ד'ר ויני היקר,
כאשר מסווגים יינות, מה השם של הקטגוריה 'יבש, מתוק, יבש למחצה' וכו '? האם היית מכנה את זה 'סוג' או 'מאפיין' או שמא יעבוד?
—מיקי פ., גלנפול, אוקלה.
מיקי היקר,
כל המונחים הללו - יבשים, מתוקים ויבשים למחצה - מתייחסים לרמת מתיקות או שאריות סוכר ביין. יין נחשב 'יבש' כאשר כל סוכר הענבים הופך לאלכוהול במהלך התסיסה, בעוד שביין מתוק יש עדיין מעט סוכר. ליינות 'יבשים למחצה' או 'יבשים יבשים' יש מתיקות קלה או מורגשת בעדינות.
מונחים אלה יכולים להתבלבל במהירות, מכיוון שרגישות המתיקות משתנה מאדם לאדם, ומכיוון שלפעמים יין יכול להיות יבש מבחינה טכנית, אך נותן רושם שהוא מתוק מכיוון שהענבים היו בשלים מאוד או שחביות האלון העניקו תחושה של מתיקות - כמו תו סודה קרמל או שמנת - ליין. נראה כי 'מתוק' הוא גם מילת טריגר מוזרה בקרב אנשים המדברים על יין - יש אנשים שאומרים שהם לא אוהבים יינות מתוקים מכיוון שהם חושבים שחיבה ליינות מתוקים תגרום להם להיראות כמו טירונים. זה שטויות - בשפע יינות ברמה עולמית יש שאריות סוכר.
בגלל גורמים אלה, אני מוצא את עצמי מתחמק מהמונחים 'מתוק' או 'סוכר שנותר' אם יש סיכוי לבלבול. אני אוהב להשתמש במונח 'עושר', המרמז על תפיסת סוכר עם קונוטציה פחות שלילית. באשר למה לקרוא לקטגוריה, כדאי לך להשתמש במונח 'סגנון', כמו ב'מיוצר בסגנון לא יבש '.
-ד'ר. ויני