ד'ר ויני היקר,
מה ההבדל בין וין גרי לרוזה?
—בנוט ס ', קוויבק
בנואה היקר,
יין אפור הוא מונח שניתן להשתמש בו ליין רוזה בדיוק כמו שניתן להשתמש במילים 'סומק' ו'ורוד '. הביטוי הצרפתי - שמתרגם מילולית כ'יין אפור '- מתייחס באופן מסורתי ליין העשוי מענבי יין אדום, אך עם שיטות ייצור יין לבן. כך שבמקום לתסוס את הענבים עם קליפותיהם, שיפיקו צבע רב, היין עשוי מהמיץ, שיהיה ברובו צלול אך עם גוון ורוד. יש לזכור שהמונח אינו מוסדר, אך אני מאמין שרוב הכורמים משתמשים בו ברוח השיטה המסורתית.
יש ייננים שעושים א אתה אפור לא רק בגלל שהם רוצים להכין רוזה, אלא גם בגלל שהענבים האדומים עדיין יכולים לשמש לייצור יין אדום. ניקוז המיץ הראשון של המיץ הוא אסטרטגיה אחת לרכז את הטעמים והצבעים הנותרים.
-ד'ר. ויני