האידיאולוגיה של 'שתייה מקומית' ניתנת לביצוע אם במקרה גרתם בקליפורניה, אבל מה אם אתם גרים במקום קריר יותר? ישנם מקומות רבים אשר נחשבו זה מכבר ל'אזור מת '(מערב המערב התיכון, קנדה, שוויץ וכו ') מכיוון שהחורפים היו כה קרים עד שהם יהרגו זני יין אירופיים (טמפ' נסעו ל -18 מעלות צלזיוס / -28 מעלות צלזיוס). זה קרה למעשה במישיגן בשנת 1994, כאשר שתי הקפאות הוציאו בציר שלם והרגו את כל הגפנים האירופיות (למעט קברנה פרנק וריזלינג).
הזן זנים היברידיים: ה אקלים קריר פתרון לגידול יין. רבים מזני היין ההיברידיים הפופולריים ביותר גודלו בכרמים ניסיוניים באוניברסיטאות כמו קורנל ואוניברסיטת מינסוטה. היתרונות של הכלאות אלו הם קשיחות קור ועמידות למחלות. הם אינם כמו GMO כמו תירס מונסנטו, אלא הם דומים יותר לזני תפוחים חדשים (גאלה, אופל, פינק ליידי) שנוצרו על ידי זיווג מינים שונים יחד. יינות המיוצרים עם זנים היברידיים השתפרו בקפיצות, אך הם נאבקים ממוניטין עבר גרוע וחוסר נוכחות בעולם היין.
איך יינות היברידיים הגיעו להיות
זנים היברידיים נוצרו במקור כ- פתרון לפילוקסרה בצרפת. רובם שימשו לייצור יין בתפזורת והעניקו לענבים החדשים מוניטין ירוד מההתחלה.
הגיע הזמן לפרספקטיבה חדשה. יינות המיוצרים מצ'מבורז'ין, וידאל בלאן, באקו נואר ומרקט מכים גלים במדינות המערב התיכון ובקנדה. הנה מה לדעת על זנים מרתקים-צרפתיים מרתקים אלה.
4 יינות היברידיים צרפתיים לדעת
צ'מבורצין
יינות אדומים ורדניים פלפלים סוערים.
הוא יין חזק יותר מבירה
הערות טעימה: דובדבן שחור, פלפל שחור, חצץ כתוש, ליים רטוב ושוקולד עם חומציות גבוהה וטאנין נמוך.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיואיפה למצוא: אונטריו (קנדה), מיזורי, פנסילבניה, מישיגן, צפון קרוליינה, אילינוי, אינדיאנה, אוהיו, קנטקי, ניו יורק וניו ג'רזי
על אודות: פותח בצרפת בשנות החמישים על ידי ג'ואן סייב ואחד ההיברידיות הנטועות ביותר בצרפת (נמצא בעיקר באזור הלואר ואזור נאנט). לענב זה יש זיקה לקברנה פרנק עם טעמי פרי ופלפל סוערים, טאנינים רכים וחמיצות מספקת. Chambourcin הוא לעתים קרובות מעורבב עם זנים אחרים (כולל Baco Noir ו Marechal Foch) כדי להגדיל את עוצמת הארומטית ואת מבנה טאנין. יינות מיוצרים בשלושה סגנונות דומיננטיים:
- סגנון אלון (עם אלון צרפתי או אמריקאי) המציע טעמי פרי, תבלינים, טבק ושוקולד בתבשיל עמוק עם תווים מזדמנים של פלפל או סלעים צורניים.
- סגנון 'חדש' בהשראת בוז'ולה נובו שהם כפריים עם תווים של פירות אדומים טארטיים, חומציות פלפלית וגימור נוקב.
- רוזה חריף, טארט ויבש.
הופתענו לראות שאפילו לג'נסיס רובינסון יש דברים נחמדים לומר על צ'מבורצין, כולל 'יינות ... אין להם את הטעמים הפולשניים הקשורים לפעמים להיברידיות.' (ענבי יין). למי שהיה באופן מסורתי אנטי-היברידי, זה נהדר!
היין האדום הטוב ביותר לשתייה לבריאותך
וידאל ווייט
יין קרח משובח.
הערות טעימה: דומדמניות מסוכרות, אננס, מלון טל דבש, ליצ'י, מנגו ויערה עם חומציות גבוהה מדי.
איפה למצוא: קנדה, וירג'יניה, מישיגן, מיזורי, ניו יורק, מרילנד, אוהיו
על אודות: נוצר על ידי ז'אן לואי וידאל בצרפת בשנות השלושים, וידאל בלאן או סתם וידאל ידועים בעיקר בזכות יינות הקרח העשירים והעקצניים להפליא. חצי האי ניאגרה בקנדה ואונטריו הם המפורסמים ביותר בייצור וידאל שם ייצור קרח מתרחש בכל בציר. למעשה, היצרן הגדול בעולם של יין קרח הוא פניסקילין מתוכם וידאל הוא זן מרכזי בכרם האחוזה שלהם בניאגרה.
באקו בלאק
פצצת דובדבן שחור.
הערות טעימה: דובדבנים, פטל, קפה, עור, ליקריץ, ארז ועשן עם חומציות גבוהה ועוצמת בינונית.
איפה למצוא: קנדה, ניו יורק, אורגון, נובה סקוטיה
על אודות: באקו נואר הוא צלב בין Vitis vinifera האירופי ל- Vitis riparia האמריקאי שהתפתח בשנת 1902 כאשר פילוקסרה הביא לשיבוש כרמים צרפתיים. באקו נואר עמיד בפני פילוקסרה, ולכן הוא ניטע במקומות רבים ברחבי צרפת, אך כיום הוא נעלם מכיוון שהוא אינו זן מורשה. ניתן למצוא את הענב בגידול הפופולריות בקנדה (מקולומביה הבריטית לקוויבק), שם היינות נפתחים לרוב בצורה הטובה ביותר בין 4-6 שנים לאחר הבציר.
מרקט
אדום קל כפרי.
הערות טעימה: דומדמניות שחורות, דובדבנים חמצמצים, חצץ רטוב, גרגרי פלפל ירוק וזיתים שחורים עם חומציות גבוהה, ועפיצות דמויי אשכולית
איפה למצוא: מינסוטה, מישיגן, ויסקונסין, דרום דקוטה, ורמונט וכו '
על אודות: אחד ההכלאות הקשות ביותר של אקלים קריר שפותח לאחרונה בשנת 2006 באוניברסיטת מינסוטה. היינות בעלי חומציות גבוהה מאוד אך נמוכים בטאנין. היינות קלים בעלי אופי כפרי, טארט. כמה מפיקים גיל האלון מרקט לריכוך חומציות היין ולהענקת טעמי שוקולד נוספים.
מילה אחרונה
מדענים מאוניברסיטת קורנל, אוניברסיטת מינסוטה ואוניברסיטת מישיגן שיפרו ללא הרף זני יין היברידיים. כיום, ייננים רבים הגבירו את דרכם, והתייחסו לזנים ההיברידיים שלהם ברצינות כמו לזנים האירופיים. אולי בקרוב יום אחר כך יינות היברידיים יהיו חלק בלתי נפרד מתרבות היין האמריקאית.
כמה בקבוקים במקרה של יין?
50 מדינות יין
כל 50 ארצות הברית מגדלות ענבי יין (אפילו אלסקה!). גלה את הענבים העיקריים של כל מדינה.
ארצות הברית של יין
יש לך סיפור יין היברידי? תספר לנו על זה! השאירו תגובה הכוללת את המגוון (או התערובת), איך טעמו ומה חשבתם.