כל מה שבאמת צריך לדעת על דקנטור יין ב 2 דקות שטוח.
תכולת סוכר יין אדום יבש
דקנטינג יין
טעמו מההבדל בין קליפורניה לאורגון פינו נואר
כמה זמן עלי למזוג יין?
Decanting יין יכול לקחת פחות מ 5 דקות עד כשעתיים. פעולת מזיגת יין מהבקבוק למקרטן עושה את רוב העבודה של דקנטור יין באופן מיידי!
יינות טאנין גבוהים כמו סירה, ברולו, ברונלו די מונטלצ'ינו , ו קיאנטי נהנים מאוד מדקירת יין מעט ארוכה יותר.
אז, כמה זמן אתה צריך לנטרל סירה? שעתיים לפני השתייה. טריקים לזירוז דקנטור יין:
- מזרז את דקנטור היין על ידי מזיגת היין פעם או פעמיים בין שני קנקנים (או בין קנקן לבקבוק היין עם משפך)
- מערבול את היין בפירוק כדי להגדיל את יחס האוויר / יין.
- לקבל מאוורר יין יין הם מהירים.
- קנו בקבוק יין לבן או שמפניה לשתייה בזמן שאתם מחכים. הזמן יעוף!
מדלין פוקטה יין דקנטור.
אילו יינות כדאי לי לנטרל
גוונים זולים
לקשט כל יינות זולים כי זה גורם להם לטעם טוב יותר. ליינות זולים יכול להיות ריח ביצה רקוב ממש מביך לפעמים כשפותחים אותם לראשונה בגלל דו תחמוצת הגופרית. האף שלנו רגיש מאוד לריח הזה (חלקם יותר מאחרים) וזה יכול להרוס חווית טעימות יין. למרבה המזל, לעתים קרובות ריח זה יכול להישרף מהר מאוד לאחר דקנטור יין והערך המתקבל יכול להיות טעים מאוד!
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיויינות יקרים
Decanting יינות יקרים, במיוחד סוביניונים קברניים מסיביים, יינות איטלקיים כגון (Barolo, Chianti, aglianico, Montepulciano d'Abuzzo, super-Tuscans וכו '), סירה, Malbec, Petite Sirah וכו'.
יינות לבנים ופינווט
ניתן למזוג יין לבן ופינו נואר, אולם רובם לא באמת זקוקים לו. עם זאת ניתן למזוג פינו נואר חומצי מאוד אם אתם מוצאים שהוא טארט מדי, ההפעלה תסייע להחלקת הטעם מעט ולהפוך אותו לחביב יותר.
סוג ענבים ליין אדום
האם ישנם קנקנים מיוחדים ליינות שונים?
העצה הפרקטית ביותר שאני יכול לתת לך לגבי מחסנים מיוחדים אם אתה באמת רוצה להשתמש בהם היא לקנות משהו שהוא קל לנקות . ישנם קנקנים בגודל רגיל לבקבוקי 750 מ'ל וגם קנקני מגנום. במסעדות ממוקדות היין שעבדתי יש בהן 2/3 כמקבוקי קריסטל של 750 מ'ל ועד 1/3 מברזי מגנום קריסטל.
ניקוי קנקנים
תאמינו או לא ברוב המסעדות לא משתמשים בסבון כדי לנקות את החלק הפנימי של הקנקנים. קשה מדי להסיר את כל חומרי הניקוי וזה משפיע לרעה על הניחוחות והטעמים של היין. ניקוי עמוק הוא בסדר כל פעם מחדש, אני משתמש בסבון נטול ניחוח היפואלרגני. יש לשטוף את החוץ במים חמים תחילה ולשטוף את החלק הפנימי במים קרים, הדבר ימנע מכוסה של ערפל מבפנים.
יותר מהכל. אני לא ממליץ להכניס את היין שלך לבלנדר. אני אדבר על כך בהמשך.