Blanchards נפתח מחדש יותר משנה לאחר ההוריקן אירמה
'כשראינו לראשונה את הנזק היינו פעורי פה,' Blanchards השפית והבעלים מלינדה בלאנשארד נזכרת בהשפעת ההוריקן אירמה על העיר צופה יין הזוכה בפרס המצוינות הטוב ביותר באנגווילה בספטמבר 2017. לאחר סגירה של למעלה משנה המסעדה תיפתח מחדש ב -5 בנובמבר.
חבית אלון להכנת יין
התיקונים במסעדה הוקפאו במשך כמה חודשים לאחר האסון, כאשר החלל הפך למרכז סיוע לקורבנות הוריקן, הצוות גייס גם 750,000 $ למאמצי ההחלמה של האי. עד מהרה פוקוס פנה לשיפוץ המסעדה, כולל פיתוח תפריט אוכל חדש והקמת פטיו חדש. מרתף היין לא נפגע ובלאנשארדס תשמור על רשימת 440 הבחירות שלו, עם נקודות חוזק בקליפורניה ובצרפת.
'ברגע שהתחלנו לבנות מחדש, השתמשנו בכמה שיותר מחברי הצוות שלנו,' אמר בלנשארד והדגיש את הצורך להעסיק אנשים. 'מנהלי מסעדות, טבחים ושרתים הפכו לנגרים וציירים. סיבבנו חלק מהצוות לבשל ארוחת צהריים עבור צוות הבנייה. כולם עבדו קשה וגרמו לכל זה להתאחד. '- B.G.
כיצד מתמודדות מסעדות בפלורידה לאחר הוריקן מייקל?
דייב טרפנייה הנזק ב'פיירפליי 'בחוף פנמה סיטי, פלורידה.קצת יותר משנה לאחר שההוריקן אירמה קרע את האיים הקריביים ופלורידה, המדינה שוב מתאוששת ממכה הרסנית. ההוריקן מייקל נחת ליד חוף מקסיקו, פלורידה, 10 באוקטובר כקטגוריה 4, זה היה ההוריקן החזק ביותר שנרשם לפאנהנדל. קורבנות רבים עדיין חסרים אוכל, כוח או מים, מספר ההרוגים הגיע לפחות לסך הכל - 29 בפלורידה - עם עשרות עדיין חסרים.
'בכנות מעולם לא ראיתי דבר כמו ההרס וההרס שנוצר שם,' מטבח Cuvee + בר יין המנכ'ל זאק בינגהאם אמר על פנמה סיטי, אחד האזורים שנפגעו הכי קשה, ושם נסע לשבוע ההוריקן.
המסעדה של בינגהם הייתה אחת מני רבות באזור שסייע לנזקקים. Cuvee Kitchen + בר יין הפך לנקודת איסוף לתרומות, ממברשות שיניים וסבון ועד אוכל ובגדים. מסעדת קפטן אנדרסון ושוק ווטרפרונט בחוף פנמה סיטי חילק כמה אלפי מקרים של מים וקרח בשבוע שלאחר הסערה.
ג'ים שירלי, הבעלים של בית קפה דרום דרומי , המפרץ ו כיכר מרכז 45 בחוף סנטה רוזה, הקים מטבח נייד בפורט סנט ג'ו. מתנדבים ומסעדות מקומיות כמו מחנה הדגים של סטינקי ובוד ואלי סייעו לצוות של שירלי להאכיל 1,500 איש ביום - 'רק טיפה בדלי', אמר.
אפילו מסעדנים שעסקיהם נפגעו קשות מחפשים דרכים לעזור, כמו דייב טרפנייר, הבעלים של גַחֲלִילִית בחוף פנמה סיטי. גג המסעדה נפל במהלך ההוריקן והציף את החלל בכ -2 סנטימטרים של מים. רבים מאנשי הצוות שלה גרים בפנמה סיטי, כמה מהם איבדו הכל, וטרפניר עדיין לא שמע מאחרים.
'כשאתה רואה את זה קורה בשכונה שלך, לחברים שלך ולמשפחה שלך, זה די הרסני,' אמר טרפנייה צופה יין . בעוד שסדר העדיפויות שלו הוא לעזור ל –60 עובדיו לחזור על הרגליים, טרפנייה תרם גם הוא למאמצי הסיוע. מיד לאחר הסערה הוא תרם ארוחות שהוכנו מהאוכל בשווי 40,000 דולר שנותר במסעדה.
'זה יהיה מה שיהיה לזמן מה,' אמר טרפנייה ממסעדתו, שתסגור לפחות חודשיים לצורך תיקונים. 'אז זה איך אני יכול לעזור לאנשים אחרים.'
מסעדות ממערב לפנמה סיטי החמיצו את עיקר הסערה ובדרך כלל לא נגעו בהן. זוכי פרס המסעדה סקופלו בעולם החדש ו הפאב האירי של מקגווייר בפנסקולה, תכשיט בחוף מירמר, Cuvee 30A בחוף מפרצון ו אדוארד בחוף רוזמרי, כולם נפתחו מחדש בתוך שבוע אחרי שההוריקן מייקל נחת. - ג'יי.ה.
השף דניאל פטרסון מתרחב ללוס אנג'לס
תפריט האוכל של אנדראה ד'אגוסטו אלטה אדאמס מעודד שיתוף.ב- 11 באוקטובר קבוצת אלטה של השף דניאל פטרסון פתחה את אלטה אדמס בלוס אנג'לס. זהו המיזם הראשון ב- L.A. עבור השף שבסיסה בסן פרנסיסקו, שבבעלותו זוכי פרס המסעדה שעון ו אַסתֵר .
אלטה אדמס מציגה אוכל נשמה מערב אפריקאי עם כשרון קליפורני, עם מנות בהשראת מי שהשף קית 'קורבין היה מבשל עם סבתו בילדותו, כמו לביבות אפונה שחורה עם רוטב טובל עשבי תיבול, שרימפס וגריסים, עוף מטוגן במחבת, ברביקיו כרובית וצווארון חזיר בגריל.
מנהל משקאות קבוצת אלטה, אהרון פול, מפקח על תוכנית היין עם מנהל הבר גרט מק'קני. 'אנחנו אוהבים יינות קלים ומקומיים, עם חמיצות בהירה,' אמר פול צופה יין דרך אי - מייל. 'ללא קשר לסגנון המפיק, תמיד יש דגש על ערך [ברשימת אלטה].' יש 47 אפשרויות ברשימת הפתיחה, 16 מהן מוצעות בזכוכית. קליפורניה היא האזור הדומיננטי, אך תוכלו למצוא גם מבחר מצרפת, ספרד ואפילו מטקסס. ג'יי.ה.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון עקוב אחרינו בטוויטר בכתובת WSRestoAwards ובאינסטגרם ב wsrestaurantawards .