גוון הטעם ביין הוא לעתים רחוקות התאמה למטבח אומץ כמו ג'אנק פוד. בסופו של דבר רוב היינות יתמוגגו ברקע ויהרסו את הטעם בחמיצות ומרירות. אפשר לומר שיין הוא משקה סוער. למרבה המזל, אתה יכול בקלות ליצור כמה התאמות מדהימות של יין ג'אנק פוד, כל מה שאתה צריך לעשות זה להגיע ליינות יוצאי הדופן יותר. בכנות, היינות האלה לא כל כך נדירים, הם פשוט מחוץ לרדאר.
להלן 12 התאמות יין זבל עם מזון זבל ומדוע הם עובדים כדי שתוכלו להכין בעצמכם.
12 זיווג מזון זבל ובעיטות בעיטות
צמר גפן מתוק
למברוסקו רוזאטו
שטפו כל ביס עם יין מוגז שיועיל עוד יותר את הטעמים של פטל ותות . הזיווג הזה עובד מכיוון שסוכריות כותנה גורמות לנו להזדקק למשהו מרענן ורטוב בכדי לשטוף את ה'דביק '. למברוסקו גם טעם נהדר עם מעט מתיקות, כך שכאשר תרכיב את השניים יהיה 'פאו!' בפה: סוכריות הכותנה ישתלבו עם הלמברוסקו ויהפכו למשהו כמו סודה איטלקית חריפה. א למברוסקו אדום מלא עשוי לעבוד גם כן , אך זכור כי תהיה בו מרירות מטאנין אז היה בטוח שאתה אוהב דברים מרירים-מתוקים. נ.ב. השיניים שלך עלולות לנשור.
כמה קלוריות יש בקברנה סוביניון
קרא עוד על יינות למברוסקו ולמה הם מדהימים
סמורס
דבר מדיירה
כמה שזולגות ומחנות זולות, הם אחד הממתקים הבודדים שמקבלים לעיתים קרובות חידוש אוכל משובח מכיוון שהם כל כך מדהימים. מרכיבי המפתח לזווג הם קינמון ושוקולד, ולשם כך תזדקק ליין גדול מספיק לשוקולד אך לא יקל יותר את גוון הקינמון. מדיירה היא בחירה מצוינת, וליתר דיוק בואל (המכונה גם בואל) מדיירה. ככל שהוא מזדקן (כמה שיותר זמן טוב יותר) הוא יפתח טעמי אגוז שחור ומרקם מקסים דמוי רוטב שישלים את היובש בגרהם. אולי קפיצה לחטיבת השוקולד המהודרת והכינו לעצמכם פצפוצי גרהם - זה קל!
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוקרא עוד על מדיירה ולמה זה כל כך מוערך
צ'יפס / צ'יפס
יין מבעבע ברוט
לא משנה אם מדובר בשמפניה, בועות אמריקאיות, קאפ קלאסיק, קאווה או קרמנט: כל עוד הוא מיוצר בשיטה המסורתית ויש בו הרבה בועות קטנטנות, הוא יהיה מושלם עם כל סוג של תפוח אדמה מלוח מטוגן. לזרוק על זה. הסיבה שבגללה אתם רוצים בועות שיטה מסורתיות היא שיש בהן את הפחמן הגבוה ביותר מכל הסגנונות. הסיבה שאתה רוצה ברוט או 'טבע הברוט' היבש יותר היא מכיוון שאתה רוצה שהיין יהיה יבש מאוד ומחמיר כך שהוא ינקה כראוי את החיך המלוח שלך. לעניות דעתנו, יין מבעבע מכה כל זיווג סודה / צ'יפ ויש לו את היתרון להאט את הלחץ רק מעוצמת הזיווג העצומה.
יין מבעבע הוא הרבה יותר מסתם שמפניה
כוס חמאת בוטנים
אמונטילדו שרי:
ישנם שני סוגים של אנשים: אנשים המחפשים דברים בטעם חמאת בוטנים ואנשים המתעבים אותם. אין דרך ביניים. לכן, לאלו מכם שנמצאים בקיבוץ הראשון, הזיווג הזה עובד מכיוון שהוא מדגיש את חמאת הבוטנים היפה של כוס חמאת בוטנים. אמונטילדו הוא סגנון של יין שרי שמתיישן עוד יותר ומחומצן לאחר שהפלור (שמרי השרי המיוחדים) גווע. בגלל החמצון, לאמונטילאדו צבע כהה עשיר וטעמו אגוזי מאוד. כשאתה מזווג עם כוס חמאת בוטנים שוקולד מריר, אתה יכול לנסות את הגרסה כהה עוד יותר של שרי: Oloroso. אולורוסו שרי יכול להיות בן 100 שנה וטעמו די אגוזי עם צבע חום עמוק. ככל שהוא מתארך יותר, כך הוא הופך לכהה, עשיר ואגוזי יותר ... בערך כמו כוכב רוק.
שרי יבש הוא היין חובב הוויסקי
כריך בננה ונוטלה בגריל עם ברי
Lanzarote Malvasia
זה מסובך מכיוון שהנוטלה מתחננת ליין אדום, אך טעם הבננה מתחנן ליין לבן. לפיכך, תצטרך לצאת מחוץ לזנים הרגילים וללכת למשהו עם אופי רציני. לשם כך, Gewürztraminer או Lanzarote הנקראים Malvasia Semi-dulce ('קציר מאוחר') ונדז 'הם אפשרויות נהדרות. ה- Gewürztraminer מוסיף לסצנה טעמי ורדים שיהיו קלאסיים, אבל Lanzarote Malvasia הוא כנראה הזוכה האמיתי כי זה כל כך מלוח. מלח הוא בהחלט מה שהמנה הזו צריכה כדי לעלות למעמד של ג'אנק פוד. ערכנו מחקר, ומצאנו יְבוּאָן שמביא את הזהב הנוזלי הזה למדינות.
כמה בקבוקים יש במקרה
קרא על הסגנונות השונים של יין מתוק
בראוניז פאדג 'שוקולד צ'יפ
נמל רובי
הדבר היחיד שעדיף מבראוניז הוא בראוניז פאדג 'שוקולד צ'יפס. אף אחד, אפילו לא אני, רוצה להודות בכך שהם קטלניים וממכרים רוב בני האדם. אנחנו יודעים שהם ממכרים כי רק לחשוב עליהם יהיה שלך מוח תחתון שולח אותות של רצון. היין המושלם לאוכל השטני הזה חייב להיות בעל חוזק וטעם משלימים את העוצמה. בשביל זה, רובי פורט היא האופציה הברורה. נמל רובי אינו דומה לנמלים אחרים בכך שהוא עשוי טרי, ומסיבה זו, עדיין יש בו את כל טעמי הפרי השחורים והכחולים והטאנין. הטאנין ביין זה יעזור לגרד את החיך, בעוד המתיקות המשלימה (בדרך כלל בערך 90 גרם / ליטר RS או מעט פחות מקולה ) יוודא שהיין לא יתקל במר. כשאתה מחבר את השניים זה יהיה בטעם של דובדבן מכוסה בשוקולד טרי.
להבין את הסגנונות השונים של יין פורט ואז לשתות כמה
צ'ורוס
פדרו שימינז
פדרו שימיניז ('פאה-דרו המן-מינ-נז') הוא לא אדם, הוא ענב הגדל בדרום ספרד! נראה מתאים שיין ספרדי ישתלב בצורה כה נהדרת עם מתוק ספרדי מסורתי והנה הסיבה: P.X. חום עמוק. יהיה עשיר ורטבי כמעט כמו קינמון ורוטב שוקולד מתובל בקפה. למעשה, אחד מהזיווגים המובילים עם צ'ורו הוא רוטב שוקולד חם, אז במקום שיהיה לכם זה, תוכלו לנסות את P.X. במקום זאת. פשוט עקוב קצת עם לגימה מהיין ותהיה מרוצה מאוד. כמו כן, אל תתפלאו אם הבציר הנוכחי של P.X. אתה מוצא שהוא בן 30!
מצא עוד יינות קינוח מדהימים לנטרול בחנות היין
כל דבר עטוף בייקון
מרסלה יבשה
בייקון הוא ממתק בשר מכיוון שהוא טעים יותר כשיש מתיקות מסוימת להדגיש אותו. בשביל זה, מרסלה היא אופציה נלהבת מכיוון שהיא לא רק מביאה מתיקות, אלא היא מוסיפה את האלמנט האגוזי / מעושן המרתק הזה שייקח את הבייקון שלך לשלב הבא. מרסלה נע בסגנון בין יבש למתוק, ולמרות שרובם מיוצרים פשוט לבישול, תוכלו למצוא כמה מפיקים שמייצרים מרסלה איכותית מאוד. למעשה, זהו אחד היינות המבוצרים היחידים המחייבים את היצרן להשתמש בברנדי מאותם ענבי סיציליה הילידים שנמצאים ביין. הקפד לקבל מרסלה סיציליאנית אמיתית ולא את הדברים החיקויים הזולים באי החומץ.
גלה מדוע מרסלה הוא יותר מסתם רוטב לעוף
ג'אלאפניו פופרס
גֶרמָנִיָת פרדיקאט ריזלינג
קופצני ג'אלאפניו הם מזון זבל כמעט מושלם המשלב שומן, מלח, שמנת ותבלין יחד ליצירת תמצית פה מורכבת של טעם. הדבר היחיד שחסר לקופצני ג'אלאפניו הוא מגע של מתיקות לאיזון התבלין ולשם כך אנו קוראים ל ריזלינג הגרמני! המונח 'פראדיקאט' הוא מערכת הסיווג המשמשת לסמכת מתוק יותר של ריזלינג הגרמני. יש הרבה רמות, קבינט הוא המודל הבסיסי ואוסליזה גרסה הרבה יותר רצינית ומתוקה. ריזלינג נהדר עם אוכל זה לא רק יוסיף את המתיקות הדרושה כדי לנטרל תבלינים אלא מספיק חומציות כדי לשמש כמנקה לחיך. ריזלינג סקט היא בחירה מצוינת נוספת מכיוון שהיא נוצצת.
ההבדל בין בישול יין ליין רגיל
זו הסיבה שלעולם לא צריך להתבייש אם אתה אוהב את ריזלינג
מקלות מוצרלה מטוגנים
קברנה פרנק או קרמנאר
מה יכול להיות יותר גרוע עבורך מאשר גבינה מטוגנת? לצורך התאמת אוכל זה, תוכלו למעשה לעבוד עם מגוון רחב של יינות אדומים יבשים או לבנים. עם זאת, זו הסיבה שיינות כמו כרמנרה וקברנה פרנק הם הבחירה המובילה שלנו: יינות אלה מפורסמים בזכות חומציותם הגבוהה יותר והטעמים המפלפלים שלהם, החל מפלפל ירוק ועד פלפל אדום מתוק מעושן. זה סוג הטעמים שיהיה מדהים עם גבינה מטוגנת ואולי אפילו יסיר את הצורך במרינרה.
כמה גדול ליטר אחד
היכנס לטעום ולזיווג יינות קברנה פרנק
כלב תירס
גרנצ'ה
גרנצ'ה הוא יין נוקב אך קליל שיזלל בשמחה את מקל הבשר המטוגן שלך בקמח תירס. על החיך, תקבלו הרבה טעמי פירות אדומים וגימור עם נגיעה של מרירות למנגינה של אשכולית אשכולית. אתה רעב לעוד. אז, בכל ביס ולגימה של גרנצ'ה, מיד תקבלו השראה לקחת עוד ביס ולגימה נוספת. זה מחזור נורא ואתה צריך להתבייש, אבל התחלת אותו ברגע שקנית כלב תירס. לפחות עכשיו אתה יכול להיות שילוב של מבויש וקלאסי.
מדוע גרנצ'ה הוא עדיין היין האדום הכי מוערך שיש
בורגר סופגניות
פינוטאז 'או שיראז
עשית את זה. הזמנתם צ'יזבורגר סופגניות ואולי אפילו הוספתם אליו בייקון. אתה יכול למות, אבל לפחות תמות לאחר שידעת איך טעם של מופת ג'אנק פוד. ועכשיו כשנשכתם ביס אחד, הפה שלכם צמא נואש . אל תוזיל את החוויה הזו עם קולה. אתה צריך משהו שעשיר במתיק בניחוחות וטעמים, אבל יבש בחיך. אתה צריך פינוטאז '. פינוטאז 'הוא ענב כלאיים דרום אפריקאי שהוא הילד המביך של פינו נואר וסינסו. למרות האלגנטיות של הוריו, ענב זה מייצר יינות מסיביים שאפילו יגרמו לשיראז האוסטרלית להרגיש לא ראויה. עם עישון עז ופירות בשפע באותה מידה, יין זה עשוי להספיק להשלמת החלטתך הרעה. אנחנו רק מקווים.
הסבר מדוע עדיין לא שמעת / ניסית על יין פינוטאז '(ומדוע אתה צריך)
עוד זיווג אוכל ויין
לקבלת זיווגים קסומים יותר, תוכלו ללמוד את המושגים העומדים מאחורי תאוריית זיווג המזון ולתרגל אותם בעזרת תרשים מדהים זה. זיווג אוכל ויין נועד להדגיש את החוויה שלכם וגם אם אתם מנסים זאת בפעם הראשונה, מגיע לכם לדעת כיצד לעשות זאת נכון.
פוסטר מזון ויין מתקדם