יין אדום בקיץ בדרך כלל טעים כמו מיונז חם. זה אפילו עלול לגרום לך לזלול בחדר כהה וממוזג רק כדי שתוכל לשתות אחד. למרבה המזל, ישנם מספר יינות אדומים האידיאליים לשתיית קיץ. אז, תפסו את הקולוטות ואת ה- V's העמוקים והתכוננו לסטייסי סלינקארד (מחנכת היין הפורה מ- about.com) שתחשוף 3 יינות אדומים שנמצאו מגרמניה ומדהימים בקיץ. –מדליין
750 מ"ל עד 1.5 ליטר
3 אדומים גרמניים מדהימים
סצנת היין האדום של גרמניה אמנם לא זוכה לאותה עיתונות כמו היינות הלבנים המפורסמים ביותר במדינה, אבל הם ידידותיים לאוכל, טריים ותוססים כמו עמיתיהם ליין הלבן המסנוור. בהקפדה על אקלים (קריר) ורוחב (צפוני), יש לקבוע את ציפיות היין האדום הגרמני לכדי ארומטיות קלות יותר, חומציות גבוהה ותוססת (למעט כמה יוצאים מן הכלל). האדומים הגרמניים התוססים האלה הם מושלמים ללגימת קיץ מכיוון שהם מסרבים להכביד על ידי פירות בשלים יתר על המידה, טאנינים מוגזמים או רמות אלכוהול רועשות. במקום זאת, צפו מכמה אדומים גרמניים שייראו רוזות 'לבביות יותר', או יינות אקספרסיביים ביותר הנושאים יכולת יוצאת דופן למחיר קיץ רב-תכליתי, בין השאר הודות לחומציות מוגברת ואלכוהול מאופק היטב.
טרולינגר
'טוולינג-אר'
- מושלם בשביל: פיקניקים, אחר הצהריים שטופי שמש ליד האגם או גלישה על חוף הים
- זוגות עם: מנגנים נקניקיות דביקות, מסורתיות, מנות ים תיכוניות, צלחות אנטיפסטו וגבינות רכות כמו ברי וקממבר
- פרופיל טעם: תות שדה, דובדבן ומעט מסטיק, פיסת עשן, יחד עם חומציות רעננה
- אודות טרולינגר: טרולינגר הוא גיבור הענבים של עיר מולדת של וירטמברג, תחוב בפינה הדרום-מערבית של גרמניה. עם זאת, אותו ענב יין אדום תובע כמה טענות חמורות בצפון איטליה, שם הוא ידוע וגדל כ עֶבֶד (ורק כדי לשמור על זה מסובך, זה נקרא גם 'ורנאטש'). עם פרופיל הצבע הבהיר יותר והתותי שלו פוגש את האף המבוסס על ורדים, האדום הגרמני הזה כולל כמה ביצועים מקומיים שיכולים לעבור כיין רוזה אמיתי בכוסות רבות ברחבי העולם.
פינו נואר
זה די נשמע כאילו זה נראה, אם כי זה לא תמיד המקרה להגייה יפה של מילות יין גרמניות או שם סטנדרטי. לשמחתי, הענב הזה הוא הצדעה מהירה לארבע הברות: 'ירק-בורג-תחת.' בטח ניסיתם את המגוון הזה בעבר, אבל לא מגרמניה!
- מושלם בשביל: ארוחות מתוחכמות, מפגשים ארגוניים נוצצים וערבים אלגנטיים בבית
- זוגות עם: צוות מלון אטרקטיבי, סאטאיי עוף, ברווז קלוי, נושאי פטריות אדמה וירקות עונתיים מעל קינואה
- פרופיל טעם: דובדבן, תות שדה, טאנין ברמה נמוכה וחומציות בינונית עד גבוהה
- על פינו נואר: הידוע יותר בשם פינו נואר בשאר העולם, Spätburgunder (פשוטו כמשמעו 'בורגונדי מאוחר') הוא זן הענבים האדום הנטוע ביותר בגרמניה ושוקל במקום השלישי את הנטיעות הכלליות אחרי יקירתה הדומיננטית של האומה, ריזלינג, ומולר הקשוח תמיד. תורגאו. באופן מפתיע, גרמניה גם יושבת במקום ה -3 עבור הנטיעות הגדולות ביותר של פינו נואר בעולם, אחרי צרפת וארה'ב. בדרך כלל מעדיפה את אזורי מזג האוויר החמים של פאלץ, ריינהסן ובאדן, Spätburgunder הגרמנית עשתה צעדים משמעותיים בבניין מלא יותר באופן ניכר. יינות גופניים שלוקחים יישון אלון מנוהל היטב. למעשה, כמה מפיקים גרמנים עובדים עם קופרים מובילים בבורגון כדי לבחור חביות שמבטיחות להפיק את המיטב באדומים האזוריים מבוססי פינו נואר ולהוקיר כבוד למולדתו של פינו נואר בתהליך. בעוד שיש הרבה סגנונות רזים ורעננים של Spätburgunder, יש הרבה בקבוקים שמביאים יותר עומק, ריכוז ועשן מתמשך קבורים בתוך פרופילי הפרי החיים של הנחשקים ביותר פינו נואר בסגנון גרמני.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיודורנפלדר
אחד הענבים הפופולריים ביותר מעשה ידי אדם בגרמניה, דורנפלדר פותח באמצע שנות החמישים בווירטמברג. דורנפלדר, רב-תכליתי, עשוי לערוך הופעת בכורה כפולה כיין אדום צעיר, טרי ופירותי, או לטלטל אותו ולתת למטופלים מבט מוזר על הפרופיל המחמיר שלו המאולף באלון והזמן.
- מושלם בשביל: זמן הרפתקאות, מאפשרים לשכוח-מה-החדשות-ללילה אחד, וגם 'עכשיו למשהו אחר לגמרי.'
- זוגות עם: מועדפים בערב שישי כמו פיצה של חובבי בשר, התוכנית של נטפליקס 'לגיט', קציצות או עופות קלויים ובשר חזיר.
- פרופיל טעם: נושאים של פרי שחור שוררים, יחד עם מאפיינים פרחוניים יוצאי דופן, גרסאות בנות אלון בינוניות עד מלאות מציגות מגוון שובה לב של תבליני אפייה חמים (תחשוב: ציפורן, וניל, אגוז מוסקט).
- על דורנפלדר: דורנפלדר פיגמנט מאוד, עם קליפות שחורות עבות, מביא צבע וחומציות ניכרים לזכוכית, יחד עם תפוקות מדהימות לכרם. במקור שימש כענב תערובת מפתח להגברת תרכובות צבע ביינות האדומים החיוורים בגרמניה, כיום דורנפלדר הוא לרוב זן עצמאי. הפעלת סולם היין, החל מגוף קל, מלא פירות וניגש מאוד עד לראווה של צד רציני עם גוף מלא למדי תוך שהוא נשען בכבדות להשפעות הנגרמות מעץ אלון, הפנייה הכפולה של דורנפלדר לרגע האחרון של חבילת הפיקניקים ומומחה היין האדום הגרמני הוא מובן.
מילה אחרונה
לא מצליחים למצוא את 3 היינות הגרמניים המדויקים האלה באזורכם? אין דאגות, עדיין תוכלו לשתות יינות אדומים בקיץ. המאפיינים העיקריים של האדומים בקיץ הם טאנין נמוך וחמיצות גבוהה יותר. אז, בפעם הבאה שאתה בחנות היין תעלה את 2 הנקודות האלה ותמצא אלטרנטיבה נהדרת. בנוסף, הנה נורא / מצחיק קליפ שמצאנו ב- YouTube על טרולינגר להוכיח לך שהגרמנים משוגעים על יין בדיוק כמו כולנו.