מדוע יין מועשר הוא כל כך מדהים להפליא
עידן החקר היה עידן של שגשוג ובוגדנות אינסופיים לאנושות (נשמע מוכר?). יינות מבוצרים הפכו ליין של היום מכיוון שהיו עמידים מאוד בנסיעות ימיות ארוכות. מה שמעניין בכל אלה הוא שטכניקות הייצור להכנת יינות מועשרים לא ממש השתנו מאז שהשתכללו בשנות ה -1700. לכן, כשאתה שותה היום יינות מועשרים קלאסיים, הם משקפים את טעמם של יינות לפני 300 שנה –זה בערך קרוב להיסטוריה של שתייה כפי שאתה יכול להגיע.
'שתיית יין מועשר קרובה ככל שתוכלו להיסטוריה של שתייה.'
למרות ההיסטוריה המדהימה סביב היינות המועשרים של אירופה, הם נפלו מכלל טוב. בצד החיובי, זה אומר שתוכלו למצוא איכות יוצאת דופן במחיר ערך רב. להלן מספר יינות מועשרים משובחים שניתן למצוא בפחות מ -20 דולר לבקבוק.
4 יינות מבוצרים קלאסיים לנסות
מה הפירוש של 'לחזק' יין?
כאשר יין מועשר פירושו שנוסף רוח נייטרלית (לרוב ברנדי ענבים צלול) בתהליך התסיסה. תוספת האלכוהול עושה כמה דברים: היא מייצבת את היין, מעלה את רמת האלכוהול ומונעת מהשמרים לאכול את כל הסוכר. חלק מהיינות מועשרים לאחר השלמת התסיסה (כפי שקורה שרי יבשה ), אך ברוב היינות המבוצרים יש שאריות תירוש ענבים (נקרא סוכר שיורי ) כדי ליצור מתיקות.
מוסקט סטובאל
התענוג הלא-גלוי הזה מגיע מהחלק הדרומי של פורטוגל והוא מהווה אלטרנטיבה מוערכת במיוחד נמל טאוני (אַחֵר מדהים פורטוגזית מוצאת). פקח את עיניך לבקבוקים 'מעולים' אשר נדרשים להזדקנות נוספת ובכך להציג טעמים אגוזיים יותר.
- טַעַם: תאנה מיובשת, משחת תמרים, מרמלדה, קשיו קלוי, קומפוט משמש
- ענבים: מוסקט של אלכסנדריה (המכונה מוסקטל דה סטובל) וריאציה ורודה של מוסקט בלאן בשם מוסקטל רוקסו
- עלות לאיכות: 12 דולר
- זיווגים מומלצים: שוקולד מריר ישר, עוגת קרם קוקוס, גבינות יציבות, אגוזים אקזוטיים, גלידת קינמון, פודינג טופי דביק
מוסקט של סאמוס
מוסקט הוא היין היחיד שמגיע מהאי סאמוס בים האגאי והוא מיוצר בכמה סגנונות, כולל וין דוקס, וין צוף, וין דוקס נטורל גרנד קרו, אנתמיס (הכל טוב), וכיין של הקודש.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיו- טַעַם: דבש, רוטב משמש, אננס מתוק, פריחת תפוז, מנגו מתוק ופקאן מסוכרת
- ענבים: מוסקט לבן
- עלות לאיכות: 13 דולר
- זיווגים מומלצים: בקלאווה, גבינות חדות, טארט פירות טריים, נגלה
משרת יינות מבוצרים
בגלל רמות הסוכר והאלכוהול הגבוהות שלהם, תבחין שגודל ההגשה ליינות מועשרים הוא כמחצית מגודל היינות היבשים הסטנדרטיים.
- 3 עוז / 75 מ'ל גודל מנה
- הטוב ביותר מוגש מגניב (50–55 מעלות צלזיוס / 12-14 מעלות צלזיוס)
- השתמשו ביין לבן או בקינוח כוס יין
יין מתוק טבעי רסטו
מסתתר בים של יין אדום יבש ב קוטס דו רון יש יין אדום מתוק עשוי גרנאש 90% מראסטו. הם לא עושים מזה הרבה, אבל זה אחד היינות הארורים הטובים ביותר לשוקולד שהיה לנו אי פעם (וזה אומר הרבה).
- טַעַם: פטל מתוק מבושל, ריבת דומדמניות, צימוקים, אבקת קקאו, תבלינים אקזוטיים, תה דרג'ילינג
- ענבים: 90% גרנאש אדום
- עלות לאיכות: 20 דולר
- זיווגים מומלצים: כמהין שוקולד, בראוניז, פודינג שוקולד / מוס, פה חג המולד, גבינה כחולה
אמונטילדו שרי
אם אתה חלק מהגל האנטי-מתוק, יש עדיין תקווה עבורך בדמות שרי. לקראת החגים, אמונטילאדו מבטיח את הגימור העדין והמריר הזה שיזג את טעמם של עוגיות חג המולד מפיכם.
- טַעַם: אגוזי מלך קלויים, אגוזי לוז, סוכר שרוף, לימון משומר, קליפת תפוז מרה, גובה הדרים
- ענבים: פלומינו פינו ו / או פדרו שימינז
- עלות לאיכות: 15 דולר
- זיווגים מומלצים: שביר בוטנים, עוגיות קצרות, חטיפי ג'ינג'ר, שקדי מרקונה, זיתים ספרדיים מתובלים, עוגת פירות
לקבל קצת
לך קח אחד מהיינות האלה, צנן אותם מעט ואז שפוך לעצמך נחר כדי לראות במה מדובר.