אם הייתה לך הזדמנות לראות את אחד מה- סרטי SOMM , אז כבר הכירו לך את בריאן מקלינטיק. תפסנו את המאסטר סומלייה שהתחיל ייחודי / בלעדי מועדון יין שמוצא אותו מטייל בכל רחבי העולם, ויוצר שיתופי פעולה בהתאמה אישית עם המפיקים החקלאיים האורגניים האהובים עליו. סיפור זה מתייחס לגלות את טנריף, אזור היין הגדול ביותר באיים הקנריים. תוכלו ללמוד על כמה זנים ייחודיים ממקום מיוחד מאוד. –מדליין פוקטט
יין בטנריף באיים הקנריים
איפה אני בכלל מתחיל ... כרמי הגובה הגבוהים ביותר באירופה שוכנים על אי קטן. ההיקף של האי הזה שוכן עיירות חוף קטנות בגובה הים. באמצע האי חי הר געש 12,200 מטר. לוקח שעה לנסוע מקצה לקצה, אבל מכפר לכפר, נראה כאילו הלכת לירח וחזרה. ג'ונגלים, מדבריות, חופים טרופיים והרים ... זה כמו שכל מערכת אקולוגית הפכה לגולה ועברה לכאן. לפי הכלל, ספרדית. לפי השפעה, פורטוגזית. על ידי גיאוגרפיה, זריקת אבן מאפריקה.
תאגאן בצפון-מזרח טנריף. תמונה על ידי ג'ימי הייז
זה מקום שבו הנוסעים פורצים במחיאות כפיים כאשר המטוס שלך פוגע במסלול ... מקום בו חנוונים הולכים אותך לחנות של מתחרה אם אתה לא מוצא את מה שאתה מחפש ...
ובכרמים קשורים גפנים קלועות בת 300 שנה עם קליפות בננה מיובשות ... בעוד שאחרים מונחים על ידי מעמד בעיטה, על צלעי הצוק נגישים רק על ידי סוס. כל זה, ותפוחי אדמה פרואניים. זה טנריף.
באיים הקנריים 10 אזורי יין רשמיים, חמישה מהם נמצאים בטנריף. מפה על ידי איוולת יין
טנריף היא אחד משבעה איים מול חופי מרוקו, ויצרנית היין הגדולה ביותר של רשת האי עם כ 7200 דונם מתחת לגפן (1 דונם = ~ 2.5 דונם). רק במקומות ספורים בעולם יש גפנים עתיקות, שורשיות, שמעולם לא נפלו טרף לכיני השורשים ההרסנית - חרק קטן שאנו מכנים פילוקסרה, וטנריף הוא אחד מאותם מעטים. פילוקסרה השמיד 90% מגפני הענבים בעולם , אז נחמד לדעת שניתן לרפא מגפה עולמית על ידי בידוד. אביזרים, אוקיינוס האטלנטי.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו 
מקובל לראות קליפות בננה מג'ונגל טנריף המשמשות לאילוף הגפנים. תמונה על ידי ג'ימי הייז
יש מספיק זני ענבים בקנריות בכדי להעסיק את דרווינס העולם. ביניהם, שלושת הליסטנים: ליסטאן כושי, ליסטאן בלאנקו (aka Palomino Fino, ארצות הברית) ענב שרי ), וליסטאן פריטו (ענב המיסיון, מדינה בצ'ילה וקריולה בארגנטינה). עבור חובבי היין האדום, ליסטאן כושי הילידי הוא ילד הזהב - מתרבה בקנריה ככלל, אך רק עולה על הציפיות בחלקות מיוחדות מאוד.
זה מביא אותי לסיפור שלי על איך מצאתי יין מיוחד מעמק אורוטבה - אחד מחמשת ה- DO של טנריף (Denominación de Origen).
הגעתי לחוסה פסטור (משמאל), שבאופן מפתיע התגורר באזור המפרץ. טעמנו בפארק. באופן טבעי. צילום חתול פיירצ'יילד
איך הכל התחיל…
3 באפריל 2017: MILL VALLEY ו- JOSÉ PASTOR
כשהגעתי ליבואן חוסה פסטור בנוגע ליקב בשם Envínate, לא היה לי מושג שהוא גר באזור המפרץ. זה יקל על פגישת המוחות. על ספסל בפארק במרכז העמק של מיל, חוסה העביר אותי דרך רכס Envínate, בעוד אמהות מרין בציוד של פטגוניה חלפו לידנו ודוחפות עגלות.
יקב נאפה הכי טוב לבקר
היין הראשון שטעמנו היה תערובת שדה ממקום בחלק הצפון מזרחי של טנריף, שנקרא Táganan.
תערובות שדה: תערובות שדה הן כמו מבשלת מכשפות. אתה בעצם זורק חבורת זני ענבים שונים בקלחת מבעבעת ורואה אותם משתלבים יחד.
הייתי צריך לשאול ...
אני: 'תערובת שדה הא? איזה ענבים? '
חוזה: 'ליסטן כושי, ליסטאן פריטו, באבוסו, נגרמול ...'
רשימת הענבים הלכה והתבהרה בהדרגה וסיימה עם,
חוסה: 'אה, ויש שם גם כמה דברים אחרים.'
אני: 'אוקי, זה טעים בטירוף, אבל למה תערובות שדה? מדוע לא לחלוט את הזנים בנפרד כדי לראות למה הם מסוגלים לבד? '
חוזה: 'בתגנן, לא אפשרי ...'
'אני בוהה במגרש של 65 מעלות וללא דריסת רגל.' תמונה על ידי ג'ימי הייז
שלום תגנן
26 במאי 2017: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
הנוף לא רע. קל לראות מדוע תיירים נוהרים לצלם, מה שמניע את רוברטו סנטנה של אנוויינטה להציב שלטי רעל בכדי למנוע מעצי הגומי לאכול את הענבים.
אני פוגש את רוברטו. רוברטו הוא יליד טנריף שהוזהר פעם להתרחק מטגנן באומרו, 'אל תסבך את הדברים.' האתגר התקבל.
רוברט: 'ברוך הבא לפארק היורה.'
decanting יין עם נר
אני בוהה במגרש של 65+ מעלות ללא דריסת רגל.
אני: 'איך לעזאזל אתה עובד בכרמים האלה?'
רוברט: 'זה קל. זה קרוב לכביש! '
בפרויקט טנריף של Envínate יש כמה בקבוקים. תגנן הוא תערובת שדה. תמונה על ידי ג'ימי הייז
תגנן הוא כמו עולם שנלכד בענבר. גפנים עתיקים נמתחים לכל כיוון כמו שיחי בר - כל אחד מהם הוא מגוון אחר. הליכה בכרמים האלה הרגישה כמו חיפושים, או יותר טוב, לחפור מאובנים. ג'ימי הייז לא הצליח להפסיק ללחוץ על תצלומים. נזכרתי בשיחתי עם חוסה בעמק מיל. הוא צדק - בצד זה של האי לא יהיו יינות חד-זניים.
בפרויקט טנריף של Envínate יש כמה בקבוקים. הכרם הטאגני של הדגל נקרא Parcela Margalagua או 'אם המים'. זהו אזור קריר יותר (עבור הקנריות), עם גפנים בני 100 שנה לפחות. טעמתי אחד מתוך 600 בקבוקים בלבד שיוצרו מרגלגואה עם חוסה, בעקבות הקשת שלו במשך שלושה ימים. מעולם לא בחלומותיי הפרועים ביותר דמיינתי יין אדום כזה שליו, מפתה, שנולד במקום כה מחוספס באלימות.
טוב כמו שמרגלאגואה היה, ידעתי שאני רוצה לעבוד עם מגוון יחיד עבור ויטיקול. לכיוון מערב לעמק אורוטבה היינו מכה זהב.
טנריף היא יצרנית היין הגדולה ביותר באיים הקנריים, עם חמש רשמיות רשמיות. עמק אורוטבה שופע. מפה על ידי איוולת יין
טנריף מחולקת לחמישה ד'ו (אזורים נקובים). עמק אורוטבה הוא רק אחד מהם. עמק אורוטבה - גן שופע של מקום, המהווה כ -9% משטח הגפנים של האי. מהגלישה אורוטבה מתחילה באמצע החוף הצפוני ומתפתלת בגובה אל ההרים. בכל 100 מטר, הטמפרטורות מתקררות והאדמה העליונה קצת יותר רדודה וחושפת אדמה געשית שחורה.
בין 500–650 מטר (1640–2130 רגל) אנו עדיין נמצאים במרחק של קילומטר וחצי בלבד (כעורב טס) מהאוקיאנוס, בכרם מיוחד מאוד בשם 'לה הבנרה'.
ראיתי את 'לה הבנרה' לפני שטעמתי אותו. אבל בואו נעבוד אחורה. Bodega Envínate שוכנת בסנטיאגו דה טיידה, מקום הדומה יותר למערבון ספגטי מאשר גן עדן טרופי (רוב הצמחייה מורכבת מצמחי קקטוסים ואלו). במרתף הוצאנו את הכפפה של שנות ה -16 מהחבית. על פני כל האדומים ניכר פתק פלפל. אותו ריח נראה שהתעכב באוויר בכל מקום אליו הלכתי, אם כי רוברטו נותן קרדיט לאדמה הוולקנית. ללא קשר למוצא, תווים חריפים הרימו את ראשם על פני מגוון ענבים. אבל כשהגענו לחבית של ליסטן כושי שסימנה 'לה הבנרה', הזמן עצר.
היין נדהם הרבה פעמים. יש טלטלה טובה ויש טלטלה גרועה. טלטלה רעה מתרחשת בתדירות גבוהה ממה שהייתי רוצה (שם נרדף ל פנים בירה מרירות ). טלטלה טובה היא נדירה. אפילו ב 12.6% אלכוהול בלבד, 'לה הבנרה' טלטלה אותי. קשה לשים במילים מכיוון שאני לא יכול להשוות את ליסטאן כושי למעט אחר יין אי מובחן מאוד עם אנרגיה חשמלית. מספיק חשמל כדי, ובכן, ... לזעזע אותך!
אני מכנה סוג יין זה 'יין שקע קל'.
אלפונסו טורנט, לורה ראמוס, רוברטו סנטנה, ואני, בריאן מקלינטיק - אחרי כמה לילות ללא שינה. תמונה על ידי ג'ימי הייז
מה אוכלים עם סוביניון בלאן
להתראות טנריף
26 במאי 2017: סופר טוב
בארוחת הערב האחרונה שלנו יחד, במסעדה של אביו של רוברטו, נתנו מקום לנוח והתמקדנו באנשים. הלילה הסתיים כרגיל עבור הקבוצה שלנו בשעה 5 בבוקר. אך לא לפני שכל אדם עבר סביב השולחן לומר כמה מילים. האם זה לא מדהים איך בחברה הנכונה, קבוצת אנשים יכולה להיקשר כמעט לילה אחד? אלפונסו אמר את זה הכי טוב, 'מה זה יין טוב בלי החברה?'
נותר לי לסכם מקום שאיכשהו מתנגד לביטוי. טנריף הוא בלגן לוהט וחביב - מלא קסמים ... קסם ... תמיהה מגרדת בראש ... וכן, ממש מלקט תפוחי אדמה טובים ... במיוחד כשטובלים אותו ברוטב מוג'ו.
עם זאת, למרות כל השטח המחוספס ועוצר הנשימה, אולי ההיבט המדהים ביותר של טנריף הוא אנושיותו. תרבות האי נוטה להתקיים בצורה קיצונית או שאנשים מבודדים כמו המקום או שהם נוטפים את 'רוח האלוהה'.
יש כאן תחושה של קהילה מוחשית שהיא רחוקה מהחברה מונעת הדולר בה אני שוחה. מהגנן חוסה אנג'ל אלונסו, החווה את תאגאן לצד ענבינאט, וכלה במשפחות שהיו בעלות הכרמים האלה במשך דורות. כולם נכנסים פנימה ... כולם עוזרים ... בלי מחשבה.
זה היה הטיול הראשון שלי לספרד, אבל בהחלט לא יהיה האחרון. אני אבקר בכל שנה בטנריף, כדי להמשיך להיות נגע באנשים האלה ובמקום הזה ... אם אוכל לשרוד את הלילות הספרדיים הארוכים.