נרלו מסקלי 'מסכת נאיר-רלו-אה-ליי-זי' הוא יין אדום קליל שצומח בעיקר במורדות הר אטנה בסיציליה. למרות הנדירות שלו, היין מציע ערך מדהים ופרופיל טעם שלעתים קרובות משווים לפינו נואר משובח. גלה מה יש לאדום הסיציליאני המיוחד הזה להציע.
הכל אודות נרלו מסקלזה
הערות טעימה
Nerello Mascalese מכה בפה עם פיצוץ של טעמי פרי אדום שמוביל לתווי תבלין של קינמון ועשבי תבלין מיובשים פרחוניים. דוגמאות יפות יותר של Nerello Mascalese מ אטנה בסיציליה מסיימות ארוכות עם חומציות עקצנית, תו אדמה וולקני שחור כפרי וטאנינים גרגירים עדינים במשקל בינוני. עם האלגנטיות של פינו נואר והשפע הנפץ של זינפנדל, נרלו מסקלזה קל להפליא לשתייה.
איך לפתוח יין
מצפה להוציא:
- 22 דולר לבקבוק טוב
- 32 דולר לבקבוק מצוין
Nerello Mascalese הוא הענב העיקרי של הכינויים הסיציליאניים האזוריים האלה:
- אטנה DOC
- מִגדַלוֹר DOC
המסעדה הטובה ביותר בנאפה 2014
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיויינות דומים ל- Nerello Mascalese
מסיציליה, יש עוד אדום בהיר יותר עם טעמי פירות אדומים מסוכרים יותר הנקראים Frappato. תוכלו למצוא גם את Nerello Mascalese מעורבב עם ענב אזורי אחר בשם Nerello Cappuccio. מעבר לסיציליה, יינות כמו עֶבֶד , פינו נואר, סן לורן (אוסטריה), וכמה סגנונות קלים יותר של יינות פרימיטיבו (זינפנדל) יהיו בעלי פרופיל פרי דומה לזה של נרלו מסקאלזה.
Polpettine di tonno הם קרוקט טונה מטוגן המיוצר בדרך כלל עם ריקוטה, צנוברים, תפוח אדמה, לימון, פירורי לחם, צלפים ונענע. על ידי סטין ניואנדייק
זיווג אוכל
המקום הראשון לחפש זיווג אוכל עם Nerello Mascalese הם המאכלים האזוריים של סיציליה. סיציליה הוא אי חם ושטוף שמש בים התיכון המייצר עגבניות מעולות, פלפלים, חצילים, עשבי תיבול שרפים, גבינות בטעם עשויות מחלב כבשים ופרות וכמובן פסטה מצטיינת. תמצאו שחלבון השהייה העיקרי הוא דגים, במיוחד דגים שמנים (כמו סרדינים ומקרל), כמו גם בשר בקר, עוף ובשר חזיר (לעיתים קרובות מכינים כיכרות בשר מעובדות ביד). בגלל הטאנין המאוזן והפירותיות של נרלו, הוא משתלב היטב עם דגים. אם ניקח את המטבח הסיציליאני כבסיס, נוכל לבנות רפרטואר זיווג טעם:
דוגמאות
- בָּשָׂר
- בייקון, חזיר צלוי, סרדינים ממולאים אפויים, טונה ועגבניה, כדורי בשר, כיכר בשר, דג חרב עם עגבניות וצלפים, סטייק, בשר חזיר מתוק, צלעות ברביקיו קצרות, נקניק חזיר
- גבינה
- פקורינו, Caciocavallo (כמו מוצרלה סיציליאנית), Provolone, ריקוטה טרי, Gruyere
- עשבי תיבול / תבלין
- מרווה, מיורן, אורגנו, לבנדר, זעפרן, כורכום, ג'ינג'ר, 5-תבלינים אסייתיים, אניס, נענע, כוסברה, פלפל לבן, פלפל קאיין או אלאפו, בזיליקום מתוק, שום, קינמון, ציפורן, גרידת תפוז, לימון
- ירקות
- חצילים מעושנים, גזר קלוי, פלפלים אדומים, שאלוט, בצל סגול, צלפים ועלי כובע, דלעת חמאה, דלעת, חצילים בסגנון תאילנדי, פטריות בר קלויות, מנות פסטה אפויות, אורן
המטבח של סיציליה
אלישיה מנדוני יצרה ספר מדהים סיציליה: הבישול של קאזה פלאנטה בשותפות עם יקב פלנטה המתעד את המתכונים הנהדרים של סיציליה. מצא את זה ב אֲמָזוֹנָה
Nerello Mascalese צומח הכי טוב במורדות החוליים-וולקניים של הר אטנה (הר געש פעיל). על ידי אלסנדרו רוסי
יין אדום v יין לבן
מה הופך את Nerello Mascalese למיוחד?
- אחד היינות הבודדים בעולם עם ניחוחות פרי אדום ופרחוני בסגנון דומה לפינו נואר
- Nerello Mascalese הוא אחד היינות הוולקניים הילידים החשובים בעולם
- למרות הפרופיל הקליל של נרלו מסקליס יש מספיק מבנה (טאנין וחומציות) כדי להזדקן היטב
- ישנם רק כ 7400 דונם (3000 דונם) של Nerello Mascalese נטועים, בעיקר על מורדות אטנה וחלקם בקלבריה.
הגשה ואחסון Nerello Mascalese
- נסה להגיש את Nerello Mascalese מקורר מעט סביב 62 ° F (17 ° C)
- יינות נדרשים בדרך כלל רק להטמעה קצרה עקב טאנינים קלים יותר, אם כי חלק מהיצרנים מייצרים יינות עם טאנין עז יותר, שניתן לנטרל במשך כ- 45 דקות.
- Nerello Mascalese ישתפר בגיל מסוים בין 5-15 שנים, תלוי במפיק (ובבציר)
Nerello Mascalese מייצר יינות פרחוניים משובחים במיוחד כאשר הם גדלים על קרקעות וולקניות חוליות. על ידי פול א 'וג'יל ל.
מה לחפש
האזור הפופולרי ביותר למקור נרלו מסקלזה הוא מכרמים ב- DOC אטנה על מורדות הר הגעש. הקרקעות הוולקניות החוליות של האזור מייצרות את הסגנונות הפרחוניים והאלגנטיים ביותר (בצבע בהיר) של נרלו מסקלזה. תגלו שהכרמים הטובים ביותר נמצאים גבוה יותר בגובה שבו טמפרטורות לילה מתקררות עוזרות לשמור על החמיצות הרצויה של הענב. כמו כן, היינות הגדלים בגובה נוטים גם להיות בעלי מעטפת עבה מעט יותר מה שמוסיף למבנה הטאנין של היין ופוטנציאל ההתיישנות.