ד'ר ויני היקר,
השארתי מארז יין במכוניתי ליום שבו הטמפרטורה הייתה בשנות ה -80 העליונות. הבקבוקים היו חמים מאוד כשהסרתי אותם, והחלקים העליונים נראו כמו בקבוקי שמפניה. האם הרגתי אותם בחום?
—ג׳ין, האדסון, פלורידה.
ז'אן יקרה,
אני מתכווץ כשאני מקליד את זה, כי זה לא נשמע טוב. כאשר יין מתחמם, הנוזל שבתוכו מתרחב, והמקום היחיד שהוא יכול לצאת אליו הוא לחץ, הפעלת לחץ על הפקק או חלחול על פניו. והיין שלך ככל הנראה התחמם בהרבה משנות השמונים העליונות: על פי המרכז לבקרת מחלות, כאשר בחוץ יותר מ -80 מעלות צלזיוס, הטמפרטורה בתוך מכונית יכולה להגיע בקלות ליותר מ -150 מעלות צלזיוס אם הפקקים שלך נדחקו החוצה - אשר זה מה שאני מנחש שאתה מתאר באומרם שהם נראים כמו פקקי שמפניה - היין שלך כמעט בטוח התחמם מדי. שאריות דביקות של יין בחלקו החיצוני של הפקק הן סימן נוסף לפגיעה בחום.
זה רע משתי סיבות. ראשית, אם יין נחשף לחום כה רב, הטעמים יכולים להיות ' מְבוּשָׁל , 'שזה בערך מה שזה נשמע כמו: טעמי הפירות הטריים של היין מוחלפים בתווים מבושלים או אפויים. אין נוסחה ל כמה זמן לוקח שזה יקרה , אבל זמן רב כל כך הרבה בחום מספיק כנראה כדי לעשות את זה. שנית, אם הפקק מתרחב ומתכווץ, תהליך זה יכול להכניס חמצן לבקבוק, ומשמעות הדבר היא שהיינות יתחילו להתיישן בטרם עת, יקבלו תמציות תפוחים אגוזיות וחבולות.
אין הרבה חדשות טובות, אלא שזה לא יגרום לך לחלות לנסות את היינות, ולפעמים יין עדיין יכול להיות ניתן לשתייה או אפילו מהנה למרות כל הסימנים הללו. הדרך היחידה לדעת בוודאות היא לפוצץ כמה פקקים ולטעום בעצמך. בהצלחה!
כמה זמן נמשך יין לבן לאחר פתיחת הברגה
-ד'ר. ויני