יום פטריק הקדוש ממש מעבר לפינה - פינות גינס וכוסות ויסקי בשפע! אם שעורה מאולית זה לא הקטע שלך, אתה עלול להרגיש בחוץ. אל פחד. להלן חמש זיווגים נהדרים של יום פטריק הקדוש לאוכל ויין שישאירו אתכם ללעוס ולוגמים בהתאמה עם הנענע האירית האהובה עליכם! ובדוק את שלנו קוקטיילים ירוקים על בסיס יין גַם.
קורנביף עם קברנה פרנק
מזון: בשר משומר
יַיִן: קברנה פרנק
זיווג חלופי: סוביניון בלאן (עדיף מניו זילנד)
כבישים של תבלינים, כמו פלפל אנגלי, כוסברה, גרגרי פלפל וציפורן לוקחים חזה בקר רגיל עד לרמת עשר טעימות. מי מלח לריפוי עוזר לטעום ולרקות את הבשר השיש, ומשאיר לכם פרוסות רכות ועסיסיות ונגיסה ארומטית ושמנמנה.
מדוע ההתאמה עובדת: תהליך הליבה מאפשר שימוש בנתח בשר שאינו שומני יתר על המידה, ולכן אינו מצריך עמית יין טאני מדי. משחק אדום מוצק הוא קברנה פרנק. זו חומציות מוגברת וטאנינים מתונים מתאימים באופן מושלם לקורנביף עשיר, אך לא עמוס בשומן. קברנה פרנק עושה גם מקבילה נחמדה לטעמים כמו עשבי תיבול, או לתבלינים הכבושים המועברים בתהליך הריפוי. לחלופה של יין לבן, קחו סוביניון בלאן ארומטי, רצוי בסגנון מעט כבד יותר (בניגוד לסנסררה גסה), כמו אלה שנמצאים בדרך כלל בניו זילנד. המשותף עקרונות קברנה פרנק וסוביניון בלאן ניו זילנדי (חושב שחמיצות מוגברת ואיכות עשבונית לעיתים קרובות), שניהם מתאימים להתאמה טעימה לפרופיל המלוחים העשיר והמלוח והמקבילה המסורתית שלו, הכרוב.
מרק כרישת תפוחי אדמה עם גרונר וולטלינר
מזון: מרק תפוחי אדמה ושמן כרישה שמנת (עובד גם עם קולקנון אירי או כרוב מבושל)
יַיִן: וולטלינה הירוקה
זיווג חלופי: סוביניון בלאן
מה הטמפרטורה הטובה ביותר ליין
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיועדיין מרגיש את צמרמורת החורף? הגיע הזמן לאיזה מרק כרישה תפוחי אדמה קטיפתי. העושר של תפוחי אדמה מזהב רך יוקון עם שמנת כבדה, מאוזן על ידי נגיסת הבצל המלוחה מכרישה מוקפצת. חיבוק בקערה. יאם.
מדוע ההתאמה עובדת: החמיצות המוגברת של גרונר ווטלינר תעזור לחתוך את השמנת והמרקם של המרק, ותרענן את החיך בין כפיות. התווים הפלפיים והירוקים הקלאסיים של גרונר יהוו השלמה מושלמת לפרופילי הטעמים הצמחיים של הכרישה ולכל עשבי התיבול שתרצו לזרוק לסיר. פריך, עשבוני, סוביניון בלאן, כמו סנסר או פולי פומה מעושנת (במיוחד אם אתם מנקדים את המרק בבייקון) תהיה בחירה חלופית נהדרת. עשיר גם בחומצה, ומלא בתמציות עשבוניות, שני זני הענבים הופכים להתאמה זוגית מושלמת. תפוס כל אחד מהיינות הללו גם עם תבשיל הקולקנון האירי שלך או תבשיל כרוב מבושל!
פשטידת רועים עם סנג'ובזה
מזון: פאי רועים
יַיִן: קיאנטי קולי סנסי (לסנגיובזה!)
זיווג חלופי: סירה
אולי אתה רוצה לדלג על הבלנדר ולהלביש את תפוחי האדמה האלה ברמה גבוהה יותר. מועכים אותם ומקפלים על גבי תערובת לבבית של טלה ריחני, מתובל וטחון בתוך פאי הרועים האירי המסורתי.
מדוע ההתאמה עובדת: סנגיובזה, הענב העיקרי של קיאנטי ותת האזור Colli Senesi, הוא יין מזווג אוכל מנצח. זו חומציות תוססת, טאנינים מתונים ותווים מלוחים יאזנו את העושר של בשר הטלה המתובל. אם אתה רוצה להכות קצת את היין שלך, לתפוס צפון רון סירה מפולפל במקום זאת. הטעמים המלוחים ומיצי הבשר של קורנה סירה, למשל, יתמזגו בצורה מושלמת עם המשחקיות של הכבש הטחון. עכשיו אני נהיה רעב.
תבשיל בקר אירי עם אגליאניקו
מזון: תבשיל בקר אירי
יַיִן: אגליאניקו
זיווג חלופי: מרלו
באופן מסורתי, תבשיל אירי היה עשוי באמצעות בשר כבש, או לפעמים, כבש. בימים אלה ישנן שינויים רבים במנה הקלאסית הזו כמו שיש אירים. היום נצמיד עיבוד מודרני של תבשיל אירי, כזה העשוי עם קוביות בשרניות עסיסיות וירקות שורש לבביים, עם היין המושלם.
מדוע ההתאמה עובדת: אתה בהחלט יכול לתפוס את שלך קברנה סוביניון אהוב למנה הבצקית הזו. אבל אם אתה מרגיש קצת יותר הרפתקני, נסה אגליאניקו איטלקי במקום זאת. הוא בעל גוף מלא, ועם טאנינים עשירים, הוא תואם מושלם לתבשיל לבבי ועשיר. וגם הטעמים הטעימים והמלוחים, הארציים והגיימיים שלהם ישלימו את ירקות השורש והבשר באותה מידה. כזיווג חלופי שאולי כבר נמצא בידך, נסה מרלו. נסה אחד מאקלים בינוני ( כמו בורדו! ) כדי להדגיש טאנינים משולבים יותר ולהביא את התווים החריפים והבשרניים שיתמזגו בצורה חלקה עם התבשיל שלך.
לביבות איריות עם סיידר קשיח יבש
מזון: פנקייק אירי מסורתי של Boxty
יַיִן: סיידר קשיח
זיווג חלופי: שרדונה
בוקסטי אירית הם לביבות תפוחי אדמה העשויות פירה ו / או תפוחי אדמה מגורדים. לעתים קרובות הם מוגשים מוקדם ביום, והם מהווים פלטפורמה נהדרת למגוון תוספות מרתקות.
מדוע ההתאמה עובדת: סיידר קשה הוא גם יין! יש לו את כל אותם גוונים תפוחים, לרוב בעלי פרי פרי מחומצן, שיעניקו עומק לטעם המתון של תפוח האדמה. ההתפשטות החדה של הסיידר תבטיח שלא תקועים בבוקסטי שלך. אם אתה נחוש לדבוק ביין, נסה שרדונה. אותם תווים תפוחים שעבדו עם הארד סיידר יופיעו גם כאן. תת-הגוון של לימון, תפוח ואפילו אננס ברוב השרדונות הם עדינים מספיק כדי שלא יציפו את הבוקסטי. אם אתם מטגנים את הפנקייקים שלכם לכדי פריך פריך במיוחד, תוכלו לבחור בסגנון חמאתי ומועט לזווג. ואם אתה ממלא את הבוקסטי שלך עם אקסית סלמון וקרם פרש, קח פריך ובסיסי מינרלי כמו פטיט שאבלי.
התאימו יין לאוכל כל יום
ראה את טבלת התאמת המזון והיין המתקדמת כדי להתאים יינות עם מרכיבים ושיטות הכנה שונות.