 | ||
| תומאס קלר (משמאל) בעבודה במטבח המכבסה הצרפתית לפני שיפוץ לאחרונה. | ||
 השינוי הדרמטי ביותר בסצנת המסעדות נאפה הוא שמרכז הכובד של העמק עבר דרומה. לפני עשר שנים, המסעדות הטובות ביותר של נאפה היו בסנט הלנה ובקליסטוגה, ותיירים ממעטים להתעכב ביונטוויל או בעיר נאפה. כיום הקצה הדרומי של העמק פורח עם מסעדות, ואילו חדרי אוכל נוקשים נסגרים בקצה הצפוני. שני מקומות נחשבים - רוקס בסנט הלנה וקטאהולה של יאן בירנבאום בקליסטוגה - נסגרו לאחרונה, ושמועות נוספות הולכות בעקבותיהם.'יש פחות ופחות אנשים שיוצאים צפונה,' אומרת סינדי פאלצ'ין, שף הבעלים של גריל החרדל ביונטוויל וקינסטרי בקסטריט במטבח בסנט הלנה. מדוע המשמרת? ראשית, העיר נאפה מונה את האוכלוסייה הגדולה ביותר בעמק ומכיוון שרוב פיתוח המלונות החדש מתרחש בקצה הדרומי של העמק, תיירים משתמשים יותר ויותר בעיר ובסביבתה המיידית כבסיס. כתוצאה מכך, שפים ויזמים אחרים - גם הם בהשראת Copia: המרכז האמריקאי ליין, אוכל ואמנויות - הופכים את העיר נאפה שבמרכז העיר מנומנמת פעם לקהילת אוכל קורה. כמו כן, הצלחת הכביסה הצרפתית הביאה לגיטימציה קולינרית לדרום עמק נאפה וסייעה להוליד גל של מסעדות ומלונות חדשים ביונטוויל. פולצין מכנה בבדיחות את יונטוויל 'פרנצ'וויל', מכיוון שלכל כך הרבה מהמסעדות יש השפעות צרפתיות, כולל ביסטרו ג'נטי, בושון והמסעדה בדומיין שאנדון. יין הוא המשותף לכל המסעדות המשובחות האלה, בין אם זה רשימה עמוק ביינות פולחן מפוארים בקליפורניה ובקבוקים צרפתיים קלאסיים (Auberge du Soleil, La Toque) או בדף או שניים שהתמקדו בעיקר במועדפים מקומיים. מה גם שכמעט כל תפריטי השפים מוצעים עם כוסות יין, בתשלום נוסף, כדי להתאים לכל מנה. אם אתם מתכננים לאכול באחת המסעדות היותר מזדמנות ורוצים לשתות בקבוק יין מיוחד, נצלו את מדיניות הפקק הליברלית הכללית שלהם על ידי הבאת משלכם. ברוב המקומות גובים 10 עד 15 דולר צנועים כדי לפתוח בקבוק שהובא על ידי לקוח, ובדרך כלל יוותרו אפילו על התשלום הזה אם תקנו בקבוק נוסף מהרשימה. הקפד להתקשר מראש כדי לברר לגבי מדיניות המסעדה. היחס הקז'ואל משתרע על קוד הלבוש. רק קומץ מסעדות 'מציעות' לגברים ללבוש ז'קטים, וג'ינס מקובל ברוב המסעדות. שוב, התקשר קדימה. דגמנו מגוון רחב של חדרי אוכל ברחבי עמק נאפה וכללנו רק את המסעדות המובילות. שפים נודדים זרקו לנו יותר מכדור עקף אחד כשהכנו את הדו'ח הזה. שף חדש במסעדת Greystone של המכון הקולינרי של אמריקה (שנקרא כהכרה בתרומת המגזין לבית הספר) מראה את ההבטחה שפינו בלאן של יואכים ספיצ'ל הוא בין שפים והריצ'רד רדינגטון הרציני מאוד עזב את תפקידו באוברז ' דו סוליי. העורך הגדול הארווי סטימן התמקד במסעדות בעלות מוניטין ותיק, כולל כמה מטבחים המספקים חוויה מפוארת באמת. בדפים הבאים מוצגות תחילה שלוש המסעדות הנחשבות ביותר שלנו, ואחריהן 14 מהאהובים עלינו, המסודרים לפי האלף-בית. כולם מקבלים אמריקן אקספרס, ויזה ומסטרקארד אלא אם כן צוין אחרת. הביקורות הן עלי ושל סטימן. המטבח של ג'וליה מי שהחליט להתקשר עם קבוצת פטינה להפעלת המסעדה הזו ראוי למדליה. פטינה התקינה מיד את השף ויקטור סקרגל, שהאיר את סצנת סן פרנסיסקו בג'רדיניאר ובגראנד קפה. קופיה, מרכז היין והתרבות בנאפה, עדיין מנסה למצוא את הכיוון שלה, אך בתוך קצת יותר משנה סקרגל הפכה את המסעדה למרכז שלה. האוכל שלו ורשימת היין שופעת יינות חמים, מהמעניינים שבהם המוצעים בטיסות מיוחדות בכוס, גורמים לג'וליה '> סקרגל אוהב לחשוף את התוצרת שיוצאת מהגן של קופיה, להרכיב סלטים שמתכווצים בחיוניות, קישוט והשלמת מנות בטעמים עונתיים מושלמים. טרטר טונה, לעתים קרובות כל כך רעיון עייף, לובש את תוספות הכמון, היוגורט והמאיר שלו כמו חולצת משי. החלקה מוקפצת באופן מושלם יוצרת איזון טעם אידיאלי עם תפוחי אדמה יוקון כתושים ושמן זית כתית מעולה. ירקות החורף כל כך חיים שהם מעלים על חזה עוף עלוש יפה במרק גזר שקוף. וזה בדיוק בחורף, כשהגן הכי פחות מרשים. השף קונדיטורית ניקול פלו משתמשת בגן כדי להוסיף דגשים לסורבטים שלה - נגיעה של ורבנה לימון באננס, רמז לרוזמרין באשכולית הוורודה וגרניום ורדים בתות הופכים את הקינוחים הללו למיוחדים. קיר זכוכית בחדר האוכל מציע נוף לגנים, וקירות סלדון ייחודיים ונגיעות נירוסטה מוסיפים עניין לחלל המלבני. במזג אוויר חם, שולחנות נוספים ערוכים בפטיו. מטבח תערוכה אורכו של קיר אחד. סדרה של יחידות יין בעלות חזית זכוכית ומבוקרת טמפרטורה תופסת צד אחר, ומחזיקה יינות כמו קופה רוסן עמק עדנה אלן כרם 2000 (42 דולר). זה כמעט סיכום של עיצוב מסעדות מודרניות, עם מטרה אחת - למקד את תשומת הלב באוכל וביין. התוצאות בצלחת צריכות להפוך את Scargle לכוכב מרכזי. - ח.ש. המגע אפילו בקרב שפים שמבשלים בארץ יין, לקן פרנק יש עניין יוצא דופן ביין, וזה מראה באוכל שלו. בלי תבלינים מוזרים או טעמים אסייתיים מסובכים בשבילו. פרנק '> אין דאגות למצוא משהו שישתלב עם האספרגוס - אוכל קשה לשמצה להתאים ליין. מתוך 860 הבחירות ברשימה ההולכת וגדלה ומתוחכמת, חצי בקבוק של רוברט סינסקי פינו בלאן לוס קרנרוס 2001 (30 דולר), בהיר וססגוני, עשה את הטריק עבורנו. הוא גם השתלב היטב בזנב הצהוב (המאצ'י) הצרוב בקושי וברוטב המלוח שלו שהוכן עם הוויסקי של ג'ק דניאל - נגיעה מבריקה. הרשימה האימתנית חזקה במיוחד בקברנה סוביניון בקליפורניה, כמו הר דאן האוול 1987 (230 דולר) ובורדו כמו שאטו ליוביל לאס קייס 1959 (600 דולר). או ללכת עם הבחירות של לה טוק לכל מנה (בתוספת של 56 דולר), שיכולה לכלול את אוליבייה לפלאייב פרס מורסו 2001 ואת הכורה פינו נואר סנטה לוסיה היילנדס גריז 'כרם 2001. התפריט של פרנק משתנה לעיתים קרובות, אך הוא תמיד עוקב אחר אותו דפוס: שתי אפשרויות לכל אחת מחמש המנות, בתוספת אפשרות למנה גבינות קטנה או נרחבת ככל שתרצה. התשלום הנוסף תלוי בכמה מגבינות החווה הצרפתית והאמריקאית המטופחות להפליא. חדר האוכל הכפרי לא יכול להיות האלגנטי ביותר בעמק נאפה - הוא נמצא במלון רנצ'ו קיימוס אין באמצע הדרך על ראת'רפורד קרוס רואד - אבל בשביל חוויית אוכל ויין שלמה, שום מסעדה בעמק נאפה לא יכולה להתאים ללה טוק. האוכל של פרנק הוא ללא דופי, והשרתים מטפלים באפשרויות התפריט המורכבות באפלומב. - H.S. ארץ בעל השף הירו סון נמצא באותה מידה בבית עם המטבח הצרפתי, האיטלקי והמטבח היפני. הוא מבשל את הריזוטו הטוב ביותר בעמק נאפה ומשדל טעמים עזים מתוך דאובה של כבש ארוך. הוא גם מלביש פרוסות חמאצ'י בתוליות עם רוטב יוזו, פלפל, חיג'יקי ופונזו במנה שתגרום לכל שף סושי להתגאות. ועמק נאפה '> שלא כמו שפים רבים העומדים על קו ההפרדה הקולינרי בין אסיה לאירופה, סון שומר על חלוקת המטבחים. שום שיסו בספגטי בשבילו. המנות היפניות הן יפניות. המאכלים האיטלקיים שרים עם טלאי אופרה, והריאציות שלו על הקלאסיקה הצרפתית היו אסקופייה מהנהן בהכרה. קחו את קוצץ החזיר הצלוי העדין והרך, בליווי פרוסות סלסי, עלי תרד ונקניקיית דם. זה מעורר את האזור הכפרי הצרפתי עם רוטב הקברנה סוביניון והולך בסדר גמור עם בקבוק עמנואל רוז 'בורגון רוז' 2000 (45 דולר). הבקלה השחורה של אלסקה במרינדת סאקה מבושלת מנוגדת בזיגוג המתוק שלה באלגנטיות עם מרק בשרני המנוצץ בעלה שיסו, כמה כופתאות שרימפס שטוחות המוסיפות נגיעה נוספת. זה יפני טהור. תלויים אם זה לא גורם לבורגון האדום לשיר באותה מתיקות. סון ורעייתו, ליסה דאומני, שאביהם הקים את יקב הקפיצה של סטאגס, פתחו את טרה בשנת 1988. ליסה אחראית לקינוחים, כולל טירמיסו קליל, אוורירי ומעורר כמו שאתה עשוי למצוא וסנאפ מקסים של ברנדי אורז כתום. היא גם הדמות הידידותית המברכת את האורחים. טרה הייתה בדרך לבניית רשימת יינות בפרופורציות קלאסיות כאשר למעלה מ- 600 מארזים של יין ישן יותר, שהמתינו להכללה ברשימה הראשית, אבדו בשריפת מחסן ביוני 2000. חברי המסעדה טבלו בספריות היקבים שלהם. להחליף לפחות חלק מההפסדים. ב -400 יינות זו לא רשימת שובר קופות, אבל אפשרויות מושכות את העין כמו אנכיות של דאן, פורמן, סילבר אלון ודיאמונד קריק משנות השמונים חורגות הרבה מעבר למה שמוצאים ברשימות הרבות הנוכחיות-וינטאג 'שיש שם בימינו. - H.S. אנג'לה הביסטרו בסגנון הצרפתי יכול להיות מעט מוכר מחוץ לעמק נאפה, אך הוא זכה '> הבעלים הם קלוד רואס, שבנה את אוברז' דו סוליי, ובנותיו קלאודיה ובטינה רואס, המנהלת לשעבר של מכבסת צרפת. השף כריסטוף ג'רארד התאמן בטאילבנט בפריז. בית סירות לשעבר על הנהר במרכז העיר נאפה המתחדשת, באנגלה יש אווירה נינוחה, עם רצפות וקירות בטון וקורות עץ מחוספסות, אך יש הרבה חום ועושר באוכל הצרפתי הקלאסי על השולחן, כמו בלוקט ללא רבב. דה וו, תבשיל העגל המיושן עם רוטב לבן שמנת. רשימת היינות מוצקה ומציעה כ -200 מבחר, המפוצלת בין צרפת לקליפורניה ומחירה במחיר נמוך מ -40 דולר. - T.F. Auberge du Soleil אחרי כמעט ארבע שנים שעמד כאן למטבח, השף ריצ'רד רדינגטון נתן הודעה בחודש מרץ. בתקופתו, רדינגטון הסתובב עם תוכנית אוכל שחיפתה, והנחילה אתיקה של שימוש במרכיבים הטובים והטריים ביותר ובחיפוש אחר עדינות בצלחת. הוא גם שיחק יפה ברשימת היין הנרחבת, חזקה ביותר מ -1,000 תוויות. בזמן העיתונות לא נקבע שום יורש. חדר האוכל הכפרי האופנתי ממוקם בראש אתר הנופש Auberge du Soleil, שנשפך במורד קניון קטן הפונה לעיירה רתרפורד. רשימת היינות הכבדה, הטובה תמיד, נעשתה עמוקה יותר כאתר הנופש '> - H.S. ביסטרו דון ג'ובאני האהוב על כורמים ושפים מקומיים, הביסטרו הזה עמוס ותוסס אך עדיין קלוע ונוח לחלוטין. יש חדר אוכל בצבעים עזים ומטבח פתוח, ובימים חמים ישיבה במרפסת המציעה נופים של כרמים והרים. שם '> רשימת היינות של כמעט 300 הבחירות מתמקדת באיטליה ובקליפורניה ונעה בין אדומים לבנים בעלי ערך טוב לבנים לבין פריטי אספנות כמו אראוג'ו ונשר צורח. - T.F. ביסטרו ג'נטי האב ג'נטי בבעלותו של השף פיליפ ז'אנטי, שעשה את שמו במסעדה בדומיין שאנדון, שני הביסטרואים הללו נמצאים במרחק של כמה רחובות זה מזה. ביסטרו ז'נטי מכין מטבח כפרי צרפתי קלאסי עם קסוט טאץ 'זריז, קוק או ווין וכדומה. פר ז'אנטי שנפתח לאחרונה, רואה נוף ים תיכוני רחב יותר, ומוסיף פסטה ופיצה לתערובת של מאכלי נוחות מסורתיים. ביסטרו ג'נטי הוא חם יותר, אינטימי יותר ובסופו של דבר מצליח יותר בגלל התפריט הממוקד יותר שלו. רשימות היין מוגבלות אך משלימות יפה את המטבח של כל מסעדה, כאשר פר ז'נטי מוסיף יינות ספרדיים ואיטלקיים כמו אנטינורי טוסקנה טיגננלו 2000 (98 דולר) למערך הבקבוקים הקליפורניים והצרפתיים שנמצאו בביסטרו. - T.F. תֶקַע זה אולי מוגדר ביונטוויל הזעיר, אבל זה ביסטרו צרפתי עם תחושה של עיר גדולה. חדר האוכל, מאורה מסוגננים העשויים קטיפה ובורדו, פסיפסים וגופי תאורה עתיקים, נראה מעומעם כל הזמן ויהיה בבית בכל פינת רחוב בפריס. כך גם התפריט, שמגיש מאכלים ביסטרו קלאסיים כמו סטייק פרייטים ומולים מאודים. שם '> - T.F. בריקס עם כמה מנופי השקיעה הטובים ביותר בסביבה ומבחר מרשים של יינות נאפה מובילים, בריקס הוא תחנה אמינה לאורך דרך היין. למרות שלעתים המטבח הקליפורני במטבח מעט צפוי מדי, זה לא בלי סיפוק. האווירה בהחלט מסבירת פנים. היכנס פנימה ודפדף בחנות היין הקמעונאית של המסעדה. חדר האוכל, עם הדגשי העץ המלוטשים והתקרה הגבוהה ביותר, מזכיר בית כושר סקי אלגנטי. - T.F. מטבח הבסטריט של סינדי סינדי פולצ'ין חוללה מהפכה בסעודת עמק נאפה בשנות השמונים עם חרדל גריל, שהביא כוונה רצינית לתפריט נינוח. מקומה החדש בסנט הלנה משחק על נקודות החוזק שלה, כמו ציפורים ובשרים קלויים בעץ מעושן או קלויים עד לעומק נשמה. מנות אמריקאיות לטיניות ולחם בשר פופולרי הם בין הפריטים המבדילים תפריט זה מזה של חרדל. כאן חדר האוכל הבהיר והעליז הוא תפאורה מושלמת עבור ברווז תנורי עץ עדין ונמס או האידיאל האפלטוני של ארטישוק קלוי עם לימון קלוי, שלא לדבר על המטגן המעורב הטוב ביותר בעמק. המשקף את עינו החדה של מקורב לנאפה, רשימת היין כוללת 125 אפשרויות קליפורניה בעיקר ושואפת לגיוון וערך, עם הצעות כמו White Cottage Sangiovese Howell Mountain 1998 (30 $). גם קינוחים, קוקטיילים ואלים מפתים. - H.S. קול '> רחוב מיין 1122, נאפה מכיוון שנאפה היא מדינה של קברנה, בית הסטייקים הזה הוא טבעי, עם קירות האבן המחוספסים, הבר ההומה, הלופט והתקרות הגבוהות שיוצרים תחושה אורבנית מובהקת, קול '> - T.F. בית מרטיני מעצב המסעדות החדשני פט קולטו, הבעלים של חדרי אוכל מובילים בסן פרנסיסקו כמו שדרות, פאראלון וג'רדיניאר, פתח את בית מרטיני בשנת 2001. המסעדה שוכנת בונגלו של אומן בשנת 1923, בבת אחת נעימה ומסוגננת באופן דרמטי בקולטו '> - T.F. גריל חרדליים חרדל נותן את הטון למסעדת הקאנטרי היין המזדמנת כשפתחה את שעריה לפני כמעט 20 שנה, והיא '> - H.S. מסעדה ב Domaine Chandon אחת המסעדות הרציניות הראשונות בעמק נאפה, המסעדה בדומיין שאנדון עדיין מתמחרת עבור חדר האוכל האלגנטי והמודרני המשקיף על שטח היקב עטור העצים ומעוטר ביצירות אמנות שנונות. המטבח בהשראת צרפת משלים את צ'נדון '> - H.S. מסעדת פרל בכל שכונה צריכה להיות ביסטרו ידידותי ולא יומרני כמו זה, הממוקם בפינה אוורירית ומלאת אמנות של בניין משרדים קטן בסגנון מיסיון ברחוב צדדי סואן בנאפה '> - H.S. בין כרמים עבור מבקרים רבים במדינת היין, Tra Vigne היא המסעדה המובהקת של עמק נאפה, מהחצר המוצלת שלה ופנים טוסקנה-פוגשת-הוליווד ועד תפריט שממזג את איטליה עם מיטב קליפורניה. בעוד שהאוכל ורשימת היינות קצרים ההתרגשות, הם ארוכים בנוחות. התפריט נע בין קלמרי בגריל בטעמים עדינים לפסטות תוצרת בית למסעדה '> - T.F. הכביסה הצרפתית עמק נאפה '> קלר מצפה לפתוח מחדש גם את הכביסה הצרפתית בחודש מאי, עם מרתף יינות מורחב, מטבח מחודש ומערכת בקרת אקלים ידידותית לסביבה. חדר האוכל לא משתנה ברובו, והתפריט של קלר יתאים למתכונת של פעם. המכבסה הצרפתית מפורסמת בזכות ארוחות תיאטרליות נרחבות של תריסר מנות או יותר במנות קטנות, שכל אחת מהן משוכללת, מעודנת ושנונה מהקודמת. אך כשקלר חילק את זמנו בין שתי המסעדות, וכאשר חלק מעובדי החוף המערבי עברו לניו יורק לעבוד בפרס, זה לא נראה מתאים לכלול את הכביסה הצרפתית ללא סקירה עדכנית, ו זה היה סגור כאשר Spectator Wine ביקר במסעדות לסיפור זה. - H.S. גַם: בית הקפה של כל העונות בבית הקפה All Seasons, אווירה קליסטוגה מיושנת ועתיקה נפגשת עם מהטובים ביותר במטבח הקליסטוגה העכשווי. הארוחות בהשראה ים תיכונית שהוכנו בצורה אמנותית נעימות לעין כמו לחיך, ומציעות חומר וחומר עדין. אל דאגה למצוא את היין הנכון שילווה את הארוחה. All Seasons, גם מסעדה וגם חנות יין, מתגאה באחת מרשימות היין הטובות בעמק נאפה. בנוסף לסגל נאה של קליפורניה ובחירות אחרות בחוף המערבי, יש מגוון מרשים של בורגון לבחירה. הרשימה כוללת גם כ -60 יינות קליפורניים מיושנים החל משנות השישים, כולם במחירים סבירים למדי. המהדורות הנוכחיות גם לא יחזירו אותך, עם ציון של 10 $ בלבד לעומת הקמעונאות. (6/6/2001) גריל ברנאן נקרא על שם האב המייסד של קליסטוגה, סם בראנן, והוא תוספת חדשה יחסית לסצנת האוכל בעיר. עם רצפות אריחים והרבה עץ מגולף, הפנים המרווח יכול להיות מעט רועש, אך הוא גם אטרקטיבי למדי. בוא הנה אם אתה רעב, שהמנות גדולות. התפריט מציע נושא מגוון של 'אוכל נוחות', עם מנות עיקריות לבביות כמו פטריות בר וראגו ניוקי וחנות חזיר מעושנת. אולם המתאבנים בדרך כלל חסרים את עדינות המנות העיקריות. רשימת היינות הכבדה של נאפה מציעה מחירים נוחים ומבחר רב של מגוון הזנים, אך חסרה עומק בציר. (6/6/2001) וואפו היא כמו בית חווה כפרי גדול, מוסתר רק כמה מטרים מהרחוב הראשי במרכז העיר קליסטוגה. הפטיו הגדול שלו, המוגן על ידי סוכת ענבים ענקית, מספק תפאורה מושלמת לסעודה באוויר הפתוח. בעלי השף בעלים ואשתו אהרון באומן ומישל מוטרוקס טיילו רבות, והמטבח כאן מושפע 'גלובלי' עם רמזים לברזיל, מקסיקו, אסיה, צרפת והודו. המנות גדושות, אך הטעמים עדינים, וכוללים פריטים כמו טאגין טלה עם צימוקים, שעועית פאבה, כוסברה וחריסה. רשימת היינות היא אקלקטית, עם אפשרויות טובות רבות להתאמה למאכל, אם קצת חסר עומק בציר אם תרצו להביא בקבוק משלכם, הפקק כאן הוא 8.50 דולר בלבד. (6/6/2001) יצירתו של השף המפורסם בלוס אנג'לס, יואכים ספליצ'ל, פינו בלאן עיצבה את זהותה הקולינרית סביב בישול מתוחכם המוגש עם מגע הומור. הערכים בתפריט כוללים 'כבד אווז עשיר בכולסטרול עם חבוש קלוי של דבש טימין' ו'מרק של אתמול '. אבל הביצוע אינו אלא רציני, עם שירות קשוב ומצגת המגובים במנות שופעות טעם. ספלישל מכנה את המסעדה שלו ביסטרו כפרי, ולמעשה, אפשרויות כמו קציץ זנב שור וקונפי ברווז עם עדשים צרפתיות מתאימות לתיאור. אבל יש גם עידון גדול כמו גם מגוון, החל ממאכלי הים וכלה בבשרים על האש. מבחר טוב של יינות קליפורניה זמין להשלמת כל ארוחה כאן. מי שמחפש תיקון צרפתי ימצא מספר בורדו ומבורגונדיות מיושנות להרטיב את שריקותיהם. (6/6/2001) ממוקמת ביקב לשעבר בן המאה כריסטיאן האחים גרייסטונה - כיום הקמפוס המערבי של המכון הקולינרי של אמריקה - מסעדת Wine Spectator Greystone מציעה חוויית סעודה המשופרת על ידי ההיסטוריה של עמק נאפה. למרות שהוא מנוהל על ידי המכון הקולינרי, המטבח בסגנון הים תיכוני בגרייסטונה מוכן על ידי אנשי מקצוע בשלושה אזורי בישול פתוחים, הכוללים את המילה האחרונה בטכנולוגיות בישול מסורתיות ומודרניות כאחד. נסו את הטאפאס (צלחות ספרדיות קטנות) בתור התחלה. דג שלם גדול יותר בגריל, חזה מזוגג של ברווז או שוק טלה טחון, מהווים מנות עיקריות משובחות. בחזית היין, רשימה נרחבת למדי בקליפורניה מציגה מהדורות עדכניות של רבים מיצרני המדינה הטובים ביותר. ( צופה יין אינה הבעלים של המסעדה ואינה מפעילה אותה, אלא כתורם למכון הקולינרי של אמריקה צופה יין קרן המלגות שימשה ביצירת המסעדה.) (6/6/2001) חדר אוכל מרווח אך אינטימי זה מגיש נוף של הרי מאיאקמה שמעבר לרחוב, כמו גם מטבח של עמק נאפה בהשראת הים התיכון. רשימת יינות נרחבת, בעיקר של נאפה, מציעה נייר כסף רבים לארוחת הצהריים או הערב. (6/6/2001) לקפה Foothill יש יותר אופי גולמי של סונומה הסמוכה מאשר לליטוש של נאפה. המסתור הקטן הזה, שבו ייננים מקומיים הולכים לאכול טוב וליהנות מיינות חבריהם, הוא מקום מזדמן. המסעדה ממוקמת בקצה הדרומי של העיר נאפה, ובאמת ברובע קרנרוס. האוכל מאצ'ו גורמה - טעמים מתוחכמים במנות ממותות. למבחר האקלקטי של מנות דגים ובשר מתובלות, ירקות טריים וקינוחים רציניים אין תווית קלה - קראו לזה 'מטבח קרנרוס'. אף על פי שקפה Foothill נמצא במרחק של קילומטר בלבד מכביש 29, אתם בוודאי רוצים להתקשר להוראות, שכן המסעדה תחובה בתוך קניון קטן מחוץ למסלולי התיירות הרגילים. (6/6/2001) | ||