אתה כנראה לא צריך לשתות תחת שמש ישירה. אבל, אם אתה עומד להפר את הכללים, עשה זאת עם יין Vinho Verde. פינוק פורטוגלי זה הוא המשקה המושלם לצד הבריכה.
הערך הסודי של פורטוגל
Vinho Verde מגיע מאזור קטן בצפון פורטוגל הידוע בזכות הלבנים, האדומים והוורדים הערכיים העל. יינות אלה אהובים בגלל חומציות בפה, פחמן עדין ואלכוהול נמוך יותר, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לקיץ.
כמה מ"ל בבקבוק יין
כמובן שכשאתה מתעמק ביין Vinho Verde, אתה מבין שהיין התוסס לכאורה הזול הזה הוא משהו מיוחד באמת. בואו ללמוד עוד על 'היין הירוק' של פורטוגל.
וינהו ורדה הלבן
הערות טעימה לימונדה, מלון לבן, דומדמניות, אשכולית ופריחת ליים
הרוב המכריע של יינות Vinho Verde הם לבנים. שישה ענבים (שמעולם לא שמעתם עליהם) שולטים בתערובת האזורית: אלוואריניו, ארינטו, אזאל, אבסו, לוריירו וטראג'אדורה. יינות Vinho Verde נעים בסגנון מעט, אך רובם נוגעים בתוסס, בעיקר יבשים, ובעלי תווי פרי ירוק.
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו- כיסוי: זהו הענב החומצי ביותר מכולם. טעמי לימונדה יש בשפע!
- ארינטו: נקרא גם 'פדרה', ניתן לטעון שהענב הלבן המשובח ביותר של פורטוגל. צפו למלון עסיסי והדרים עם כמה תווים מרים בגימור. דוגמאות נהדרות יכולות לגיל 7+ שנים!
- אלבריניו: אותו ענב כמו זה של ספרד אלבאריניו ומייצר יינות עם אשכוליות ותווים פרחוניים. זהו עוד ענב שצריך לצפות בו.
- מבפנים החוצה: בדומה לאלבריניו בטעמי האשכולית והאפרסק, אך עם תו מריר שקדים ירוק עדין ישנה מורכבות נוספת.
- דַפנָה: אם היה דבר כזה 'ריזלינג של פורטוגל' זה היה זה. חפש את היינן אנסלמו מנדס ליינות חד-זניים מזעזעים מאזורי החוף.
- מסלול: ענב זה הוא בלנדר פופולרי עם Alvarinho. זה מוסיף עושר וניחוחות של פריחת אגס והדרים.
מה עם הפיז הזה?
רוב וינו ורדה כיום מוגז באופן מלאכותי. במקור, הגזים התרחשו כאשר ייננים בוקבקו במהירות כה רבה עד שהתסיסה תסתיים בבקבוק. כיום, תמצאו מפיקים מהקצה הגבוה יותר שנרתעים מפחמן כולם יחד. יינות אלה עומדים בקנה אחד עם הטובים באירופה!
אדום ורוזה וינו ורדה
הערות טעימה שזיף חמוץ, דובדבן חמוץ, פלפל ואדמונית
הרבה יותר קשה להשיג את האדומים ויינות הרוזה מווינו ורדה. כמובן, זה הגיוני שאזור מיניו (ממנו מגיע ויניו ורדה) הוא די קריר ולעתים קרובות גשום, מה שמקשה על הבשלת ענבים אדומים.
אז אם תשים את היד על בקבוק - לא משנה מה המחיר - אתה שותה מיץ נדיר!
הענב Vinhão (הידוע יותר בכינויו Sousão) הוא צביעת ענבים ויינות הם כמו גרסה חריפה וטרייה של מלבק.
הענב הנדיר, פדיירו ('פאה-דה-רה-יו') הוא פרויקט חיית המחמד של היצרן באזור אמארנט. קווינטה דה רזא . הם החזירו את הענב הזה ביד אחת מהכחדה. לפדיירו צבע כה קטן, זה נראה כמו רוזה. הוא מציע תווים פירותיים-עסיסיים אדומים וחמיצות מספקת.
איך מכינים יין פירות ללא שמרים
ישנם תשעה אזורי משנה של Vinho Verde באזור Minho בפורטוגל.
עוד על מיניו
רוב האנשים מדמיינים את אלגרבה כאשר הם מדמיינים את פורטוגל. לאורך הים התיכון אלגרבה חמה ויבשה עם חופים חוליים ומים כחולים אידיליים.
בצפון, זה סיפור אחר מאוד.
המינהו פונה לאוקיינוס האטלנטי ממערב, במלוא חמתו. את תשעת אזורי המשנה של מיניו ניתן למעשה לחלק לקבוצות על סמך השפעתם ממזג האוויר הגשום והחופי הזה.
- מונסאו ומלגצו: מעט בתוך היבשה ולאורך גבול ספרד, תת-אזור זה מייצר Alvarinho מעולה עם תווים מינרליים אלגנטיים יותר בשל קרקעות הגרניט המנקזות היטב.
- לימה, קאבדו ושדרה: האזורים הקרובים לחוף הם גשומים מאוד וכך מייצרים יינות לבנים נוספים עם ארינטו, לוריירו וטראג'אדורה. תמצאו כאן אחוזות מתגלגלות ושתייה קלה.
- סוזה, פאיבה, באייאו ובסטו: אזור זה הררי מאוד ומוביל לעמק דורו. זה הרבה יותר שטוף שמש. לפיכך, ישנם שני ענבים לבנים שקשה יותר להבשיל: אזל ואבסו, כמו גם שלל אדומים נדירים: אספאדירו, וינאהו (סוסאו) ופאדירו הנדיר.
הדרך המרוצפת לאבן קווינטה דה אזבדו באזור ברצלוס הפופולרי במיניו.
אם אתה הולך
תחילת הקיץ במיניו הוא זמן מדהים לבקר. העיר ברצלוס היא מקום מפלט עשיר למשפחות פורטוגזיות וכוללת כמה אחוזות היין ההיסטוריות המדהימות ביותר.
כשאתה נכנס ליבשה, זה הרבה יותר הררי ומחוספס (וקשה לניווט בלי דובר שפת אם!). עדיין לבעלי רכב שכור (ואותות ידיים טובים), הייננים מסבירי פנים ונדיבים במיוחד.