זה קיץ. זה חם. והגיע הזמן להדליק את הגריל!
אבל איזה סוג יין הכי טוב להתאים למאכלים האלה שאתה מבשל על הברבי?
איזה טמפ 'להגיש יין אדום
בוא נגלה.
חשוב להבין את הנימוק שמאחורי מדוע מסוים סגנון יין מתאים היטב לסוגי אוכל שונים, כך שתוכלו לבחור יין על סמך מה שיש.
זיווגי יין בשר מנגל
- רוטב ברביקיו בצפון קרוליינה (מתוק): סירה פטיט , מונסטרל , טנט, פינוטאז '
- רוטב ברביקיו דרום קרוליינה (חרדל פיקנטי): אגליאניקו , סנגיובזה , מונטפולצ'יאנו ד'אברו
- רוטב ברביקיו של קנזס סיטי (קלאסי): כרמנר , קברנה פרנק , קברנה סוביניון או תערובת קברנה
- חזיר ברביקיו רגיל: זינפנדל (או פרימיטיבי) , נמל על הסלעים ריזלינג יבש, גרנצ'ה
- חזה בקר רגיל בסגנון טקסס: טמפרנילו , שיראז אוסטרלית , תערובת GSM
- המבורגרים ובשר בקר: סנגיובזה (אוֹ קיאנטי ), סירה , אלון אמריקאי מרלו, קברנה פרנק , תערובות Priorat , וכו.
בדרך כלל, כשאנחנו צולים, אנחנו צולים בשר (בשר זה כל דבר אחר מלבד עופות ודגים). ככלל, יינות אדומים משתלבים מצוין עם בשרים על האש. למה? ובכן, זה בגלל שהאוממי והשומן הגבוה בבשר יאזנו בין דִבעוֹן ביין אדום.
עבור ברביקיו חזיר, לעיתים קרובות אתם מתבלים בטעמים מתוקים, חריפים, מעושנים וססגוניים ורטבים תואמים. במקרה זה, אתה יכול להשתמש ביין שלך כדי לאזן את העשן והתבלין של חזיר הצלוי שלך עם משהו פירותי שיש לו טעמים מעושנים-חריפים דומים. לדוגמא, זינפנדל בעל גוף בינוני עד מלא עם שדרת עצם רבה יעשה את העבודה. עם זאת, יש לך גם אפשרות אחרת. עשו כמו האיטלקים: השתמשו ביין שלכם כ'רוטב 'לבשר.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיולדוגמה, אתה יכול להגיש כוס נמל רובי על קרח לצד החזיר המעושן האיטי שלך, שישמש בקלות כ'רוטב 'המתוק, ויספק לך פיצוץ יוצא דופן של טעם - אל תשכח את העבד המתוק מעט הכבוש בצד. ריזלינג (טרוקן) נחמד ויבש עשוי אפילו לעשות את הטריק גם כאן.
בתחום הבשר האדום, כמו המבורגרים או סטייק על הגריל, חשוב על אפשרות אחרת עם גוף מלא, כמו טמפרנילו, תערובת קברנה, סנג'ובזה, או אפילו טוב תערובת GSM (גרנאש-סירה-מורבדר). יינות אלה ישפרו את טעמי הפלפלים והטבק במנה.
עוף ודגים
- עוף בגריל: סוביניון בלאן, גרונר וולטלינר, גרצ'טו
- עוף מנגל: רוזה, זינפנדל לבן, גוורצטרמינר, ריזלינג מחוץ לייבוש
- דג לבן בגריל: פריוליאנית, ורדחו , לבן וינו ורדה, קולומברד
- סלמון צלוי: שרדונה, ריוחה לבן , ויונייר , תערובות מרסן ואפילו קלות יותר בוז'ולה או פינו נואר.
לאלו מאיתנו המעדיפים את המחיר הקל יותר, עוף ודגים פשוטים בגריל מתאחדים יפה עם סוביניון בלאן, או אפילו ורדחו. הם הדרים, לפעמים, דשאיים וכמעט תמיד 'קלים'. תחשוב על פשטות, אבל גם תחשוב על תחכום. ואם המתכון מספיק פשוט, עוף (ודגים) כמעט תמיד משתלבים היטב עם שרדונה לא מושרה עד קל.
אם אתם באמת 'מנגלים' את העוף שלכם, עם הרוטב הדביק וסימני הגריל והכל, גוורצטרמינר מתוק ואינטנסיבי יותר הוא בחירה מצוינת. נסה את זה עם גבינה כחולה על הכנפיים הצלויות שלך - יאם! המתוק יחתוך את התבלין והסירחון, ויוצר את מיזוג הארומה והטעם המפואר ביותר בחיך. דאג להגיש את אותו Gewürztraminer קר בכדי להרוות אוכל חריף נוסף.
מסתובבים דברים אחרת על הגריל, מלח ופלפל בסיסיים, אולי כמה עגבניות, או אפילו ליים וכוסברה לטאקו דגים, תרצו להשמיע את ההדרים ואת המינראליות בסוביניון בלאן צונן, פומה בלאן (מעט עץ אלון) סוביניון בלאן), גרכטו, גרונר וולטלינר או ורדחו.
הממ ... אתה יכול לדמיין את זה: עוף בגריל, מזוגג בריבת משמש, לצד פום בלאן מדהים או אורבייטו איטלקי (aka Grechetto)? ובהמשך, טאקו דגים לבן חריף עם כל הפיצאז שלו ביד אחת, בזמן שאתה לוגם על רוכסן טארט ועדין להפליא של כוס ורדז'ו. יפה.