השריפות בשדה הצפון מערבי בוושינגטון, אורגון, איידהו וקנדה גבו כמעט מיליון דונם. איכות האוויר המתקבלת באזור כולו בין התאריכים 21-23 באוגוסט 2015 סומנה כמסוכנת לנשימה Airnow.gov , מדורגת גרוע יותר מאשר ערפיח בלוס אנג'לס. כשהעשן מתחיל להשתקע נותרנו תוהים מה המשמעות של יין וושינגטון ואורגון? אזורי יין גדולים רבים צמודים לשריפות והיו חשופים לחלוטין לנפילה.
האם בציר 2015 יושמד בשריפות?
עשן משריפות בר של וושינגטון הוא לא רק דאגה לבריאות האדם אלא גם חקלאות בוושינגטון (כולל יין). על ידי DNR של וושינגטון
כדי לענות על שאלה זו חקרנו כמה שריפות אזור יין אגדיות נוספות: שריפות השיחים האוסטרליות בשנת 2003 ו'שנת השריפות 'במנדוצ'ינו, קליפורניה בשנת 2008. לאחר השריפות ב 2003 בדרום אוסטרליה, ערך המכון האוסטרלי לחקר היין -חקירה מדעית מעמיקה כדי לברר אם העשן השפיע על יינות אוסי וכיצד. הם רצו לדעת אם ישנן בעיות בריאותיות הקשורות ליינות מוכתמים בעשן. מחקריהם גילו שאכן כן, אם לא תוקנו יינות, נגע בעשן הוסיף שתי תרכובות שונות ליין: גואיאקול (המכונה בדרך כלל קריאוזוט) 4-מתיל גואיאקול . לפני שאתם רצים בצרחות, עליכם לדעת כי התרכובות כאשר הן נמצאות ביין אינן מזיקות לבריאותכם. למעשה, אתם מכירים את התרכובות המעושנות האלה די טוב, הם משמשים כל הזמן בתעשיית הארומה / המזון בכל דבר, החל מבושן ועד ברביקיו ועשן נוזלי.
'התרכובות המעושנות הללו הן [ב] הכל
קלן למנגל ולעשן נוזלי. '
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיומתברר כי גואיאקול וגואיאקול 4-מתיל נפוצים גם בתעשיית היין. כאשר היינן משתמש בחביות עץ קלויות כדי להקנות טעמים דמויי וניל ליין, הם מקבלים גם תרכובות טעימות מעושנות מ יין מיישן בחביות עץ אלון חרוך . כמובן, זה דבר אחד להקנות טעם בכוונה, זה לגמרי אחר שזה תרם באופן אקראי משריפת יער. צבע עשן מוסיף יותר מסתם טעמי עץ ונימוחות מעושנים וניל, כמו כן צוין שהוא מוסיף טעם חרוך מריר שוחק.
טעמי עשן: לא כל כך טובים עבור יינות לבנים
הדאגה לפגיעה בעשן גבוהה עם יינות לבנים ומבעבעים. שאלנו את היינן לנדון סם קיירסי בכרמי כרמה (יצרן יין מבעבע מיוחד באגם צ'ילן) מה הוא חושב על יינות 2015 ועשן עשן:
'לא הייתה לנו אש ישירות ליד הכרם וזה להבנתי איך אתה מריח. עם זאת, העשן המתמשך והאפר הנופל הוא גם דאגה. אנו נעשה כמה דברים כדי להילחם בכך, כולל קנס עם תסיסה מוקדמת של שמרים ולחיצה קלה על ענבים כדי שהקליפות לא יזהמו את המיץ. '
לנדון סם קיירסי, אססט. יינן, כרמי כרמים, אגם צ'לן
קיירסי אמר לנו כי ייננים וגנני גפנים בודקים מעבדה את ענביהם כך שהזיהום יופחת עוד יותר. החשש היחיד שלו הוא העלות הגדולה שיש לשריפות באזור, מהלחץ הכלכלי בחוות הרבות (וושינגטון היא הגדולה בעולם יצרן תפוחים), לסביבה הטבעית. דבר אחד בטוח, שייקח יערות לפחות חצי מאה לשחזר את מה שאיבדו בשריפה.