יינות מוסקדין קצת לא מובנים. אבל למה? כאשר התעמקנו באחד מ יליד אמריקה האמיתי ענבי יין, הבנו שענבי מוסקדין (כולל Scuppernongs) הם מדהימים באופן ייחודי, הרצוי בשל תכונותיהם של פירות סופר מדהימים, אך הם סובלים מכמה בעיות תדמיתיות.
'יש לה את הפרסונה ההיא-בילי-אדום-צוואר-זול-יין-שיכור.'
-גרג איזון, מומחה מוסקדין, משתלת איזון וכרמים
מוסקדין הוא זן ענבים הנקרא vitis rotundifolia , שמקורם בדרום מזרח ארצות הברית. כמה זנים שונים של ענבי מוסקדין נעים בצבע ירוק לשחור ובדרך כלל יש פירות יער גדולים (לפעמים גדולים כמו כדור גולף).
זה אמור שיש כ -3,200 דונם של מוסקדינים הנטועים ברחבי דרום-מזרח ארצות הברית, בעיקר בג'ורג'יה, צפון קרוליינה, דרום קרוליינה, מיסיסיפי ופלורידה.
גפני מוסקדין יכולים לגדול מעל 35 מטר בשנה. מָקוֹר מאגר צמחי USDA-NRCS
נכסי בריאות
ענבי מוסקדין עשויים להיות הסופר-פלאים ביותר. לענבי מוסקדין יש רמות גבוהות של פוליפנולים (נוגדי חמצון), רזברטרול וחומצה אלגית. במחקר שנערך לאחרונה עם ניל שי באוניברסיטת אורגון סטייט הראה כי חומצה אלגית ביין מוסקדין מכוונת לתנאים הקשורים להשמנה, כולל הפחתת כבד שומני (קרא עוד על כך כאן ). אגב, שום ענב יין אחר לא מייצר חומצה אלגית.
הערות טעימה
בדרך כלל יינות מוסקדין מיוצרים בסגנון מתוק, אם כי קיימים סגנונות כמעט יבשים (בדרך כלל סביב 10 גרם / ליטר RS). אם מעולם לא טעמתם מוסקדין, היו בטוחים שהם לא דומים לשום יין שהיה לכם. זהו טעם נרכש בוודאות וטועמים יין רגישים עשויים להיות המומים מהארומטים.
היקבים הטובים ביותר במחוז נאפה
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוטעמים ראשוניים: בננה בשלה, תפוח חבוש, קליפת ליים, חמוציות, מלט גומי
ליינות ניחוחות עזים מאוד של בננות בשלות / חומות עם תווים עדינים של ליים, מלון דבש או חמוציות (תלוי אם היין אדום או לבן). חלק מהיינות שטעמנו הניחו ריח מלט גומי כאשר אחרים הציעו תו דמוי שרף אורן יותר.
על החיך, היינות נעים בין יבשים למתוקים עם גוף בינוני, חמיצות בינונית פלוס וטעמים עזים של מלט בננה או גומי ותווים עדינים יותר של ליים, אדמונית, יערה (לבנים) או תות וחמוציות (לאדומים) . העפיצות קיימת לעבר החלק האחורי של הטעם ומורגשת בעדינות סביב צדי הפה. הגימור ארוך בינוני עם תווים מלוחים ואצטרובלים או תווים של מלט גומי ופירות יבשים מתקתקים.
הוא ללא פינו גריגו ללא גלוטן
הְזדַקְנוּת? יינות מתחמצנים במהירות והם הכי טובים שיכור צעיר.
מָנָה: מגישים ומאחסנים צוננים (אדומים וגם לבנים).
איכות: בגלל הייצור המוגבל בדרום, קשה להשיג יינות איכותיים.
* להערות הטעימות שתוארו לעיל, טעמנו מגוון סגנונות של יקב דופלין ו ווד מיל.
עובדות על מוסקדין
גפן 'אמא סופרנונג' בת 400 שנה עדיין מייצר ענבים באי רואנוק. מָקוֹר
- גפן אחת יכולה לגדול מעל 35 מטר בשנה ולייצר עד 90 ק'ג ענבים.
- אחד מענבי הגפן העתיקים ביותר בעולם הוא Scuppernong (זן של מוסקדין) הנטוע בסביבות 1584, במנטאו באי רואנוק.
- Vitis rotundofolia יש 2 כרומוזומים יותר מאשר גפן יין
- מוסקדינים גדלים היטב באזורים 7-10 - במקומות ללא יותר מדי כפור.
- ענבים מבשילים באופן עצמאי ויש לקצור אותם ביד אוגוסט עד אוקטובר.
- המתיקות בענבים בשלים נמוכה בהרבה מ- Vitis vinifera (10–15 בריקס לעומת 20+), ולעתים קרובות המפיקים מתאימים להגיע ל -10% ABV.
- זני מוסקדין הידועים בייצור יין כוללים Scuppernong, Carlos, Ison, Noble ו- Higgins
מילה אחרונה
מוסקדינים הם מינים מקומיים מרתקים לצפון אמריקה. יינות מענבים אלה נמצאים בחיתוליהם, וחקירתם רק החלה. מכיוון שענבי מוסקדין אינם יבול בעל ערך גבוה (טון נמכר בסכום של 300–400 דולר לטון בלבד, בהשוואה ל -2000 דולר לטון עבור פינו נואר), קשה להצדיק את המחקר והפיתוח הדרושים בכדי ליצור זהות חדשה של מוסקדין. , אבל אנשים מנסים. לדוגמא, במקום להוסיף סוכר לתסיסה ולהכין יין מתוק, היצרנים עשויים לאמץ רמות סוכר נמוכות יותר ולהתנסות בקומבוצ'ה. כך או כך, אנו פוקחים עיניים בפני מישהו שיבוא וימצא את הדרך הנכונה לבטא את הענב הזה.