כל זן ענבים שמתווסף לתערובת יין תורם למאפיין מיוחד, המשלב ליצירת יין טעים מעוגל לחלוטין, עשיר וחלק. יינות מבורדו ושמפניה הם בעלי שם עולמי בתערובות היין יוצאות הדופן שלהם.
אז, אילו ענבים מייצרים תערובות מושלמות?
מבחינה היסטורית, סוד התערובות הגדולות החל בשימוש בענבי יין מאותו מקום.
מסורת היסטורית
ההיסטוריה ממלאת תפקיד מוביל בקביעת תערובות היין הטובות בעולם. באופן מסורתי, כאשר זני ענבים שונים צמחו זה לצד זה בכרם, הייננים היו קוטפים אותם במקביל, ומאגדים אותם לתסיסה. סגנון זה נקרא כיום תערובת שדה (למעשה, כך עדיין מייצרים פורט). עם זאת, עם הזמן, ייננים החלו להבין שזני תסיסה בנפרד יצרו מתכון עקבי יותר. לכן, הם החלו לתסוס כל זן ענבים בחביות נפרדות ושילבו אחר כך את היינות השונים בבור שנקרא 'קוביה'. לאחר מכן נמכרו קוביות אלה ותויגו מהאזורים בהם גידלו את הענבים. זו הסיבה שבמדינות עתיקות לייצור יין, כמו איטליה וצרפת, תראו יינות על שם עיירה (למשל. אדום ממונטלצ'ינו 'אדום של מונטלצ'ינו').
תערובות היין הפופולריות ביותר
תערובות יין מסוימות הפכו ידועות כל כך בינלאומיות שהענבים הדרושים יוצאו לכל רחבי העולם והתערובות נוצרו מחדש לכל מקום.
תערובת בורדו
שמקורו בבורדו, צרפת, תערובת היין הפופולרית ביותר בעולם משתמשת בקברנה סוביניון או מרלו כמרכיב הבסיס יחד עם קברנה פרנק, מלבק, פטי ורדו ו (לפעמים) כרמנר. ישנן וריאציות רבות של תערובת זו, תלוי היכן היא גדלה. בטוסקנה, סנג'ובזה משולב עם קברנה ומרלו ליצירת תערובת 'סופר טוסקנית'. בארגנטינה, מלבק הפופולרית באזור משולבת עם קברנה סוביניון כדי להוסיף מורכבות בגרסה אחרת של תערובת זו.
ממה עשוי פרוסקו
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיותערובת GSM
(ידוע גם בשם Côtes du Rhône Blend) שמקורו בדרום צרפת, תערובת זו משתמשת בגרנאש, סירה ומורבד כמרכיביה הבסיסיים יחד עם מכלול של ענבים אזוריים אחרים (סינאסו, קריניאן, קונז, גרנאש בלאן וכו '). .
תערובות יין לעומת יין חד-זני
ההבדל בין יינות משולבים ליינות חד-זניים ניתן להשוות בין ההבדל בין קפה חד-פעמי לתערובת ביתית. קפה ממקור יחיד מספק פרופיל טעם ספציפי מאוד עם תווי טעימה מוגדרים היטב ואילו תערובות מיוצרות בסגנון מעוגל היטב עם טעמים כלליים. כך זה עובד בדיוק עם יין:
- יין יחיד זני: טעמים ממוקדים יותר עם יותר פסגות ועמקים בפרופיל הטעם
- תערובת יין: טעמים כללים יותר (למשל פירות יער) עם פרופיל טעם וגימור מעוגלים יותר
תערובת שמפניה
התערובת הנפוצה ביותר ליינות מבעבעים ברחבי העולם מורכבת מפינו נואר, שרדונה ופינו מאונייה (המשמש להוספת גוף). כמובן, אזורים מסוימים מוסיפים זנים מקומיים משלהם (כגון קאווה) או כוללים זנים שונים (כגון פינו ביאנקו בפרנצ'יאקורטה).
Port Blend
הענבים החשובים ביותר המשמשים יין קינוח זה הם טורגה פרנקה, טינטה רוריז (טמפרנילו), טורגה נסיונל, טינטו קאו וטינטה בארוקה. בפורטוגל יין זה עדיין מיוצר בטכניקת תערובת שדה ובגלל המגוון המדהים של הענבים באזור, בחלק מהנמלים השתלבו יחד 52 מינים ענבים ייחודיים.
תערובות יין של העולם
זכור את היינות המפורסמים ביותר בעולם ויין משתלב עם הכרזה בגודל 18 × 24 אינץ ' תוצרת סיאטל.
פוסטר תערובות יין
תערובות מתעוררות
עם התבגרותם של אזורי יין חדשים, הם החלו ליצור ולהתמחות בתערובות ייחודיות משלהם. נדרשת מיומנות רבה בכדי לפתח תערובות אלו, אך לעתים קרובות יותר הן כרוכות באותה אידיאולוגיה: מה שצומח יחד, הולך ביחד. להלן מספר דוגמאות:
תערובת פינו נואר
כדי להפוך את פינו נואר של קליפורניה לטעם נועז ומלא יותר, לעיתים מוסיפים תערובת של סירה. אתה לא רואה את זה יותר מדי ביינות היוקרתיים יותר, אבל זה נוטה להיות נפוץ יותר ביינות המשתלמים שבהם קשה יותר להשיג צבע וגוף טוב. למרבה הצער, בגלל החוקים הנינוחים לתיוג חד-זני בקליפורניה (יינות צריכים להכיל רק 75% מהזן שייקרא פינו נואר), לרוב זה לא מוזכר בתווית. ובכל זאת, אם נתקלת פעם בפינו נואר כהה במיוחד מהחוף המרכזי, מגע של סירה עשוי להיות הסיבה לכך.
תערובת CMS
המומחיות של וושינגטון היא חוסר התמחות גאה. למה? מכיוון שכמעט כל ענב נראה שגדל היטב באקלים המדברי הייחודי, הקריר והגבוה. תערובת חדשנית זו היא תפיסה של קברנה סוביניון ומרלו יחד עם סירה כדי לעגל אותה.
תערובת זינפנדל בקליפורניה
Zinfandel בפני עצמו הוא לעתים קרובות מאוד בצבע בהיר ולעיתים פירותי מכדי להתייחס אליו ברצינות. בשילוב עם פטיט סירה, היין זוכה להעזה ואיזון נחוץ מהטאנין הרב של פטיט סירה.
תערובת יין כרמנרה
כרמנייר הוא כמעט כמו אח של מרלו קליל ועשבוני יותר. בגלל גופו בעל משקל הנוצות, כמה ייננים לקחו להכניס מעט קורטוב של פטיט ורדו לתערובת כדי להעניק ליין פרופיל עשיר ועגול יותר.
זכור את היינות המפורסמים ביותר בעולם ויין משתלב עם הכרזה בגודל 18 × 24 אינץ ' תוצרת סיאטל.
פוסטר תערובות יין
האם ניסית תערובת יין ייחודית שאהבת או נצפתה בפינה מסוימת בעולם? ספר!