באתגר הטעימות השבוע אנו לוגמים על בורדו. באמצעות אחד התערובות הפופולריות בעולם, תגלה כיצד ענבים שונים משלימים זה את זה כדי להפוך משהו מרגש וייחודי.
מהו אתגר הטעימות? האתגר הוא דרך לשפר את חיך היין בכל שבוע עם 34 יינות מ -12 מדינות - אתגר טעימות היין.
טעימות משבוע 5: מונית מרלו מבורדו, צרפת
אתגר הטעימות: בורדו - התערובת האדומה המפורסמת בצרפת
בורדו הוא חידה קטנה לפיצוח החיך שלך מכיוון שמותר ליצרני אזור בורדו שישה סוגים שונים של ענבים בתערובות האדומות שלהם.
זו עדות למיומנותם של היצרנים הללו שמותר לשנות כל כך הרבה, אך הם מייצרים באופן עקבי יינות ששומרים על מוניטין כזה של איכות.
בחרנו בקבוק של סופר-בורדו מבורדו מאזור תת-דה-מרס, שאמנם ידוע יותר בזכות תערובותיו הלבנות, אך זכה למוניטין של בורדו אדומה במחיר סביר בשנים האחרונות.
רצינו גם לשמור על הפשטות, ולכן למרות שבורדו התירה שישה ענבים בתערובות שלהם, הבקבוק המסוים הזה עושה שימוש רק בשני הפופולריים והגדולים ביותר: מרלו וקברנה סוביניון.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיואבל בתערובות בורדו אחרות, ניתן להשתמש בפטיט ורדו, מלבק, קברנה פרנק וכרמנייר: זה הרבה מאוד שילובים!
2018 שאטו דה קמרסק בורדו סופיריור
תראה: אודם עמוק.
ריחות: אוכמניות, פטל, פלפל שחור, שבבי עפרון, מנטול, דובדבן שחור ועשבי תיבול טריים. עסיסי ורב מאוד.
כוסות יין לבן ואדום
על החך: הרבה מאוד גוף, אבל חלק וקטיפתי, עם איזון טוב של חומציות וטאנינים. תווים של דובדבנים מכוסים בשוקולד, עלה מנטה, ארז וכמה ירקות מרים על הסיום.
זיווג אוכל: כל סוג של בשר מעושן יהיה מושלם לכך. חשוב סטייק וצ'יפס, צלעות או חזה ברביקיו.
מה שלמדנו על בורדו
כשמדובר במציאת בורדו שאתה אוהב, חשוב להכיר את אזורי המשנה. השלב הראשון הוא לגלות את ההבדל בין הבנקים. אזור בורדו ממוקם על שפך ז'ירונד, המפלג אותו לשניים.
בגדה השמאלית , יש לך אזורים שבדרך כלל משתמשים בקברנה סוביניון עבור החלקים הגדולים ביותר בתערובות שלהם.
בגדה הימנית , מרלו מועדף כענב העיקרי. ומכיוון שהבקבוק הזה מורכב מ -65% מרלו ו -35% קברנה סוביניון, אפשר להניח נכון שמדובר בתערובת של הגדה הימנית.
המרלו הזה מחווה חוויה חלקה יותר, עם פירות, עם ריביות עסיסית יותר ממה שבדרך כלל היית מצפה ממשהו כבד יותר בקברנה סוביניון. מצד שני, ש -35% ממונית מושכת את משקלה, ומוסיפה חריפות וגרידות עם פלפל שחור ותווי המנטול המסגירים שלה.
כשלעצמם, הם טובים.
אך כאשר הענבים הללו עובדים יחד, היין מורכב ומעניין בהרבה. זו שותפות שהובילה לכך ששני אלה היו הענבים האדומים הגדלים ביותר בעולם. איפה שאתה רואה אחד, אתה כנראה הולך לראות את השני!
ענבים מושתלים בנפרד ואז משולבים יחד ליצירת איזון.
מפות של אזור היין בורדו
רשמים אחרונים
הדבר המהנה בטעימת בורדו האדומה הוא שיש כל כך הרבה דרכים שונות להכין אותו. זה בעצם מבטיח שתוכלו למצוא אזור משנה או לכל הפחות בנק שתוכלו לסמוך עליו כדי לייצר משהו שתאהבו.
גיוון הוא תבלין החיים, ולבורדו יש תבלין.
לא מצליחים למצוא יין? אתה לא צריך לנסות בדיוק את אותו היין, אז אם אתה מחפש אלטרנטיבות לשמור על האתגר שלך, אתה יכול לחפש אפשרויות ב גישה ליין .
עם איזה בורדו הלכת? אני רוצה לשמוע אחוזים! האם 2% מפטיט ורדו באמת עשו שינוי? הגדה הימנית או הגדה השמאלית? בואו ניכנס לכל הפרטים החנונים.