לקחת את השכלת היין שלך לשלב הבא? דע מאיפה להתחיל. הנה פירוט של רמות סומלייה של יין ומה הם באמת מתכוונים.
נושא היין הולך עמוק כמו שאתה מוכן לצלול.
רמות סומלייה יין
- רמת מתחילים: לעבוד בחדר טעימות, להרשים את חבריכם, לתכנן טיול ולהרגיש בטוחים לגבי הידע שלכם ביין.
- רמה מוסמכת: תרגיש בטוח לעבוד בבר יין, במסעדה או בחנות יין. לימד את חבריך ושותפיך וארגן טעימות.
- מקצוען מנוסה בתעשייה: עבדת ביין זמן מה ואתה יודע איך הדברים עובדים. אתה יכול לפקד על משכורת כסומלייה. אתה יכול להפעיל רשימת יינות, לפתוח מסעדה וללמד את התלמידים לגבי יין.
- שליטה: רמה שלוקחת עד 10,000 שעות של תרגול מכוון. אתה מלמד מקצוענים ודוחף את הענף קדימה.
ישנן מספר אפשרויות לבחירה, אז בוא נעבור את הבחירות ונקבע איזו מהן עשויה להיות הטובה ביותר עבורך.
במאמר זה נתמקד בשתי תכניות הכשרה פופולריות של סומלייה של יין: Wine & Spirit Education Trust (WSET) ו- Court of Master Sommeliers (CMS). בתחתית, תראה גם פרטים על התוכניות הגדולות האחרות.
השוואה כללית של קושי בקורסי CMS ו- WSET.
CMS לעומת WSET: מה ההבדל?
שתי תוכניות אלה מציעות לכאורה את אותו החינוך ביין (שלא לדבר על סאקה, משקאות חריפים ובירה), אך ההבדלים ביניהם עוזרים להגדירם. כמה שיש לציין:
- בבסיסו, בית המשפט למאסטרס מכוון ל'שירות '. דרך זו נהדרת עבור אנשי יין בענף השירותים עובד כסומלייה.
- תוכנית WSET מכוונת ל'תקשורת '. התוכנית נהדרת עבור נציגי מכירות, סחר אחר ביין ומחנכים.
- CMS משחק בכוחותיו של הלומד העצמאי, הדורש לימוד עצמי וחינוך עצמי, ואחריו קורס ובחינה של 1-3 יום.
- WSET נהדר עבור לומדים שאוהבים את המבנה של שיעור רשמי עם זמן בין לבין לקלוט ולהשתקף.
- CMS מחייב את התלמידים לעבור כל קורס לפני שעוברים לקורס הבא. WSET היא תוכנית מרובת רמות שאינה דורשת תנאים מוקדמים.
כתב ויתור
אף אחת מהתוכניות לא מציעה פחות או יותר מהאחרת. זה הכל מה שאתה רוצה להוציא מההסמכה שלך (כולל התוכניות המפורטות בתחתית מאמר זה!)
כמה זמן לוקח להפוך לסומלייה מוסמכת?
זה תלוי בך! עם זאת, צפו שרוב תוכניות ההסמכה יימשכו שנה ומעלה.
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיומדוע לקבל הסמכת יין?
בקיצור, אישורים יכולים לעזור לך להשיג טוב יותר את המטרות שלך בענף המשקאות. הם לא הדרך היחידה, אבל הם יכולים לעזור להבדיל אותך מהתחרות שלך. הם גם עוזרים להרחיב את ידע היין שלך, לחדד את מלאכתך ולפתוח דלתות לקריירה שלך.
בית המשפט למאסטרס הוא בחירה מצוינת עבור אלה המעוניינים לעבוד 'על הרצפה' במסעדות. לואי הנזל
בית המשפט לאומנים סומלייה (CMS)
דרגה 1: קורס היכרות
מתחילים
עֲלוּת: 700 $ * + (תמחור מבוסס על נתוני 2020)
זמן ההכנה: חשוב על רמה זו כמבוא: מטריית מידע, כולל טרמינולוגיה נפוצה, אזורי יין וזני ענבים, שלא לדבר על משקאות חריפים, בירה וסקה. אם אתה מקבל 60% + מהשאלות נכונות, אתה עובר!
סוכר בכוס יין לבן
מומלץ לפחות שלוש שנים בענף המשקאות. הקורס בפועל ב- CMS הוא הרצאה מהירה של יומיים וטעימות ותיאוריה ולאחריה בחינה מרובת ברירה. רמה ראשונה זו כוללת מבוא קצר לשיטת הטעימות, כך שאם אתם מחפשים לחדד את כישוריכם, יש לנו מאמר נהדר זה אמור להביא אותך לדרך.
רמה 2: בדיקת סומלייה מוסמכת
עומק מידע
עֲלוּת: 600 דולר +
זמן ההכנה: CMS ממליץ על הכנה לשנה בין השתלמויות בקורס היכרות לבין ניסיון להסמכה.
עכשיו, לאחר שהרטבת את בהונותיך, ייתכן שאתה מחפש משהו קצת יותר מתקדם. כאשר בחינות רמה 1 מתמקדות ברוחב של מידע, רמה 2 בוחנת את הדברים לעומק יותר, ומבוססת על הידע שלך מרמה 1. יהיה עליך להתכונן לבחינה זו בעצמך!
בחינת סומלייה מוסמכת היא בחינה בת יום אחד שמציבה תיאוריה, טעימה ושירות מיומנויות למבחן. כדי לעבור רמה זו, עליך להשלים את כל שלוש הבחינות הבאות עם לפחות 60% תשובות נכונות בכל קטע, בו זמנית:
- טְעִימָה: ניתנות לך 30 דקות לטעום עיוור לארבעה יינות (שניים אדומים, שניים לבנים).
- בחינת תיאוריה בת 45 שאלות: זה יכלול שאלות כלליות בנוגע ליין ולהיות סומלייה.
- שֵׁרוּת: דרגה 2 היא הבחינה הראשונה עם מדור שירות. CMS ממליץ לבלות קצת זמן בתעשייה לפני להתמודד עם בחינה זו. לאלה החדשים בשירות יין ומכירות לצד השולחן, CMS מציעה משאבים רבים.
'אל תפסיק. זה בסדר לקחת כמה שבועות חופש, אבל אם אתה נלהב, אתה צריך להמשיך. '
-ארון פטריק, מאסטר סומלייה
רמה 3: סומלייה מתקדמת
מבחן הידע והמיומנויות שלך
עֲלוּת: 1,200 דולר +
זמן ההכנה: שוב, ה- CMS ממליץ על שנה בין מעבר תוכניות הסומלייה המוסמכות לתוכניות הסומלייה המתקדמות. בנוסף, הם עושים זאת לִדרוֹשׁ שנתיים של ניסיון בתעשייה לפני שאתה זכאי ללמוד את הקורס.
כאן קבוצות חונכות וטעימות באמת מתחילות לחולל שינוי. מצא מנטור שיודע יותר ממך, ותן להם ללמד אותך את הטיפים והטריקים שלהם. בחינה זו הינה התחייבות אמיתית, ודורשת שיעור של 60% על כל אחד מהסעיפים הבאים:
- תֵאוֹרִיָה: בחינה בכתב הנוגעת לידיעה בנושאי יין, משקאות וסומלייה.
- טְעִימָה: בדיקה מילולית פנים אל פנים של כישורי חיך.
- שֵׁרוּת: הדגמה מעשית של יכולות השירות.
דרגה 4: מאסטר סומלייה
תחשוב כמו מאסטר
עֲלוּת: 1,800 דולר +
זמן ההכנה: שלוש שנים + מהשלמת ההסמכה ברמה 3.
האם יש פחמימות ביין אדום
לעבוד כדי להפוך למאסטר סומלייה זוהר וכל כך מורט עצבים לחלוטין. הבחינה עצמה, בתוספת הזמן והמחויבות האישית הופכים את זה למשימה לא קלה. הנה מה שצריך:
- בחינת תורת הפה: בחינה מילולית של 50 דקות על האחריות של סומלייה.
- בחינת טעימות (6 יינות): תארו וזיהו שישה סוגים שונים של יין בהצלחה.
- בחינת שירות יין: הכן והציג שירות יין ראוי, כולל כלי זכוכית, דקורציה ותשובה לשאלות הלקוחות.
הגיע הזמן להכות את הספרים! שיעור המעבר של חלק התיאוריה בבחינה זו הוא כ -10%. אתה יכול לעשות את זה! אחר כך קחו לעצמכם כוס שמפניה וטפחו לעצמכם על הגב. מבחן CMS המלא פרטים כאן.
'נסעתי אחורה. סמכתי על עצמי. סמכתי על היכולות שלי. ברמה זו יודעים לטעום יין. במסגרת בחינות, זה רק עניין של שמירה על קשיי נפש ונינוחות, ואז לתאר יין ולהראות שליטה. זה פשוט כמו זה. לקח לי רק 16 שנה להבין את זה. '
סקוט טיירי, מאסטר סומלייה
WSET מתמחה בקורסים פנים אל פנים בהם אתם מתרגלים עם מומחים.
אמון לחינוך ליין ורוח (WSET)
רמה 1: פרס WSET רמה 1 ביינות
הצעד הראשון של המתחיל
עֲלוּת: 200 $ - 300 $ +
זמן ההכנה: שש שעות לימוד
נהדר עבור אנשים המעוניינים להתחיל מסע עם יין, WSET רמה 1 מציעה סביבה נינוחה ונגישה בליווי חוברת עבודה. לאחר ההרצאה הכיתתית ביום אחד, באה בחינה רב-ברירה. הנושאים מתפרשים על נושאי יין עקרוניים וכוללים זני ענבים נפוצים, סוגי וסגנונות יין, וזיווג אוכל ויין.
דרגה 2: פרס WSET דרגה 2 ביינות
קח צעד לצד העמוק של הבריכה
עֲלוּת: 800 $ +/-
זמן ההכנה: 28+ שעות לימוד
כאן CMS ו- WSET מתחילים להראות באמת את ההבדלים ביניהם. בניגוד ל- CMS דרגה 2, בחינה זו מורכבת משאלות רב ברירה בלבד ואינה מחייבת את הסטודנטים לגשת לבחינת טעימות או שירות. שיעורי הסדרה מוצעים ומשתרעים על פני מספר שבועות. ההתמקדות העיקרית בבחינה זו היא טעימות ותיאור יין, זני ענבים, אזורים וייצור יין. אם אתה מרגיש בנוח, דלג על התור! אמון בחינוך ליין ורוח, רמה 2 מיועדת לרמות מתחילות ועד ביניים.
דרגה 3: פרס WSET דרגה 3 ביינות
הדברים נעשים רציניים
עֲלוּת: 1,300 דולר - 1,800 דולר
כמה מהר יין הולך רע
זמן ההכנה: 84 + שעות לימוד
כיתה ברמה מתקדמת זו היא עלייה מרמה 2. מידע רב לבחינה זו מתרכז בחוברת העבודה ברמה 3, המכסה אזורי יין מעמיקים, זיווגי יין ואוכל וסוגי יין עיקריים. מעבר לזכירה עובדתית, הדגש כאן הוא על היכולת ליישם את הבנתך בענבים, אזורים, אקלים וייצור יין כדי להסביר מדוע יין טעים כמו שהוא.
הבחינה כוללת:
- מנת טעימה: טעימה עיוורת של שני יינות שונים.
- תֵאוֹרִיָה: בחינה בכתב, הכוללת שאלות רב ברירה ותשובות קצרות.
סקרן כיצד להשיג רמה זו? מצא אחרים שאוהבים ללמוד יין כמוך! קבוצות לימוד עמיתים וטעימות הן אופציה נהדרת.
דרגה 4: תעודת WSET דרגה 4 ביינות
המתן לרכיבה
עֲלוּת: משתנה בהתאם לספק (שיעורים מקוונים זמינים)
זמן ההכנה: 500 שעות זמן לימוד
שיא ה- WSET, כאן אתה צריך לבעוט את הלימוד שלך להילוך גבוה. תעודת WSET ברמה 4 מורכבת משישה חלקים (כן, 6) שיכולים להשלים בין 18 חודשים לשלוש שנים.
נושאי הלימוד כוללים כל דבר, החל באנטומיה של גפני ענבים וכלה בעסקי יין ויינות מועשרים. הבחינה מסתיימת במשימת מחקר לצד תיאוריה וטעימה. בניגוד לרמות האחרות ב- WSET, על המועמדים לרמה 4 לעבור את רמת WSET 3 לפני ההרשמה. הבחינות מכסות מספר נושאים שונים, כולל:
- ייצור יין
- עסק יין
- יינות העולם
- יינות ניצוצות
- יינות מבוצרים
- מטלת מחקר עצמאית של 3,000 מילים
עיין בפרטים המלאים עבור כל בחינה כאן .
אפשרויות אחרות לסומלייה של יין
המכון לתואר שני ביין (IMW)
IMW היא אפשרות קפדנית עבור אנשי מקצוע בתחום היין המעוניינים להרחיב את קו עבודתם מחוץ למסעדה. מיועד לאנשי חינוך ומנהלי יין, חשוב על תוכנית זו כ'תואר שני 'ביין. כדי להגיש מועמדות לתכנית זו, עליך לעבור כבר תעודת יין או תוכנית לימודים לתואר ראשון ביין.
גילדת הסומלייה הבינלאומית (ISG)
ה- ISG מציע תוכנית מבוא עם תכנית לימודים רחבה וחוברת עבודה מקיפה - נהדר לסטודנטים המעוניינים להוות בסיס לידע היין שלהם.
ביקורות ארת פינו נואר 2013
אגודת מחנכי היין
אגודת מחנכי היין היא משאב מצוין ליחידים בתחום המכירות, החינוך וייעוץ היין. ההסמכות נעות בין מומחה אירוח למחנך רוחות מוסמך. דברים מגניבים! מגוון ההסמכות המלא כולל:
- מומחה לאירוח / משקאות (HBSC)
- מומחה מוסמך ליין (CSW)
- מחנך יין מוסמך
- מומחה מוסמך למשקאות חריפים
- מחנכת רוחות מוסמכת
גילדת מלומדי היין
ה- WSG מתמחה באישורים המוקדשים למדינות ואזורים ספציפיים לייצור יין, כולל:
- חוקר יין צרפתי - כולל תוכניות מיוחדות לבורדו, בורגון, אלזס, שמפניה, פרובנס, רון ועמק הלואר.
- חוקר יין איטלקי
- חוקר יין ספרדי
טעימות יין מאולתרות במהלך יין גרמני אינטנסיבי בריינגאו.
תפס את החרק? אתה לא לבד. השלמת כל אחת מהתוכניות הללו דורשת מסירות, זמן ומחויבות. דבר טוב לציין: זה יכול להיעשות. בינתיים, מצא מנטור וגדל עם אחרים שמתלהבים מיין - יש הרבה מאיתנו!
מעוניין ללמוד עוד על משרות ומשכורות בענף היין? תסתכל על אוסף זה של אפשרויות קריירת יין .