יין סבויה: ממצאים יוצאי דופן מהאלפים הצרפתיים

מַשׁקָאוֹת

העדפות טעם:

מתוק חמוץ מתוק חָמוּץ טעם מר חָזָק

מבצר המשקה:

אור (פחות מ- 10 °) סט אמצעי (10-20 °) חזק (יותר מ 20 °)

מצב או סיבה:

רגע חגיגי ארוחה רומנטית מפגש ידידותי

להרים משקאות

שלח לי בדוא"ל הצג באתר

חדש ביינות של סבואה? ואז המשיכו לקרוא. מדריך זה יציג בפניכם את זני הענבים העיקריים באזור, יתווה את פרופילי הטעם של היינות ויציג בפניכם את שלושת הכינויים שלו. מטרתו לעזור לך להרים את הרעלה על יינות הסאבויה המסתוריים.

מדריך יין 'סב-וואה' של סבואה

יינות מסאבויה הם כבר מזמן יינות בקתות סקי, אך כיום המצב משתנה. בזכות המודרניזציה של טכניקות ייצור היין והתלהבות הכורמים המקומיים, היינות מציעים פרופילי טעם משכנעים ופוטנציאל יישון גדול. אלה יינות ידידותיים למזון ויוצאי דופן לאלו מאיתנו הנועזים מספיק, מדי פעם, להסתכן מחוץ למסלול .

'אם אתה אוהב יינות לבנים, האזור הזה מתאים לך'

איפה סבויה בדיוק?

מנקודת מבט מנהלית רשמית סבוי [sav-wa], שנכתב גם סאבוי, הוא מחלקה צרפתית באזור אוברן-רון-אלפ במזרח צרפת. כאזור יין, סבוי מורכב מרוב אזורי משנה מבודדים וחלקות כרמים הפזורות בארבע מחלקות צרפתיות: סבואה, הוט-סבוי, איזרה, עין. שכנות סבויה שוויץ (ממזרח), אזור ג'ורה (מצפון) ואזור בוז'י הידוע, שנמצא מערבה נהר הרון . בסך הכל, האזור הוא פחות מ -5,000 דונם (2000 דונם) המהווים 0.5% בלבד יינות צרפתיים. אם אתם אוהבים יינות לבנים, אזור זה מתאים לכם, שכן 70% מהיין המיוצר בסאבויה הוא לבן.

כמה אחוז אלכוהול הוא יין

אקווה וסבואה בסבויה

אזורי הכרמים הצפופים ביותר בסאבויה נמצאים דרומית מזרחית לשמברי. תמונה זו היא פנורמה שנלקחה מכינוי המשנה של קינין. על ידי לטשטש-נט

למרות המיקום האלפיני של סבואה, אזור זה הוא מיקרו אקלים ייחודי.

איך מאחסנים יין אדום

למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין

תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.

קנה עכשיו

• אקלים יבשתי עם השפעות אלפיניות וים תיכוניות
• גפנים בסאבויה נטועים לעיתים קרובות במדרונות הרים שבין 820 רגל ל -1804 רגל
• למרות גובהם, כרמי סבויה נהנים ממיקרו אקלים חם ומפתיע בגלל החשיפה לשמש הדרומית / דרום-מזרחית וההשפעות המתונות של נהרות ואגמים סמוכים. משמשים, תאנים, זיתים ושקדים יכולים לחלוק את שטח הגידול עם כרמים בסאבויה.

ענבי יין סבויה

יש 23 זני ענבים נטועים בסאבויה ומתוכם 23 כאלה 5 זני ענבים לבנים ו -2 ענבים הבולטים בזכות האיכות והזיקה יוצאי הדופן שלהם לארץ המחוספסת.

זני ענבים לבנים עיקריים

ג'קאר

זהו זן הענבים הנטוע ביותר באזור. זה מהווה 50% מכלל הנטיעות. זה מייצר שתייה מוקדמת, אלכוהול נמוך, יינות יבשים מלאי חיים. הטעמים נעים בין פרחים (פרחים לבנים) ופירותיים (אגס, אפרסק לבן, אשכולית) למינרליים וצורבים.

אלטסה [אל-טס] (aka Roussette)

זן הענבים מייצר יינות אופייניים, ראויים לגיל, אשר משיגים מורכבות משכנעת לאחר מספר שנים בבקבוק. בצעירותו הטעמים נעים בין שקדים טריים וברגמוט לאננס, אפרסק וחבוש. עם הגיל, היינות מפתחים ניחוחות של דבש, טוסט, אגוזים וכמהין לבנה. זן ענבים זה משמש לייצור AOC של רוסט דה סאבוי. יש להפריש ליינות אלה לשלוש שנים לפחות על מנת לאפשר לפוטנציאל שלהם להתפתח באופן מלא.

רוסאן [רו-סאהן]

יליד עמק רון, הוא ידוע בסאבויה כברגרון. הוא מייצר יינות ארומטיים עשירים עם עמוד שדרה יציב של חומציות. הטעמים נעים בין דבש, משמש ועד חבושים ואגוזים, שקדים בגריל, מנגו ושעוות דבורים.

Chasselas [shas-suh-lah]

Chasselas מייצר יינות יבשים קלים וקלים לשתייה. היינות דומים לאלה המיוצרים עם ג'קאר, עם רמזים נוספים לחמאה טרייה, טוסט ופירות יבשים. היינות מיועדים לשתייה צעירים.

גרינגט [גרן-ז'אי]

אנדמית לסאבויה, יש רק 54 דונם של נטיעות גרינגט באזור (כולם בקומונה אייזה). זן ענבים זה מייצר יינות לבנים דלי אלכוהול, עם תווים של תפוח וחבוש, כמו גם כמה יינות מבעבעים אלגנטיים ומרעננים עם תווים עדינים של פרחים לבנים, הדרים ויסמין.

זני ענבים לבנים אחרים

מונדיאוס בלאנש, שרדונה, אליגוטה, מולט, מרסן, פינו גרי, פרוהרוטר וולטלינר וורדסה

זני ענבים אדומים עיקריים

מונדיאוס [מוהן-דוהז]

הוא יליד סבואה וטופח על ידי שבט הגאלי של גאליה העתיקה (האלוברוגים) לפני הפלישה הרומית. קולומלה, הסופר הרומאי המפורסם שכתב על חקלאות וחקלאות, התייחס למונאוז כ'זן הענבים שמבשיל בתוך השלג '. מונדיאוס שואף במדרונות חריקה, אדמת חוואר ואבן גיר. את הביטוי הטוב ביותר שלה אפשר למצוא בקומונה של ארבין. ליינות העשויים ממונדיאוס צבע סגול עמוק, חומציות מובנית היטב וטאנינים משולבים היטב. הטעמים נעים בין פירות אדומים (תות שדה, דומדמניות, פטל, שזיף חמוץ) ופרחים (סגולים) ועד גווני תבלין ותבלינים (פלפל לבן, קינמון, ציפורן). יינות מונדיאוז מציגים פוטנציאל יישון גדול (10 שנים +). כשהם צעירים, יש לשתות אותם לפחות 12 חודשים לאחר הביקבוק.

פרסית [לסאהן]

הוא זן ענבים אנדמי. קשה לגדול, persan נוטה לטחב אבקתי ופלומתי ומשיג בשלות פיזיולוגית מלאה בשנים חמות בלבד. הענב מניב יינות בצבע אדום עמוק, טאנינים צפופים ועמוד שדרה יציב של חומציות. טעמים מקיפים פירות אדומים, סגול, פלפל ותבלין. למרות שהיה מחמיר וקשה בשנים הראשונות, יינות עשויים פרסאן מתפתחים ונימוחים עם הגיל. הם יכולים להישמר למשך 10+ שנים.

זני ענבים אדומים אחרים

גאמיי, פינו נואר, דוס נואר, קברנה פרנק, קברנה סוביניון, מרלו, ז'וברטין ופולסארד

הערעורים של סבואה

יש רק 3 ערעורים ( AOP בסאבויה.

1. יין של סבוי: 16 קראוס המייצרים יינות לבנים, רוזה, אדומים ומבעבעים.
   • יינות לבנים: (לס) אבימס, אפרמונט, שינין, שאוטיין, קרואט, ג'ונג'יו, מונטמליאן, סן ג'ואר-פריורה, קרפי, מרין, מריניאן, ריפאיל, קינין-ברג'רון, אייז
   • יינות אדומים / רוזה: ארבין, סן-ז'אן-דה-לה-פורט, שאוטיין, קינין, ג'ונגיו
2. רוזט דה סבואה AOP: יינות לבנים העשויים מענבי אלטסה 100%. 4 קרוס סה'כ (פרנגי, מארסטל, מונטו, מונטרמינוד)
3. סייסל AOP: יינות לבנים ונתזים יבשים המיוצרים בעיקר מהאלטסה והשאסלה שמקורם בקומונות סייזל וקורבונוד.
4. Crémant de Savoie AOP: (מאז 2014) יינות מבעבעים המיוצרים ב שיטה מסורתית עם לפחות 60% מעורבב בענבים מקומיים (ז'קאר ואלטסה) ו -40% מהתערובת הסופית היא ז'קאר.

האלפים המערביים כפי שנראה על ידי גיק גיאולוגי

סבוי טרואר

כל כך הרבה מהטעם של היין מושפע מסוגי האדמה שנמצאים באזור. קרא עוד על יסודות של סוגי אדמה וכיצד הם משפיעים על היין

למרות שקרקעות הכרם הן בעיקר חומר קרחוני עשיר בסיד וקרצוף, יש מגוון רב של סוגי אדמות בסאבויה: מורנות (מרבצי קרחונים), קרקעות סחף, טרסות נהר (אבן נהר על פני חימר), מדרונות סיד גיר גיר תלולים, אגן המולסה ... בסופו של דבר, סבואה מציגה טלאים מדהימים של קרקעות שהגיעו מתקופות שהקימו את האלפים בתקופות הקרטיקון והיורה.

---

היסטוריה של ליל

כרמים מאת לה מארש מאת גיסליין מרי

סבויה התגוררה בידי האלברוגים הקלטיים (עוד בימי אסטריקס ואובליקס) שהיו חלק משטחה של גאליה טרנסאלפינה , המחוז הרומי הראשון שמצפון לאלפים. הפרובינציה כללה את לנגדוק ופרובנס והוקמה בסוף המאה ה -2 לפני הספירה (בין 200 למאה לפני הספירה).

מה פירוש השמורה ביין

גפני Vitis allobrogica הנדירות הוכשרו פעם על עצים. (בערך 1542)

האלוברוגים טיפחו את הגפן העתיקה גפן אלוברוגית הרבה לפני הכיבוש הרומי. הצמח הניב ענבים שהבשילו לפני הכפור והצליחו לעמוד באקלים האלפיני. היין הזה פיתה את הרומאים בניחוחות הדקים של ... גובה הצליל. קרוס אבימס ואפרמונט ממוקמים על מגרש הגיר שהופקד על ידי המפולת הקטסטרופלית של מונט גרנייה. בלילה של ה- 24 בנובמבר 1248 קרסה לפתע מסה בצידו הצפוני של ההר, וקברה 16 ​​כפרים (שהיו אז) והרגה 5000 בני אדם. כיום מכוסות הקרקעות על גבי אבימס ואפרמונט בשבילי אריגה של כרמים.

לפני שנשלטה על ידי צרפת, סבוי הייתה חלק מממלכת איטליה. היא סופחה לצרפת בעקבות חוזה טורינו שנחתם בין צרפת לממלכת סרדיניה, ב- 24 במרץ 1860.

הסוד של סבויה: ורמוט

היינות של סבואה אמנם מעט ידועים, אך ורמוט האזור מפורסם למדי. גלה אילו מותגי ורמוט מגיעים מסאבויה (הם מפורסמים בשימוש בענבי יין לבן)
חקר סגנונות ורמוט

יינות לבנים יבשים עד מתוקים