לייננים יש יריבים רבים: פילוקסרה, ספוג עשן, ציפורים חבלנים , אם להזכיר רק כמה. אבל אחד האויבים המתמידים ביותר שלהם היה הנגע הזה שאינו מאיים להפליא, טחב אבקתי (aka טחב אבקתי ). מחלת פטרייה זו, המאיימת על אזורי יין ברחבי העולם, זוחלת את דרכה על עלי הגפנים ועל ענבים, ובסופו של דבר נחנקת התשואה והאיכות אם לא מצליחים. לאור הנזק שהוא גורם, ייננים תוהים זה מכבר מה ניתן לעשות בכדי לעצור את התפשטותו. יש כורמים הפונים לתרסיסי גופרית, חלקם לקוטלי פטריות סינתטיים. אבל עבור מומחה כרמים צרפתי אנתוני קלדרון , נשק הבחירה החדש הוא חבר מוכר לגסטרונומים ושפים: שום.
'שום הוא אנטי פטרייתי, ולכן הוא באופן טבעי נלחם נגד טחב אבקתי', אמר צ'אדרון ללא פילטר באמצעות דוא'ל. '[זה] הופך את ה- pH של הגפנים. הפטרייה כבר לא מרגישה בנוח על [הגפן]. '
שודרון שמע לראשונה על השימוש בשום כקוטל פטריות מונע לפני כמעט עשור. גננים וחקלאים ידעו מזה זמן רב כי חומר המזון היה לוחם פטריות, שניתן לייחס אותו לריכוז הגבוה של אליצין, חומצה על בסיס גופרית עם כמה יתרונות בריאותיים לכאורה לבני אדם ולצמחים כאחד. בעזרת חברו ג'ונתן סייסי , כיום מנהל התפעול ביקב משפחתו, שמפניה לואי דה סייסי, הצליח שדרון לבצע ניסויים בכמויות גדולות של ריסוס שום על 22 דונם של גפנים, וקבע כי השיטה הידידותית שלו לסקמפיה עושה את העבודה הטובה ביותר לשמור על אודיום. (ככל שמגיע התוצרת).
'למיטב ידיעתי, [לא] ידעתי על מישהו שהשתמש בשיטה זו בשמפניה,' אמר שדרון. 'אז אולי הייתי הראשון להשתמש בשום נגד טחב אבקתי' הטכניקה שלו אומצה כעת על ידי ארבעה תחומים באזור. ממתק טחב משתמש בשום אורגני מאזור לוריין בצרפת, ומגרר אותו בשמן במשך 12 עד 24 שעות לפני שהוא הופך אותו לריסוס על בסיס מי גשמים. את הריסוס מורחים הרבה לפני הקציר בעונת הגידול, ולכן ניחוחות השום בענבים אינם עניין.
לפי שאודרון, השימוש בשום אינו שובר אף אחד מהתקנות המחמירות של גפני הגן, ואף עשוי להועיל לארנקים של הייננים, בהיותו חלופה זולה יותר לגופרית. כמה מחברי קהילת שמפניה היו ספקנים לגבי הטכניקה שלו, לטענתו. עם זאת, צ'אדרון מקווה שהמגן החריף שלו יוכל להילחם במאבק הטוב באחוזות אחרות. 'ברור ששיטה זו צריכה להיות נפוצה יותר בכל הכרמים,' אמר.
אך מגירת הפריכות אינה המקור היחיד לפתרונות פוטנציאליים של טחב. בצד המעבדה קבוצת חוקרים פיתחה דרך להרחיק מחלה אחרת, טחב פלומתי. במילים פשוטות, הם מחפשים לזרוק את משחק הפלירטוט של המיקרואורגניזם שגורם לו.
הרעיון מופיע בעיתון חדש שפורסם בחודש שעבר בשנת ביולוגיה נוכחית , 'זיהוי של רצף הלוקוס הראשון מסוג ההזדווגות בפתוגן הטחב העמום של הגפן, Plasmopara viticola ', בהתבסס על עבודת חוקרים במכון המחקר הלאומי לחקלאות, מזון וסביבה בצרפת (INRAE) בבורדו וכמה מעבדות שותפות. החוקר הראשי של העיתון, פרנסואה דלמוט של ה- INRAE, נתן לנו את הצמצום מה המשמעות של כל זה.
דלמוט וצוותו חקרו את ה- DNA של כמה זנים של Plasmopara viticola , המיקרואורגניזם האחראי על גרימת טחב פלומתי בכרמים, שנלקח מקברנה סוביניון, שרדונה ומינים אחרים. (טחב אבקתי הוא מחלה פטרייתית אמיתית, בעוד שטחב פלומתי אינו נוטה להעדיף תנאי אקלים שונים ולהציג דפוסי זיהום דומים, אך מובחנים, בגפנים.)
'התגלית שעשינו זה עתה היא מהותית,' אמר דלמוט. 'זיהינו את מקום הזיווג של טחב פלפולי ענבים.' זה החלק בגנום של המיקרואורגניזם הנוגע לתאימות זיווג ורבייה. כעת, לאחר שחוקרים מכירים את הגנים המעודדים את רבייתם של פלסמופרה, הם יכלו להבין יום אחד כיצד להפריע לטקסי ההזדווגות המיקרוסקופיים של האורגניזם. הוסף זאת למחקר מיפן שזיהה את ההורמונים המעורבים בהתרבות של מיקרואורגניזם דומה, והמדע מתחזק בכדי לסגור מגיפות טחב.
יישום מעשי זה אינו מדע בדיוני. זה נעשה בעבר. בין 1974 ל -1995 INRAE מצאה שיטה להילחם במזיק כרמים אחר, לובסיה בוטראנה - עש הגפן האירופי - על ידי שיבוש מחזור ההזדווגות שלו עם פרומונים מלאכותיים, ומבלבל את התקשורת בין עש הנקבה לזכר. 'כיום, עד 10 אחוז מהכרמים הצרפתיים [משתמשים] ב'הפרעה בזיווג', ציין דלמוט. 'השיטה [החדשה], כאשר היא תפותח במלואה, תמנע את התחלת המגיפות.'
ניתן להשתמש בטכניקה זו גם להגנה על יבולים שאינם גפנים. תפוחי אדמה רגישים למיקרואורגניזם אחר, דומה. אך יש צורך במחקר נוסף: בהמשך, צוות דלמוט מתכנן לזהות את הגנים המדויקים המעורבים באותות ההורמונים של טחב פלומתי. הם גם מנסים לשחזר את ההיסטוריה של פלישתה לאירופה מצפון אמריקה לפני מאות שנים, כדי לקבוע כיצד התחילו השנניגנים הללו מלכתחילה.
ליהנות מסונן? את מיטב הסיכום של המשקאות הלא מסוננים בתרבות הפופ ניתן להעביר ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך כל שבוע אחר! הירשם עכשיו לקבל את עלון הדואר האלקטרוני הלא מסונן, המציג את הסקופ האחרון על האופן שבו היין מצטלב בקולנוע, טלוויזיה, מוסיקה, ספורט, פוליטיקה ועוד.