מעטים הדברים שמרגשים כמו הזוכה שמגיע מאחור, זה שלא ציפיתם לו - הסוס האפל. ברוח זו, היינות האדומים הללו מדרום איטליה אינם ידועים, אך ברגע שניסיתם, אתם פשוט עשויים לתת להם את הכתר.
8 יינות אדומים של סוס כהה מדרום איטליה
באזור זה התיישבו סוחרים יוונים ופניקים ופגשו את האטרוסקים הילידים, ואחריהם הרומאים, המורים, הערבים והספרדים.
התוצאה היא שפע של זני ענבים ייחודיים, יוצאי דופן טרואר, ויינות מרהיבים שלא עולים הון תועפות.
אגליאניקו דל נשר
- עַנָב: אגליאניקו
- אזור: בזיליקטה
- מה לזווג: תבשיל בקר, סטייק או פויב, גבינה בטעם מלא.
בעוד שיינות אגליאניקו של קמפניה ובזיליקטה חולקים את אותו פרופיל טעם בסיסי - פירות אדומים וגרגרים גרדניים, חומציות בולטת וטאנינים יציבים - אגליאניקו דל העצב כהה יותר בצבעו וטעמו ארצי יותר. לעיתים קרובות מציינים שיש גימור מובהק ורמז לעלה טבק בגימור.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיואגליאניקו (אללי-אהן-ני-קו) הוא הענב האדום היוקרתי ביותר בדרום ונחשב לחבר בשלישיית הזנים האיטלקיים 'האצילים', יחד עם נביולו בצפון וסנג'ובזה באמצע.
יש הסבורים כי הענב הוא ממוצא יווני, אך אין ראיות קונקרטיות, וייתכן לחלוטין שמקורו של אגליאניקו בדרום איטליה.
הבסיס העיקרי שלה הוא קמפניה, שם הוא השחקן הכוכב של טאוראסי הנודע ועוד יינות רבים אחרים מבוססי אגליאניקו.
אבל המאחז הראשי האחר שלה נמצא ממש בסמוך לבזיליקטה. אף על פי שההר נשר נכחד זה מאות שנים, האדמה בבסיס ההר בו גדלים הגפנים עדיין וולקנית מאוד ומציעה ביטוי שונה מאוד לאגליאניקו.
הוא מרלו מתוק או יבש
קאמפי פלגיי פיידירוסו
- עַנָב: פיידירוסו
- אזור: קמפניה
- מה לזווג: שתו קמפי פלגיי פיידירוסו צעיר עם בשר וירקות בגריל או פסטה על בסיס עגבניות, או התאימו ריזברה עם דגי קלוי לירוק.
פיידירוסו (Piedirosso), הידוע בכינויו Per 'e' Palummo ('כף רגל היונה'), הוא הזן האדום הבולט של קאמפי פלגרי, עם גרעין מוצק של פרי אוכמניות עסיסי, טאנינים רכים, חומציות טארט וגימור ארוך של חריץ סודה לשתיה, צור וחבורת עשן.
קמפניה היא למעשה אזור וולקני, המורכב מ -24 מכתשים, רובם מתחת למים, מוקף בשטח מסומן בכיס הכולל כמה אגמים ובריכות רבות של בוץ רותח.
גפנים ילידי קמפאן מסתדרים בצורה מפתיעה בסביבה מוזרה ומפחידה מעט, ומכיוון שפילוקסרה לא יכולה לשרוד כאן, רבים מהם זקנים מאוד ולא מושתלים.
חצי האי סורנטו גרגנואנו אדום נוצץ
- עַנָב: אגליאניקו , הליכה, וודי (shia-she-know-so)
- אזור: קמפניה
- מה לזווג: האדום התוסס הזה הולך עם כמעט כל דבר, החל מפירות ים בגריל ועד סלומי. עבור נפוליטנים, גרגננו הוא המשקה הטוב ביותר עם פיצה.
גוון נופך מבריק, ארומה ריחנית של ורדים ואורגנו פראי. רימון טארט עם רמזים של זרעי אניס ופלפל שחור, מליחות אצות קלויות ומלוחיות, וטאנינים מתוחים, מודגשים על ידי התפיח הקל, שיוצר גם קצף ים ורוד חיוור מקסים על פני השטח. אולי תגישו יין אדום זה מדרום איטליה צונן!
גפנים מקומיות נטועות למרגלות הרי לטארי, המורכבות מאובני ים ימיים דחוסים עם סלעים מוטסים, אבנים ואבק מהתפרצויות געש בעבר.
הרכב האדמה הייחודי הזה, יחד עם אור שמש ים תיכוני שופע, תזוזות יומיות גדולות (ההבדל בין טמפרטורות ביום ובלילה), ורוחות מלוחות מעל הים, מייצרות יינות אדומים ולבנים טעימים.
אך המעניינים והמושכים מכולם הם יינות הפריזנטה האדומים (התוססים) משלושה אזורי משנה, כל אחד מהם נקרא על שם עיירה: לטר, סורנטו וגרגננו (גרן-יאן-אוי).
גבעות טרמו מונטפולצ'יאנו ד'אברו
- עַנָב: מונטפולצ'יאנו (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- אזור: אברוצו
- מה לזווג: בכל מונטפולצ'יאנו שתבחרו, המלצת הזיווג זהה: Arrosticini Abruzzese!
יינות עם דובדבן שחור כהה ודומדמניות שחורות עם קצה עור מעט מיובש, טאנינים גמישים, חומציות דביק וגימור שוקולד מריר עם רמז לכוסברה טרייה.
בדרום איטליה, מונטפולצ'יאנו הוא ענב, וחשוב מאוד, במיוחד עבור אברוצו, שם הוא אטרקציית הכוכבים המהווה למעלה ממחצית גפני הענבים הנטועות באזור.
מלבד הנפניית הדגל האזורי, המשמעות היא שמונטפולצ'יאנו ד'אברצו מריץ את טווח ההכנסות מקוואפה יומיומי זול לכמה מהיינות המשכנעים (והיקרים) ביותר בכל איטליה.
טינטיליה דל מוליז
- עַנָב: טינטיליה
- אזור: מוליז
- מה לזווג: צלעות חזיר קלויות של מרוזמרין, נקניקיית קוטצ'ינו מבושלת, ריזוטו פטריות בר או כל דבר אחר שמדהים את דעתכם.
יין סגול כהה, עם טאנינים קטיפתיים צפופים ושזיף שחור אוכמניות עסיסי, עם נגיעה של פלפל שחור, חומציות מתונה, וגימור ארוך ומתמשך עם רמז מושך של אספלט חם.
מוליזה הוא האזור השני הכי קטן באיטליה ואחד החדשים ביותר, לאחר שנפרד רשמית משכנתה הצפונית, אברזו, בשנת 1963.
בעוד שיש הסבורים כי טינטיליה היא ממוצא איברי, והיא מציירת קשר בין שם הענב למילה הספרדית 'טינטו' (אדום), היא הייתה כאן כל עוד מישהו יכול לזכור ושימשה באופן מסורתי לריכוך מונטפולצ'יאנו, הנפוץ ביותר של מוליז. גפן נטועה.
אבל יותר ויותר מפיקים מסתדרים מאחורי בנם יליד, וערך חדש שדורש מינימום 95% טינטיליה נוצר בשנת 2011 כדי להציג אותו. לא משנה מה מקורו, טינטיליה דל מוליז היא שגרירה אזורית מובהקת ומבטיחה.
קסטל דל מונטה נירו די טרויה
- עַנָב: שחור מטרויה
- אזור: פוליה (משיכה-אה-אה)
- מה לזווג: הפצצה של פוליזה
מרקם צפחה חלק ועשיר כמעט אטום בצבע אדום כהה עם טאנינים מוצקים וזוויתיים וחמיצות יציבה וחושף אוכמניות בשלים, שזיפים ואוכמניות, עם רוזמרין טרי, טימין, פלפל שחור וליקריץ שצצים בגימור ארוך.
תארו לעצמכם ארוחת ערב חגיגית עם שמן זית פוגלייז, יין פוגלייז ומנות פוגלייז מסורתיות. השיחה היא אנימציה, מגישים גדולים של אוכל מועברים, ויין חדש מוזג לכוס שלך בכל פעם שהוא ריק.
כמה סוכר ביין לבן
לקראת סוף הערב מישהו ממלא שוב את הכוס שלך. אתה לוגם.
ברגע שהוא פוגע בחיך, עולה תמונה חיה של הטירה ההולכת וחידתית בראשך. אתה טועם את המתח המתוח של המבנה הסמיך-דופן, את השורשים הצפופים הנטועים עמוק באדמה המאובקת, את החומציות שהתרוממה לשמיים, את חשיפת האטיות האיטית והדרגתית בכל לגימה ...
אתה שואל את שכנת האוכל שלך מה זה היה: 'קסטל דל מונטה,' היא צועקת על הרעש. למרות שהיא לא תפסה את שם המפיק, היא קיבלה את הענב: Nero di Troia, זן לא ברור שעושה כל כך טוב בסביבות הקסטל שיש לו כינוי משנה משלו.
קנונאו מסרדיניה (סר-דאין-יה)
- עַנָב: Cannonau (can-nun-now)
- אזור: סרדיניה
- מה לזווג: שתו קננאו צעיר (אולי צונן מעט) עם גבינות קשות / סלמי / זיתים, אנטיפסטי ירקות כבוש, או המנה הסרדינית האופיינית לזעפרן מלורדוס עם נקניק, עגבנייה ופקורינו סרדו. התאם ריזרה, קלאסיקו או תת אזור עם טלה בגריל המוברש ברוזמרין.
כל הגרסאות של Cannonau חולקות את אותם מאפיינים בסיסיים: דובדבנים אדומים בשלים, אוכמניות ושזיפים, צבע בינוני עד כהה, טאנינים רכים, ארומה פרחונית עדינה, רמז לעשבי בר ונגיעה של מליחות.
ריזרה או קלאסיקו יוסיפו עוד פוטנציאל לגוף, לעוצמה ולהזדקנות. ולקנונאו מאחד מאזורי המשנה יהיו ניואנסים אופיים מוגדרים יותר המשקפים את הטריטוריה הספציפית שלו.
קננאו הוא הענב החשוב ביותר של האזור והוא גדל ברחבי האי, ומשקף את השטחיות המגוונות ביותר שלו.
באזורי החוף הדרומיים החמים יותר, הוא מייצר יינות בשלים ועסיסיים יותר בעלי השפעה ים תיכונית רבה יותר, ואילו בהרים בצד המזרחי הוא שרירי ומובנה יותר, עם גוף גדול יותר ופוטנציאל יישון ארוך יותר.
מלבד קננאו הבסיסית, קיימת גם גרסת ריזרווה (הזדקנות מינימלית ארוכה יותר), קלאסיקו (שטח גידול מוגבל יותר) ושלוש אזורי משנה רשמיים - אוליינה, ג'רזו וקאפו פררטו - בצד המזרחי.
אטנה רוסו
- עַנָב: נרלו מסקלי
- אזור: סיציליה
- מה לזווג: שתו אטנה רוסו צעירה עם תמנון בגריל ועגבנייה או טונה צרובה נדירה, או התאימו יין קונטראדה ישן יותר עם בשר בקר ומוח עצם.
נופך שקוף, בעל גוף בינוני, ניחוחות כובשים של ורד מיובש, עשבי בר ורמז לגופרית. טעמי רימון טארט ודובדבנים חמוצים, עם חמיצות אגס עוקצנית, טאנינים מעור גמישים וגימור עדין וארוך.
יינות אטנה בדרך כלל מלאים באיפוק, מורכבות ועדינות, ומתפתחים היטב לאורך זמן, מה שמסביר מדוע הושוותה אתנה רוסו על ידי טועמים רבים לבורגונדי וברולו.
הר אטנה הוא הר הגעש הגדול ביותר באירופה ואחד מהרי הגעש הפעילים ביותר בעולם. ענבים גדלו במורדות אטנה עוד לפני המתיישבים היוונים הקדומים.
מלבד אדמה, ישנם הבדלים גדולים בחשיפה (גפנים נטועות במדרונות הצפוניים, המזרחיים והדרומיים) ובגובה, ויוצרים משמרות עצומות מהיום להיום בלילה, ושילוב יוצא דופן של אקלים סוב-טרופי, ים תיכוני וקונטיננטלי. .
הוסיפו לכך עודף גפנים ישנים במיוחד - 80-100+ שנים אינו נדיר - בתוספת המאפיינים הייחודיים של ענב המסרלה נרלו (והצדק שלו, נרלו קפוצ'יו), ותוכלו לקבל כמה יינות מגניבים מאוד.
עכשיו אחרי שגיבשתם את רשימת היינות האיטלקיים שלכם כדי לנסות, אל תיבהלו! רבים מהיינות הללו נמצאים בהישג יד משוק היין המקומי שלך או מקוון, ורק בגלל שהם נשמעים מדהים זה לא אומר שאתה צריך למלא את המרתף היום.
האם יין לבן טוב לבריאותך
אבל אף אחד לא היה מחזיק את זה נגדך אם כן. גלה אפשרויות עוד יותר טעימות באמצעות שלנו מדריך חקר יין איטלקי .