לפניכם 12 זיווגי יין וגבינה קלאסיים שלא ניתן לפספס. הם בוחנים את המדהימות של מה שיש להתאמה האיקונית הזו עם כמה מהיינות המעניינים ביותר בעולם.
12 זיווגי יין וגבינות קלאסיים
כמובן שזה לא אומר שסתם כל יין מושלם עם כל גבינה. אז מאיפה מתחילים? במאמר זה נחקור 12 זיווגי יין וגבינה המייצגים עד כמה הצמד הזה יכול להיות טעים ומשלים.
יין לבן תרשים יבש למתוק
פינו נואר וגרייייר
למה זה עובד: פרי פירות היער האדומים שנמצא כל הזמן של א פינו נואר הוא ההתאמה המושלמת לטעמי האגוזים הנמצאים בגבינה יציבה בינונית כמו גרוייר. לשניהם יש בדיוק את הארומה והמורכבות הנכונים להם, מבלי להסתכן בכך שהאחד ישתלט על השני.
גם תנסה: בוז'ולה וג'רלסברג, שחור קטן וקומטה, או צוייגלט ואמנטל.
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיונמל מיושן וכחול סטילטון
למה זה עובד: נמל ידוע בגופו המלא, במתיקותו ובאופיו הנועז. וכשאתה מתמודד עם כל זה, אתה צריך גבינה שתתאים: משהו מסריח . האופי המורכב של סטילטון כחול חריף ומלוח תואם יפה עם נמל מבוגר ומתוק יותר. זכרו: ככל שהיין מתוק יותר, הגבינה מסריחה יותר.
גם תנסה: יין קרח ובנלי בלו, אולורוסו שרי וטורטה דל קסאר, או סאוטרן ורוקפור.
שמפניה וברי
למה זה עובד: המרקם הרך יותר של גבינות משולשות כמו ברי דורש משהו חד וחומצי לחתוך את השומן. החומצה הגבוהה ובועות צורבות בנעימות של שמפנייה שלבו עם השמנת העבה של ברי בניגוד משביע מאוד. בנוסף, אותו טעם בריוש שמקבלים נוצצים בשיטה מסורתית מוסיף מעט טוסטיות.
גם תנסה: שרדונה וקממבר, חֲפִירָה ועונג בורגונדי, זהב קרמנט ואפואיס.
מוסקטו ד'אסטי וגורגונזולה
למה זה עובד: כפי שאמרנו, גבינות פאנקיות יותר קוראות ליין מתוק יותר, אבל הקלילות של מוסקטו ולבנים מתוקים אחרים יכולים להיות שינוי נהדר אם התאמתם פעם גבינה חריפה עם יינות כבדים ומועשרים. הפרי הטרי והחומצי של מוסקטו ד'אסטי מנקה את פיך מגבינות כבדות כמו גורגונזולה, ומשאיר אותך נחמד ורענן.
גם תנסה: גוורצטרמינר ומונסטר או פרוסקו ואסיאגו.
זיווגי יין וגבינה למתחילים
טמפרניו ואידיאזבל
למה זה עובד: טמפרנילו ואידיאזבל הם דוגמה מצוינת לאמרה הישנה 'אם היא צומחת יחד, היא הולכת ביחד.' שתיהן ספרדיות, ולשתיהן טעמים מלוחים ומעושנים שמתאימים באופן מושלם. הגוף המלא שנמצא בטמפרניו הממוצע שלך הוא שילוב נהדר עם המרקם הקשה יותר של אידיאזבל, ואילו הטאנינים של היין מנוגדים לטעם החמאה של הגבינה.
היכן נמצא ייצור יין מקומי?
גם תנסה: ריוחה ומנצ'גו, גרנצ'ה וזמורנו, או מנסיה ורונקל.
סוביניון בלאן וגבינת עיזים
למה זה עובד: למרות שהם אדמתיים וטארטיים, רוב גבינות העיזים הן מעט צפחה ריקה, כך שתמציות ההדרים והמינרלים שנמצאו בצרפתית סוביניון בלאן הוציאו את טעמי האגוזים והצמחים הנפלאים שאפשר למצוא בגבינה. החומציות היא גם דרך נהדרת לחתוך את הכבדות של גבינת העזים.
גם תנסה: שנין בלאן ועז, וולטלינה הירוקה ופלורט, או שאבלי וקרמונט.
קברנה סוביניון וצ'דר מיושן
למה זה עובד: גבינה גדולה ונועזת יותר זקוקה ליין שיכול להרים אותה, לסובב אותה ולא להתפתל בתהליך. לצ'דר מיושן יש שומן שמתאים נפלא לטאנינים מייבשי הפה שתמצאו אצל רבים קברנה סוביניון . בנוסף, הטעמים הנועזים שלהם בהתאמה יתאימו, במקום שאחד יטביע את השני.
גם תנסה: כרמנייר וגודה מעושנת, מונטפולצ'יאנו ופרמיג'אנו-רג'יאנו, או נירו ד'אבולה ואסיאגו.
פרובנס רוזה והווארטי
למה זה עובד: הפרי האדום והפריך שאתה מוצא בא פרובנס רוזה הוא טעים אך עדין, והטעם הנימוח שתמצאו בהווארטי משלים את היין בחינניות מבלי להכריע אותו. בנוסף לכך, המינרליות הסבוכה של פרובנס רוזה היא ניגוד נהדר למרקם החלק והרך של הגבינה.
גם תנסה: פינו נואר רוזה ופונטינה, סנג'ובזה רוזה ומוצרלה, או וְרַדרַד וריקוטה.
ריזלינג ורקלט
למה זה עובד: חלקה וחמאתית, רקלט היא גבינה נימוחה ורב-גונית שמשתלבת טוב מאוד עם טעמי החומציות הגבוהים ופירות האבן הנמצאים ב ריזלינג . הניחוחות הארומטיים של הקלאסיקה הגרמנית מוציאים אגוזיות עדינה ומפתיעה בגבינת Havarti איכותית. שקול א קבינט או ריזלינג שלא יבש כדי שהמתיקות שלו לא תשתלט על הגבינה.
גם תנסה: סוביניון בלאן NZ וצ'דר קל, סילוון ורקלט, או גוורצטרמינר ואדם.
מהו יין יבש
קיאנטי קלאסיקו ופקורינו טוסקנו
למה זה עובד: זיווג נהדר נוסף של 'צומח יחד, הולך ביחד', המרקם הקשיש והזקן של פקורינו מתמזג בצורה נפלאה עם הטאנינים הפורחים של קיאנטי קלאסיקו . התווים המשניים המלוחים בקיאנטי מביאים טעם צמחי מרפא נסתר בגבינה, כאשר הפרי השחור של היין מחזיק בצורה מושלמת כנגד העוזה של הפקורינו.
גם תנסה: סנגיובזה ופרמיג'אנו-רג'יאנו או ברונלו די מונטלצ'ינו וגרנה פדאנו.
ורמנטינו ופיור סרדו
למה זה עובד: גבינת כבשים אגוזית, פיורה סרדו מצליח מאוד לצד המרקם השומני יותר של א ורמנטינו . טעמי המלח של שניהם מוודאים שכל אחד מהם רק משפר את השני, כאשר תווי ההדרים של ורמנטינו מוסיפים חומציות פירותית לאופי השומני של גבינת חלב כבשים כמו פיורה סרדו (aka Pecorino Sardo).
גם תנסה: סואב ומסקרפונה, גרצ'טו ומפרומג 'בלאן, או ורדיצ'יו וגבינת קוטג '.
כמה פחמימות ביין אדום מלבק
מלבק ואדם
למה זה עובד: השילוב של הטעמים האגוזיים של אדם ו מאלבק פרי קטיפתי הוא סוג הזיווג שכמעט כל אחד יכול ליהנות ממנו. גם היין וגם הגבינה טעימים וארומטיים מבלי להכריע, והתוצאה היא שילוב משלים של טעמים מורכבים.
גם תנסה: שיראז וגודה, מונסטרל וטום, או Blaufränkisch ואביי דה בלוק.
אם אתם מתכננים מסיבה ומגישים גבינה ויין, נסו לכלול לפחות אחד מהזיווגים היין והגבינה המתוקים שהוזכרו לעיל. לא רק שהם טעימים, אלא שהם אפילו עשויים לשנות את דעתך לגבי מה לקינוח!
אנחנו כל כך אוהבים יין וגבינה שהפכנו אותם לכרזה! יצירת אומנות זו תוכננה בסיאטל והודפסה בלוס אנג'לס עם דיו ארכיוני על נייר מוסמך של מועצת הדוברות.
קנה עכשיו