ברברה: היין שאיטליה לעולם לא מדברת עליו
ברברה מילאה זמן רב את המדרונות והעמקים הנמוכים של צפון איטליה. הוא נחשב ליין פחות עבור נביולו, ולכן אינו מרוויח את הנדל'ן הטוב ביותר לגידול ענבים (כגון מדרונות הפונים דרומה על גבעות מעל ה'נביה 'או הערפל).
למרות מעמדה הנמוך, ברברה היא 'יין העם' המהותי, היא נועדה ליהנות ממנה צעירה - והיא זולה!
גלה את הענב הקטן הייחודי הזה ולעולם לא תרגיש שוב שאתה צריך לחזור ל'קיאנטי 'כשמחפשים יין איטלקי מוערך.
מדריך ליין ברברה
כמה גרם פחמימות בכוס יין
פרופיל יין ברברה
פרי: דובדבן כהה, תות מיובש, שזיף, אוכמניות
אַחֵר: סגול, לבנדר, עלים יבשים, קטורת, וניל, אגוז מוסקט, אניס
אַלוֹן: כן. חביות עץ אלון ניטרליות גדולות.
דִבעוֹן: נָמוּך
חוּמצִיוּת: גָבוֹהַ
אמינות: נהנה באופן מסורתי תוך 2-4 שנים.
סינונימים & שמות אזוריים :
ברברה, ברברה של אלבה , ברברה של אוסטה , ברברה של אסטי , ברברה של מונפרטו
אזורי יין ברברה
62,900 דונם ברחבי העולם (25,454 דונם)
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
איך קוראים לך טועם יין מקצועיקנה עכשיו
- איטליה (52,600 דונם) אלבה, אוסטה, אסטי, מונפרטו, פוליה, סרדיניה
- ארצות הברית (~ 7,000 דונם) שדרות סיירה, עמק מרכזי, סנטה ברברה
- אוסטרליה (~ 2,000 דונם) מודגי, מקלארן וייל, אדלייד הילס
- ארגנטינה (~ 1,300 דונם) סן חואן, מנדוזה
טעם יין הברברה
טעם מיש-מש: איכשהו יין ברברה טעמו עשיר וקל. למה? ובכן, אחת הסיבות היא שיש בו פיגמנטים מכתים כהים הצובעים את היין לשחור כמעט.
עם זאת, לטעמו של ברברה יש תווים של תות שדה ודובדבן חמוץ: טעמים נרדפים יינות קלילים . טאנין קל וחמיצות גבוהה תן לזה טעם 'עסיסי' .
רוב הברברה שתמצאו היא מאיטליה שנשענת לעבר טעמים עשבוניים יותר, תוכלו לראות את ההבדלים בהמשך.
ברברה העולמית החדשה
בקליפורניה יש כמה כרמים מדהימים של ברברה. למעשה, לפני שהזנים הצרפתיים היו פופולריים בקליפורניה היו הרבה חקלאים איטלקים שתולים ענבים איטלקיים בכל רחבי! זה היה לפני האיסור, כל כך הרבה מהכרמים האלה נפלו או נשלפו.
העולם החדש של ברברה כיום הוא יותר מלא ופורה-פורוורד.
מפת היין עמק נאפה pdf
העולם הישן ברברה
איטליה היא הבית המקורי של ברברה. יינות הברברה הטובים ביותר מגיעים מאזור פיימונטה שיש בה כמה ייעודים לחקור!
היינות הרבה יותר טריים בסגנון, עם תווי אוכמניות טארט וחמיצות בשפע.
היין הטוב ביותר לטיימרים הראשונים
זיווג מזון ברברה
- זיווג משלים
- יינות ומאכלים שהם רישום יחיד יכולים להתבצע בשלמותם בהרכבה. עם יינות ברברה נסו בשרים כהים עשירים, פטריות, עשבי תיבול, גבינות עשבוניות כמו גבינה כחולה, מזונות טאנינים גבוהים יותר כמו ירקות שורש וירקות מוחזקים.
הרעיון כאן הוא שהחומציות הבהירה ביין תהפוך צלחת עשירה בשומן או עשירה גבוהה.
- זיווג בקבוצות
- התאם את הטעמים בתוך ברברה בכדי להבליט אותם. נסה דובדבן חמוץ, מרווה, אניס, קינמון, פלפל לבן, אגוז מוסקט, הדרים ותערובת התבלינים המורוקנית הנקראת ראס אל האנוט.
- זיווג אזורי
- המנות האזוריות של מונפראטו כוללות: פסטה טג'רין, עוף גינאה ותבשיל פורצ'יני ואלנה קארנה (גרסת פימונטזה לסטייק טרטר עם פרמזן, שמן זית ורוקט) פסטת התג'רין בתמונה למעלה עם כמהין מגולחות.
הגבעות המתגלגלות של מונפרטו, מולדת ברברה. אַשׁרַאי
5 דברים על ברברה שיפתיעו אותך
- מבוגר מקברנה סוביניון 1000 שנה?
- אמפולוגרפים חושדים שמקור ברברה מגיע עד למאה השביעית. השווה זאת ל- קברנה סוביניון פופולרי יותר שקיים רק מאז המאה ה -17.
- נרקם בשערוריה!
- בשנת 1986 דיווח טיים על שערורייה. שמונה איטלקים נמצאו מתים ושלושים נוספים אושפזו לאחר ששתו את אדורה ברברה. התראה תקשורתית זו גילתה במהירות את האמת המפחידה תוספי יין לא חוקיים בכל רחבי אירופה בשנות השמונים.
- Barbera Bubbly – רק באיטליה
- ב- DOC Colli Piacentini באמיליה-רומאניה שבצפון איטליה יש כמה ברברות נוצצות קלות שיש להן רעננות דומה לממברוסקו או לבוז'ולה. הם נדירים מאוד מחוץ לאיטליה.
- אשכולות קטנים משפרים את ברברה
- ברברה הוא זן ענבים נמרץ מאוד שיכול לייצר תשואות גבוהות (עד 5 טון / דונם) וגדל היטב בקרקעות חוליות. הברברים הטובים ביותר, לעומת זאת, נוטים להיות מכרמים גזומים היטב ואשכולות ענבים קטנים יותר.
- עוד אלון?
- יש מהלך לבזבז קצת יותר כסף על יינות יישון מעץ אלון . טכניקה זו נהוגה בדרך כלל באדות אמדור ובסיירה בקליפורניה. יינות ברברה מאזור זה גוונים ריבים עם טעמי וניל ותבלינים עשירים.
למרות שניתן לשתות ולזווג קל, לברברה בעולם הישן והחדש יש הבדלים טעימים ששווה לחקור. הקפידו להתחמש בכלים הנכונים בעת טעימות בתוך משפחת יינות - שלנו תרשימי ארומת יין יכול לעזור לך לרשום הערות טעימות נהדרות, כדי לסמר איזה סוג של ברברה מתאים לך.