אנו נשאלים הרבה על יינות בטווח של פחות מ- 20 דולר ובאמת, אנו שותים יין באופן קבוע בטווח המחירים.
עם זאת, יש כמה פעמים שאתה רוצה יין ששווה את הכסף (נניח, 50-80 דולר לבקבוק).
אמרון הוא אחד היינות הללו. אבל למה? כדי לענות על שאלה זו שאלנו את אהרון אפשטיין, אוצר יין בעל ידע עשיר ומפתיע באזור אמרונה.
יין אמרונה: הפטריארך של ולפוליצ'לה
חובבי יין רבים מכירים את אמרונה על שם פרטי, אם כי מעטים יחסית מכירים אישית. הסיבה לכך היא ככל הנראה דמי הכניסה הגבוהים.
אולי ראית אותו מתעכב בתחתית רשימת יינות לצד כוכבים מוכרים אחרים כמו ברונלו די מונטלצ'ינו אוֹ ברולו ותהה:
הטעם הטוב ביותר להגשת יין לבן
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיומה הסיפור על הבחור הזה?
Amarone בדרך כלל ינהל לך 50 - 60 $ שזה לא זול. בעוד שחלק ממחירי היין מנופחים באופן מלאכותי, ישנו במידה מסוימת הסבר מעשי מדוע אמרונה הוא אחד היינות האדומים המובילים באיטליה.
- זה אחד מסיפורי היין האהובים עלי לספר.
כדי לעשות זאת כמו שצריך, עלינו להתחיל בסוף, עם שם המשפחה של אמרונה: Valpolicella. כמו רומיאו ויוליה - זה בוורונה הוגנת בה אנו מניחים את הסצנה שלנו ...
150,000 אנשים שיכוריםמדי חודש אפריל, ורונה מארחת את VinItaly - יריד היין הגדול בעולם. כן, זה מדהים.
ורונה היא תכשיט של עיר בצפון מזרח איטליה, שעה וחצי צפונה מערבית לוונציה ברכב. העיר היא ביתם של מרכז ימי הביניים ללא רבב ומושלם, כמו גם אחד האמפיתיאטרונים הרומיים שלא נגעו בהם בעולם, שם עדיין נערכים קונצרטים ואירועים.
אילו יינות אדומים מתוקים
מאיפה מגיע יין אמרונה. הגבעות של אזור ולפוליצ'לה. צילום מאת ריאן אופז ב catavino.net
על אזור ולפוליסלה
ממש מחוץ למרכז העיר ההיסטורי, לכיוון צפון ומערב לכיוון אגם גארדה, תיתקלו בגבעות המתגלגלות של אזור ולפוליצ'לה - השם נחשב כמשמעותו ביוונית 'עמק מרתפים רבים' . זהו היצרן השני בגודלו של יינות איכות (DOC). אזור Valpolicella מקיף כמה עמקים שכנים הכוללים 7 כפרים שונים.
על אף כמה יוצאים מהכלל אזוטריים, בכל הקשור ליין אדום, וולפוליצ'לה מוקדש לייצור ארבעה זני ענבים: קורווינה, קורווינונה, רונדינלה ומולינארה. עם זאת, כתוצאה מתי הענבים נקטפים ומה נעשה לאחר מכן, היינות יכולים להיות שונים באופן מדהים בבקבוק.
רעיונות לטעימות יין למסיבה ביתית
סיווג יין Valpolicella
היינות האדומים מאזור ולפוליצ'לה קשורים זה לזה עד כדי כך שאני אוהבת להתייחס אליהם כאל בני משפחה. אם אמרונה הוא הפטריארך שיושב בראש השולחן, אז וולפוליצ'לה קלאסיקו הוא הנער הזקן בקצה הרחוק, הנמצא בין ילדות לבגרות. זה היין שרוב האנשים מדברים עליו כשאומרים 'ולפוליצ'לה'.
ראה אינפוגרפיקה של סיווג Valpolicella
חמש הרמות של יין ולפוליצלה
- דרגה 1: ולפוליסלה קלאסיקו
- דרגה 2: Valpolicella Superiore
- דרגה 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- דרגה 4: Amarone della Valpolicella
- דרגה 5: Recioto della Valpolicella
מדוע יין אמרונה כל כך יקר?
לאחר קציר הענבים ל'שכבה 1 ' ולפוליסלה קלאסיקו , הם נמעכים ומותססים מייד. זהו יין אדום קל וחומצי, שהוא בדרך כלל אינו רואה יישון מעץ אלון ומספק התאמה מושלמת למתאבנים המקומיים המסורתיים. אני מבטיח - בוורונה, אפילו טרטר סוסים די מדהים כשהוא מלווה בוולפוליצ'לה טעים.
לעומת זאת, הפרי שנועד להפוך לאמרון לוקח מסע אחר לגמרי לפני שהגיע לבקבוק. אחרי הכל, הוא הפטריארך המשפחתי - רוב היקבים יבחרו את הגפנים הוותיקות והבוגרות יותר שלהם עבור היין הזה. ענבים נקטפים מעט מאוחר יותר כדי להבטיח בשלות - בדרך כלל באמצע אוקטובר. לאחר מכן, הם נותרים כל החורף להתייבש לצימוקים.
לענבי אמרונה (קורווינה, מולינארה ורונדינלה) לוקח זמן רב להתייבש במהלך החורף. מָקוֹר
במהלך כ -120 יום שזה קורה, הענבים יאבדו 30-40% ממשקלם. התוצאה היא ריכוז עז ותכולת סוכר גבוהה מאוד, מה שבתורו מתורגם לרמות אלכוהול של 15% ומעלה. זה גם דורש מחיר פרמיה. אתה יכול לעשות את המתמטיקה בעצמך: לעזאזל הרבה יותר פירות נכנסים לבקבוק אמרונה מאשר לבקבוק ולפוליצ'לה. תהליך הייבוש דורש השקעה של זמן ומרחב מטעם היקב.
אמרונה משנת 1964 טעמה כמו תאנים, שוקולד מקסיקני וסיגרים משובחים
מה נכנס לאמרון
- פי שניים ענבים כמו יין רגיל
- תסיסות איטיות של 45+ יום
- הזדקנות ארוכת שנים ביקב (דומה לריוחה! )
- צפו להוציא 50-80 דולר
איך להשיג יין ולפוליצלה נהדר עבור ~ 20 דולר
למזלנו של כולנו, יש סוד! רוב מפיקי Amarone מבקבקים גם הם ולפוליסלה ריפאסו , המכונה לעתים קרובות 'תינוק אמרונה'. להכנת ריפאסו, טרי ולפוליסלה קלאסיקו יין מעורבב עם שאריות עורות מייצור היין Amarone. היין המתקבל סופג תוספת גוף וטעם, ומעניק לנו יין יבש ובינוני בעל מורכבות דומה לאמרון במחירים הנמוכים מ -20 $!
יותר מכל משפחת יינות אחרת באיטליה, ה- Valpolicella באמת מציע בן זוג מושלם לכל אירוע. ללא קשר לעונה, לאירוע או לתקציב שלך - לעולם לא תשתבש.
אהרון אפשטיין
אהרון אפשטיין הוא סופר יין, אוצר ויועץ שלמד יין עוד לפני שהספיק לשתות אותו באופן חוקי. אהבתו לענב נולדה בגיל צעיר ומאז לקחה אותו ברחבי העולם לעבוד כמעט בכל היבט בתעשיית היין. מצא אותו ב winedad.com
לך עמוק יותר
עכשיו שאתה יודע את היסודות, הגיע הזמן לעוד. למד כיצד למצוא את מיטב הטובים ביותר ואת ההבדלים בין יינות מאזור ולפוליצ'לה.
קרא את המדריך למומחים
סוג יין עם סטייק