערובת של ענבי גפן צעירים וענבי גפן ישנים יחד.
מכיל סולפיטים
המילים 'מכיל סולפיטים' הוא חובת תווית המופעלת על כל היינות המיובאים רשמית או המקומיים בארצות הברית. ברוב הענבים יש עליהם למעשה גופרית בכרם ויש דיון טעון למדי האם יש משמעות לגופרית ביין או לא. אני אוהב להשתמש באנלוגיה זו: אם אינך רגיש למנגו מיובש או משמשים שיש בהם סולפיטים בסביבות 1000-4000 עמודים לדקה (חלקים למיליון) לעומת 300-400 עמודים לדקה סולפטים ביין בעל גופרית גבוהה, יהיה בסדר .
מקורות
מקור הכינוי הצרפתי inao.gouv.fr/ מדריך pdf
מידע על תווית יין איטלקית על italianmade.com