מהיכן הגיע היין? זו לא הייתה צרפת. גם לא איטליה. ל- Vitis vinifera, המכונה גם 'ענב היין המצוי', יש מולדת לא צפויה! בואו נצלול למקור היין.
עדויות עדכניות מצביעות על כך שענבי יין מקורם במערב אסיה.
היכן מקורו האמיתי של היין?
עדויות עדכניות מצביעות על כך שמקורו של היין במערב אסיה כולל הרי הקווקז, הרי זגרוס, עמק נהר הפרת ודרום מזרח אנטוליה. אזור זה משתרע על שטח גדול הכולל את המדינות המודרניות של ארמניה, אזרבייג'ן, ג'ורג'יה, צפון איראן ומזרח טורקיה.
עדויות לייצור יין עתיקות מתוארכות בין 6,000 לפנה'ס ל -4,000 לפנה'ס, וכוללות אתר יקבים עתיק בארמניה, שאריות ענבים שנמצאו בצנצנות חרסית בג'ורג'יה, וסימני ביות ענבים במזרח טורקיה. עדיין לא הצבענו על מקורו הספציפי של היין, אך אנו חושבים שאנו יודעים מי הכין אותו!
אנשי Shulaveri-Shomu (או 'תרבות Shulaveri-Shomutepe') נחשבים לאנשים הראשונים שמייצרים יין באזור זה. זה היה בתקופת האבן (התקופה הניאוליתית), כאשר אנשים השתמשו באובסידיאן לכלים, גידלו בקר וחזירים, והכי חשוב, גידלו ענבים.
הנה כמה דוגמאות שלמדנו על מקור היין.
יין בשנת 6,000 לפני הספירה
תרכובות אורגניות שנמצאו בכלי חרס גאורגיים עתיקים מקשרות ייצור יין לאזור בדרום הקווקז. ה כלי חרס, המכונה Kvevri (או Kvevri), עדיין ניתן למצוא בייצור יין מודרני בגאורגיה כיום!
מדוע יש ביין סולפיטים
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוגפנים פראיות בדרום מזרח אנטוליה
על ידי לימודי גנטיקה של ענבים, ז'וזה וווילימוז ('אמפלולוג' ענבים) זיהה אזור בטורקיה שם גפני ענבים בר דומים מאוד לגפנים מעובדות. מחקר זה תומך בתיאוריה לפיה אזור התכנסות בין גפנים מעובדות ובין בר יכול להיות מקום המוצא של ייצור היין!
יקב שרידים שנחשף בארמניה
היקב הידוע העתיק ביותר (4,100 לפנה'ס) קיים בקבוצת מערות מחוץ לכפר הארמני ארני. הכפר עדיין ידוע בייצור יין ומכין יינות אדומים עם ענבים מקומיים הנקראים גם ארני. Areni הוא חשב שהוא די זקן ואתה יכול עדיין לשתות אותו היום!
יש לנו את התרבויות של יוון ופניקיה להודות על התפשטות ענבי היין ברחבי אירופה.
משפיעי יין קדומים: הפיניקים והיוונים
ממערב אסיה, ענבי יין עקבו אחר תרבויות כשהתרחבו לים התיכון. ציוויליזציות של ים, כולל הפיניקים והיוונים, הפיצו יין ברחבי אירופה. כאשר הענבים הגיעו לאזורים חדשים הם השתנו אט אט כדי לשרוד באקלים חדש.
המוטציות יצרו זני ענבים חדשים או 'זנים' של מיני ענבי היין. זו הסיבה שיש לנו כמה אלפי ענבי יין היום!
ישנם 1368 זני יין מזוהים הכלולים ב ענבי יין (2012) . מספר הזנים למדינה המוצגת כאן תואם את הזנים המשמשים לייצור יין מודרני כיום. המגוון גבוה יותר באזורים כמו איטליה וצרפת, שם היין היה פן חשוב בייצור החקלאי בעת החדשה.
גיוון חשוב. ביין המגוון מגן מפני מחלות ומפחית את הצורך בהדברה. בנוסף, ענבים שונים משגשגים באקלים שונה. זה נותן לנו את האפשרות לגדל ענבי יין במקומות רבים.
קלוריות בכוס קברנה
למרבה הצער, דרישה ל ענבים פופולריים מפחית את כמות המגוון הטבעי בעולם. אזורים עתיקים רבים (עם זנים נדירים) שולפים את גפני הענבים שלהם לטובת זנים פופולריים כמו קברנה סוביניון או פינו נואר.
שתילת ענבים מוכרים היא שכיחה יותר שאפשר לחשוב. לדוגמא, כ -50 ענבים מהווים כ -70% מהכרמים בעולם. הסטטיסטיקה הנוכחית של כרמים מציעה שיש יותר מ -700,000 דונם (288,000 דונם) קברנה סוביניון. ואילו כמה זנים נדירים קיימים רק בכרם יחיד!
לשתות יינות חדשים מענבים ישנים
אם אתה אוהב יין, השתדל לנסות יינות חדשים זה מעודד גיוון! לשם כך, יצרנו קולקציית מנה ראשונה של למעלה מ -100 זני ענבים שאולי תרצו לנסות! אני מקווה שנהניתם מחקירת מקור היין ולחקור את האוסף שלהלן.
חקור ענבים נוספים