שמפניה לא הייתה משקה העילית שהוא היום. בעידן הארט-דקו והמהפכה התעשייתית, שמפניה הייתה זולה אז בתים ( בתי שמפניה ) הזמין אמני כרזות לתת למשקה דחיפה נחוצה.
מודעת שמפניה צבועה על ידי פייר בונארד בשנת 1891
המטרה, כמובן, הייתה לעודד את הבורגנות הפריסאית (מעמד ביניים חדש) לבחור בשמפניה כמשקה החגיגי שלהם.
הקמפיין עבד כל כך טוב, עד שמעל 100 שנה לאחר מכן יינות מבעבעים הפכו לסמל של מסיבות חג. באופן מוזר, יינות מבעבעים הם יין אוכל כמעט מושלם, המתאים למגוון רחב יותר של מאכלים אפילו לא יין אדום.
מדוע יינות מבעבעים כל כך מעולים עם אוכל?
פשוט מאוד, יינות מבעבעים משתלבים כל כך טוב עם מאכלים כי הם חסר טאנין ובעלי חומציות גבוהה. שני המרכיבים הללו נותנים ליינות מבעבעים א ניקוי חיך השפעה דומה לסודה או לבירה. אפשר אפילו לומר:
'שמפניה היא בירת היינות ..'
כן לזווג יין מבעבע למנה העיקרית
יין מבעבע עבר סוף סוף למנה העיקרית. לפניכם 4 מנות קלאסיות שעושות פלאים עם בקבוק תוסס.
יין אדום עם סולפיטים נמוכים
טורקיה מעושנת עם שמפניה וינטג '
ככל ששמפניה מזדקנת היא זוכה בניחוחות נוספים של אגוזי לוז ועשן המהווים אבני מפתח למה שהופך את שמפניה וינטאג 'לפופולארית כל כך. אתה יכול להביא את הניחוחות הללו לקדמת הבמה על ידי זיווג יינות אלה למאכלים אגוזיים ומעשנים, אך אינך רוצה להיות נועזים מדי. העישון העדין בתרנגול הודו טרי חתוך יעשה את הטריק במיוחד כשהוא משולב עם מגע של רוטב חמוציות ורוטב.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיולמד מאיפה מגיעה השמפניה הטובה ביותר
צלי חזיר ותבלין תפוחים עם קרמנט רוזה
ישנם אזורים רבים בצרפת שמייצרים יין מבעבע באותו סגנון כמו שמפניה המכונים 'קרמנט דה-משהו', מ- Cremant de Limoux ב לנגדוק-רוסיון לקרמנט דה בורגון בבורגונדי. לרוב מדובר באיכות יוצאת דופן במחיר. לזיווג זה, רוזה של קרמנט ד'אלזס יהיה מושלם מכיוון שהוא רוזה של פינו נואר ויחולל פלאים עם טעמי התבלינים.
למד על יינות המבעבעים האחרים של צרפת
צלי חזיר עם למברוסקו אמביל
בשר חזיר צלוי מושלם יש תמיד מגע של מתיקות אולי עם אננס או מייפל –משהו, כדי לגרום לו לטעם ללא דופי. בגלל המתיקות העדינה שלה, מנה זו דווקא מתאימה יותר לבעבוע עם נגיעה של מתיקות. פרוסקו היא בחירה טובה, אבל למברוסקו הוא היין שיעלה את המנה הזו לשלב הבא. זה נשמע מטורף, אבל יש כמה מפיקים שמייצרים יינות למברוסקו איכותיים להפליא. המונח 'אמביל' פירושו פשוט מתוק, ואם אתה רוצה לעשות קצת יותר קל, קפיץ לרמת ברוט שהיא פשוט יבשה.
קרא על סוגים שונים של יין אדום מבעבע
פיש אנד צ'יפס עם קאווה
ישנם אזורים רבים שמייצרים יין מבעבע בסגנון שמפניה, כולל ספרד המייצרת מבעבע בשם קאווה. קאווה היא הנוצץ היומיומי המושלם (כי זה כל כך משתלם) ומתאחדת נפלא עם מאכלים מלוחים מטוגנים או בשרים עשירים יותר בבישול איטי. איזה זיווג טוב יותר ממערה עם סלסילה פריכה לחלוטין של פיש אנד צ'יפס. כל ביס יופקע עם מבעבע יפהפה.
למד על הענבים הייחודיים שמייצרים קאווה ספרדית
התאימו יין לאוכל כל יום
ראה את טבלת התאמת המזון והיין המתקדמת כדי להתאים יינות עם מרכיבים ושיטות הכנה שונות.