התאמת יין לארוחת חג ההודיה

		קישורים קשורים:
		טורקיה, קישוטים ויין המדריך של הארווי סטימן להתאמת הבקבוק עם הציפור
		2002 בוז'ולה חדש יינות צעירים ומרעננים אלה מקסימים את דרכם למרות סעודות חג
		התאמת אוכל ויין הצעות לסוגי היין המתאימים ביותר למאכלים האהובים עליכם

עבור הרוב המכריע של האמריקאים, חג ההודיה פירושו הודו לארוחת הערב. אבל מה שמלווה את הודו בצלחת משתנה מאוד משולחן לשולחן, וכך גם היין שמשתלב בארוחה. המנות המוגשות בחג ההודיה יכולות להיות מפלט של טעמים ומרקמים שהפכו עם השנים למסורת משפחתית משלכם. לחמניות של סבתי ומנת הבטטה האפויה של אחותי עולות בראש.

וריאציות אלה על נושא פירושן שאין כללים קשים ומהירים לגבי אילו יינות לשתות בארוחת חג ההודיה. הוסיפו לכך את המגוון הרב של רכיבי הארוחה וטעמים, וזיווג יין יכול להיות אתגר לא מבוטל.

הנה קצת עזרה בדיוק לחג. להלן מודגשות בחירות יין בקטגוריות שונות שצריכות להתאים לכל משתה. הצעות אלה אמנם מציעות כמה הנחיות מועילות, אך בסופו של יום העדפתך האישית ותפריט חג ההודיה של משפחתך עשויים להציע את הכיוון הטוב ביותר.


יין מבעבע

חגיגת כל חג מזכירה את יין המסיבות האולטימטיבי: שמפניה (או נוצצים מאזורים אחרים המייצרים יין). לצד ההיבט החגיגי, יין מבעבע יכול גם להיות זוג נהדר עם מנות רבות. החומציות והמרחב של היין משמשים כמנקי חיך, ומכינים אותך לביס הבא. כמו כן, הטעמים של רוב היינות המבעבעים מרוסנים מעט יותר מאלה של יינות דוממים, מה שמקל עליהם להתאים אוכל עם מגוון תבלינים וטעמים.

לבנים ארומטיים

עבור כמה זיווגים טובים של יין לבן, עדיף לחשוב בקטגוריית היינות המכונה לפעמים 'ABC' או 'כל דבר מלבד שרדונה'. בעוד שרדונה עשוי להיות מועדף על ארוחות אחרות, סגנונות מלאי אלון עשויים להכריע תפריט חג ההודיה. יינות כמו ריזלינג ופינו גרי מערבבים טעמי פרי לבן ותבלינים עם אחוז אלכוהול נמוך. תכולת האלכוהול יכולה להיות שיקול חשוב כשמזווים יין עם ציפורן, אגוז מוסקט ותבלינים אקזוטיים אחרים המצויים בתוספות רבות של חג ההודיה. לעתים קרובות תבלינים אלה גורמים ליין עם אלכוהול גבוה יותר להיראות חם מאוד בחיך. לקבלת סגנון יבש ומרענן יותר של אחד מהלבנים הריחניים הללו, נסו פינו גריגו מאיטליה.

ורדים

ורדים צעירים הם לרוב חובבי קהל בחג ההודיה. קל לשתות אותם, והם מפגינים טעמי פרי תוססים שכמעט כולם יכולים להעריך. ובניגוד לזינפנדל הלבן שעליו אתה חושב, ורדים רבים אינם מתוקים בהחלט ולא יבשים בהחלט. זה גורם להם להתקבל בברכה עם מגוון מנות, שכן האיזון מונע מהם למחוק או לשלוט בטעמי האוכל.

קברנה פרנק

קברנה פרנק הוא המועדף האישי שלי על שולחן חג ההודיה. ענב זה אמנם ידוע בתפקידו בתערובת בורדו המסורתית, אך גם בקבוקי זנים טעימים. מונית פרנק היא בדרך כלל קלה יותר ומציגה פחות טאנין מהקברנה סוביניון היחסי שלה, מה שהופך אותה לאופציה טובה של יין אדום עבור הודו או ציפורי ציד אחרות. עמק הלואר בצרפת מייצר כמה מהגרסאות הידועות יותר, אם כי זן הענבים מוסתר מאחורי שם שמות המקור של היין. כמו כן, חפשו בקבוקים מקליפורניה וכן ממדינות ניו יורק ומוושינגטון.