שטח חופשי ללא הגבלת טמפרטורה הוא סיבה משכנעת ליישון יין מתחת למים. בואו נסתכל ונראה אם ליין יש עתיד מתחת למים.
אולי דרך טובה למחוק ציוד צלילה? משרץ מאגלאיה ונצטו ב drafinsub.it
שמעתי לראשונה על יישון יין מתחת למים בשנת 2008 כאשר הבוס שלי הלך לטעום יין ספרדי בסן פרנסיסקו. במהלך הטעימה הוא שלח לי תמונות של בקבוקים עם תיאורים כמו 'WTF' ו'חרא קדוש '.
(כל מונחי היין הטכניים מאוד).
הסיפור המדהים של 'סקיצה' מאת ראול פרז משיג 80 דולר לבקבוק. תמונה על ידי פרידריקה פצולד
הוא החזיר יין שהתיישן מתחת למים שנקרא סְקִיצָה מאת היינן הספרדי ראול פרס.
ראול הוא קצת בחור מוזר, הוא ידוע במציאת ושימוש בענבים מחלקות כרמים ישנות מאוד בכל רחבי צפון מערב ספרד. סקיצה מגיע מריאס בייקס (מבוטא רי-יוס BYE-shus) והוא עשוי מענב יין לבן הנקרא אלבאריניו.
הכרם ממוקם ב דנה, ספרד , רק 500 מטר מהאוקיאנוס האטלנטי. לאחר הכנת היין, מכניסים אותו לבקבוקים ונשלחים לקרקעית הים במפרץ הסמוך. היין יושב מ- 60 יום ומעלה עד שמישהו על סירה עם חליפת צלילה הולך לאחזר אותו.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוסביבה בלחץ אנאירובי כמו קרקעית האוקיאנוס משמשת יותר כמוסת זמן. הים שומר על טמפרטורה והזרמים מנדנדים בעדינות את הבקבוקים. אחרי שטעמנו את Sketch היה ברור שפעולת ההזדקנות שלה מתחת למים לא ממש חשובה ליין עצמו. היה לו זכות בפני עצמו, זה היה טעים.
הידיעה שהיין היה פעם באוקיאנוס אכן שינתה את הדרך קלטנו את זה . כשטעמנו את זה, דמיינו את האנשים על הסירה הולכים לחלץ את אוצר היין התת ימי שלהם. המליחות הטבעית של היין עוררה את רעיון הים ואני מוצא את עצמי משתוקק להיות שם. רעיון צץ בראשי: האם יש יין ים U-Pick? הייתי משלם כסף טוב בשביל לצלול על בקבוק.
יוצא לזרוק כמה בקבוקים מעבר לים.
שני 'Ws' של יין תת ימי
מי מעמיד יין מעבר לים? רשימה קצרה.
מאז שנודע לנו על סקיצה בשנת 2008 גילינו כמה אנשים אחרים שמיישנים יין מתחת למים. עד כמה שאנו יכולים לדעת, יין לבן ומבעבע הם הסגנונות היחידים של יין שמוטבלים. היו בדיקות גם באגמים ובנהרות גדולים (שלא קופאים). אם אתה מגלה על אחד שלא מופיע בהמשך, הוסף הערה לתגובות.
- ביסון אביסי פרוסקו מ ליגוריה, איטליה
- ראול פרז סקיצה מ דנה, ספרד
- שאטו שאן דה סואר ואת Abbaye Sainte-Eugénie ב Fitou, צרפת הוא Corbieres לבן עם פקק סינטטי מאת Nomacorc
- לואי רודרר (יצרני קריסטל) שקעו הרבה שמפניה ב מפרץ מון סן מישל בנורמנדי, צרפת, בה הטמפרטורות שומרות על אפילו 50 מעלות צלזיוס
- שאטו לאריווט האוט-בריון התנסו בהזדקנות חבית של 56 ליטר בורדו ב מפרץ ארקצ'ון קורא לזה 'נפטון'
- יקב גאיה עַל האי אקסו גוניה בסנטוריני, יוון
- ראש העיר אנרי מארבויס שבצרפת יש יינות שקועים באביי תת ימי קדום ב אגם ווגלנס , האגם השלישי בגודלו מעשה ידי אדם בצרפת
- יקב מירה יישנו את היינות האדומים של נאפה למשך 3 חודשים נמל צ'רלסטון, דרום קרוליינה
בקבוק זה כולל קיפודים בחינם! תמונה על ידי nomacorc בְּ- סנט בריוק
מדוע יין מרתף מתחת למים?
היו דיווחים על יקבים שהתיישנו ביין מתחת למים באיטליה, צרפת וספרד. היתרונות של יישון יין מתחת למים ברורים.
- הטמפרטורות החציוניות בקרקעית האוקיאנוס באזורים אלה שומרות על 50-55 מעלות צלזיוס.
- סביבת תאורה נמוכה אידיאלית
- זיהום חמצן אינו נושא
- אזור בקרת ואחסון טמפרטורה חינם.
- לחץ גבוה שומר על יינות מבעבעים
- יינות מיושנים מעץ אלון מקבלים מורכבות מוגברת של נתרן פחמתי
מלבד כל הסיבות הטובות שעשוי יינן חובב צלילה למצוא, יש שפע של בעיות ביישון יין מתחת למים. תפחד מאוד מרכיכות חובבות יין, פיראטים וזיהום מי מלח. בנוסף, כל בקבוק כרוך בעלות של נפילתו באוקיאנוס ומחוצה לו.
סרטון זה סופק על ידי אגלאיה ונצטו בדראפינסוב. Drafinsub הינה חברה המתמחה בפרויקטים תת-ימיים תעשייתיים עם תמיכה מלאה בווידיאו / צילום.
שליפת שלל יין מתחת למים. צילום מאת אגלאיה ונצטו, דראפינסוב
רכיכות כמו בקבוקי יין ... צילום מאת פרידריקה פצולד
מקורות
'יין מבעבע מתחת למים' מ ניו יורק טיימס
'היין מוחזק מתחת למים לשיטות בדיקה' מאת טלגרף בריטניה
טרנדהנטר 'הזדקנות שמפניה מתחת למים' ב טרנדהנטר
מאמר GQ על יינות פנשולה איבריאניים
על סקירה של ראול פרז מ יבוא אולה
שותה בעבודה מ בלוג יין שופע
'סקיצה אלברינו וקרמיקה חדשה' מאת השולחן הספרדי בסיאטל
יין מכיל כמה אלכוהול