יש לך אף גדול?
האם יש לך חוש ריח רגיש במיוחד? תאמינו או לא, האף שלכם יכול לתת לכם משכורת של 70-90K * בעבודת אוכל או יין בתור אנליסט חושי.
הכירו את אנטואנט מורנו, טכנולוגית חושים ב Nomacorc בצפון קרוליינה. בעבודה, חבריה מכנים אותה 'האף' משום שהיא משתמשת בחוש הריח המדהים שלה מדי יום. מורנו מפקח על הערכות חושיות של יין וחומרים בחברת Nomacorc - חברת פקק יין סינתטי המייצרת עד 7 מיליון פקקים ביום.
* מבוסס על נתוני שכר מאת foodtechnology.org ו- glassdoor.com. המרואיינת שלנו לא ציינה את משכורתה בפועל.
מה ההבדל בין שרדונה לסוביניון בלאן
אנטואנט מורנו
אז אתה מריח דברים למחייתך? ספר לי עוד על מה שאתה עושה.
יש לי תואר BS במזונות ותזונה עם קטין במדעי המזון. עולם החושים הפך לחלק בלתי נפרד מחיי כשעזבתי את המכללה בחיפוש אחר קריירה שתדגיש את חוש הריח והטעם החריף שלי ואת אהבתי לאוכל. אני אוכלן . המסע התחיל בחברת טעמים וניחוחות בניו ג'יי, שם התאמנתי לזהות חומרי גלם בטעם ושימוש בהם במזונות, משקאות ויישומים רבים אחרים. כאן התמלא החלק של לקסיקון הטעמים בארגז הכלים שלי. הייתי יכול ל לתאר מוצרים יותר כמו כימאי ולא צרכן אלא, כשצריך, גם כצרכן.
מה אנליסט חושי עושה יום יום היום היום שלי יכול לנוע בכל מקום, בין הערכת חומרי גלם (שרפים) לבדיקת קבילותם - לבדיקת ארומה של פקק - לתיאור יינות מנקודת מבט של אנין טעם או זיהוי תקלות ביין .
כיצד ניתן למצוא עבודות ניתוח חושי ומה הדרישה למומחים מסוג זה?
הביקוש לתפקידי ניתוח חושי יכול לנוע בין ענף המזון לחיות מחמד לתעשיית המזון לתעשיית היין. ביסודו של דבר, אם יש צורך לעקוב אחר דופק על הביצועים של המוצרים שלך מנקודת מבט חושית או מהתחרות שלך, ייתכן שיש עבודה שמחכה לך איפשהו.
ערכת ארומה מקצועית.
טמפ 'אחסון ליין אדום
איך מתחילים להיות טכנולוגים חושים?
בראש ובראשונה, קבל תואר במדעי המזון / מדע חושי או תחום קשור כמו כלכלת בית / מזון ותזונה. ברגע שיש לך תואר, הצטרף לחטיבה כמו:
- המכון לטכנולוגי המזון
- אגודת אנשי המקצוע החושיים
- חטיבת החושים ASTM
- כתב העת ללימודי חושים
- פנגבורן
- פורומי עבודה שונים
מישהו יכול לאמן את האף שלו להיות רגיש יותר?
כן ... על ידי ביצוע מבחני סינון חדות, לימוד חומרי גלם שונים ואיך הם מריחים ועל ידי תשומת לב לחושים ולדברים הסובבים אותך. אני מוצא שהדרך הטובה ביותר היא לחוות את האוכל או המשקה שאתה צורך (לא רק לצרוך אותו, אלא להרגיש אותו, לטעום אותו, לחוש אותו). אז זה כשחיי בחושים הם גם ברכה וגם קללה. אני תמיד במצב אנליטי כשאני טועם או שותה משהו. אני מפרק אותו לאלמנטים (בראש) ולעיתים בקול רם - ארומה, מרקם, תחושת פה, טעם, טעם לוואי. אנשים סביבי יכולים להיות מוטרדים או מסקרנים. אני מאוד נהנה לסעוד עם אנשי מקצוע חושים אחרים כי אנחנו יכולים לעשות את זה כל הלילה ואף אחד לא מתעצבן. אנחנו בוחרים אחד מהצלחות של השני כאילו זה מוצדק.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיובאיזו שעה ביום האף שלך הכי רגיש?
בבוקר אני הכי רגישה.
כמה יין לשתות ביום
תמיד היה לך אף רגיש?
כן, זה מצחיק שטבעתי את המונח 'האף' מכיוון שאמי טבעה אותי במונח 'נאסו פינו' שמשמעותו דק דק. היא אמרה שהאף שלי דק במובן הזה שאני יכול להריח כל דבר והכל. הייתי יודע למשוך לחניה (כשעוד גרתי בבית) שהיא טיגנה דגים רק על ידי גלגול חלונות המכונית שלי למטה. אז היא התחילה לקרוא לי 'נאסו פינו'.