היין הוא דל פחמימות מטבעו, אבל זה לא אומר שאתה לא בסדר! גופנו מטבוליזם של אלכוהול בצורה קצת שונה ממזונות אחרים. מדריך זה יעזור לכם להבין ולבחור את היינות הטובים ביותר לצרכים שלכם. אם בריאות היא משהו שאכפת לכם ממנו, תוכלו ליצור תזונה מאוזנת הכוללת מנה יין בריאה. התייעצנו עם ד'ר אדוארד מילר להבנה כללית של מה באמת קורה עם אלכוהול ובריאות.
כמה פחמימות יש ביין?
בכוס יין יש 0-4 גרם פחמימות נטו *
* זה מבוסס על מנה סטנדרטית של 5 אונקיות עם עד 20 גרם / ליטר של סוכר שנותר (שהוא מתוק במידה ניכרת). ליינות יבשים יש בדרך כלל פחות מ -2 גרם / ליטר RS ו- ~ 0 פחמימות.
פחמימות ביין ומשקאות אחרים
מהיכן פחמימות ביין?
סוכר לא מותסס. עם זאת, ברוב המקרים אין זו תרומה משמעותית.
משקאות מותססים, בהגדרתם, מתחילים כצמח עתיר פחמימות (הסוכרים פרוקטוז וגלוקוז), בדרך כלל ענבים (יין) או גרגר (בירה). במהלך התסיסה, השמרים אוכלים את הפחמימות המייצרות אלכוהול, חום ו- CO2 (בועות).
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיושאריות הסוכרים תורמות לסך הפחמימה במשקה, המשתנה ממשקה אחד למשנהו. ביין יבש אין מעט סוכר שנותר, ואילו יין מתוק יכול להיות לא מעט. ליקרים הוסיפו סוכר, לעתים קרובות די הרבה.
קלוריות ופחמימות ביין מ סוכר שיורי (RS) .
אל משקאות חריפים מזוקקים (וודקה, רום, וויסקי וכו ') לא נותר אלא האלכוהול, ולכן הם אפס פחמימות.
תמיד היה קל לטפח את vitis vinifera בצפון אמריקה.
עם זאת, מערבלים לעיתים קרובות ממותקים, אז היזהרו מכך. רק בשני אונקיות (1/4 כוס) של 'תערובת חמוצה מתוקה', המשמשת בדרך כלל לחמצי ויסקי, דאקוויריס ומרגריטה, יש 17 גרם פחמימות. ליקרים כמו אמרטו או קרם דה מנטה כמעט תמיד מוסיפים סוכר, ולפעמים הרבה.
החבר'ה האלה נשארים בריאים ... ותסתכלו על כל היין סביבם! דזל קווילן וג'ו רוברטס
איך אוכל לשתות יין בצורה בריאה?
כמה מחקרים עדכניים הראו שאלכוהול מגביר את התיאבון, ויש אנשים שלוקחים 300-400 קלוריות יותר ביום כששותים. ממה שאני יכול ללקט, זה סביר יותר עם משקאות חריפים ('הצ'יפס והגוואקמולה האלה היו נהדרים עם המרגריטה הזו', 'יהיה לי עוד סדר צ'יפס עם הבירה הבאה שלי' וכו '). אז היו מודעים לנטייה אפשרית לאכול יותר כששותים.
דיאטות סוכרתיות מגבילות בדרך כלל פחמימות ל -70 גרם ליום של אטקין בדרך כלל 20-30 גרם ליום. גם ביין לבן יבש וגם ביין אדום יבש יש עד 4 גרם לכל 5 גרם. הגשה ויין יבש בעל אינדקס גליקמי של 0.
'הנה הבעיה עם כל המשקאות האלכוהוליים, והסיבה שאני ממליץ להימנע מצריכת אלכוהול בדיאטה.
אלכוהול, בכל פעם שהוא נלקח, הוא הדלק הראשון שנשרף. בזמן שזה קורה, הגוף שלך לא ישרוף שומן. זה לא מפסיק את הירידה במשקל, אלא פשוט דוחה את זה, מכיוון שהאלכוהול לא אוגר כגליקוגן (עמילן), אתה מיד חוזר קטוזיס לאחר שהאלכוהול נוצל.
אם אתה חייב לשתות אלכוהול, יין הוא תוספת מקובלת לרמות שמעבר לדיאטת האינדוקציה. אם יין אינו מתאים לטעמך, משקאות חריפים כמו סקוטש, שיפון, וודקה וג'ין יתאימו, כל עוד המיקסר נטול סוכר אין פירושו מיץ, מים טוניים או סודה שאינה דיאטטית. סלצר וסודה לדיאטה מתאימים. ”
–רוברט אטקינס
קצת רקע פיזיולוגי על פחמימות
פחמימות (סוכר - אינדקס גליקמי גבוה ולכן מעלות משמעותית את עמילן הסוכר בדם - פחמימות מורכבות עם GI בינוני שאינן נספגות כמו נייר - אפס GI) נספגות בדם ומעלות את רמת הסוכר בדם. חוסר היכולת לשלוט בסוכר בדם נקרא סוכרת. הגוף מגיב לעליית רמת הסוכר בדם על ידי שחרור יותר אינסולין לדם. לאינסולין יש כמה פעולות:
- פחמימות מניעות סוכר לתאי שומן כדי להוריד את רמת הסוכר בדם
- פחמימות ממירות סוכר לשומן כדי לאגור אנרגיה
- פחמימות מעכבות את התהליך ההפוך של המרת שומן חזרה לסוכר בתאי השומן
אז פחמימות גורמות לאחסון סוכר כשומן בגוף וגם מעכב את הוצאת השומן מתאי השומן שישמש כמקור אנרגיה. כל זה הגיוני להישרדות: כאשר פירות וירקות רבים, אנו מאחסנים את עודף הסוכר כשומן, שם ניתן להשתמש בו בחורף כאשר התזונה אינה בשפע.
שתיית יין בדיאטה
הערה על איכות בבחירת יין
באופן כללי, יינות מסחריים רבים מתחת ל -10 דולר לבקבוק מכילים מעט יותר סוכר - אפילו ליין יבש. זאת מכיוון שרק נגיעת סוכר מוסיפה לא מעט גוף ומרקם כמו גם הדגשת טעמי הפרי. זה לא בהכרח דבר רע. עם זאת, זה הימור בטוח לבזבז קצת יותר אם אתה באמת בעניין של יינות יבשים לחלוטין. כמובן, אנחנו מדברים על ההבדל בין 0 לכ -5 גרם סוכר לכוס, אז זה לא נורא כמו לומר, פחית קולה (ב 44 גרם!).
מה יש סוכר שנותר ביין?
האם מוסיפים יין לסוכר או שמא הוא מגיע ממקום אחר?
תגלה
מחפשים יינות ידידותיים לפחמימות?
קבל את המנה על יינות ידידותיים לקטו.
קרא עוד