אם אתה סקרן לגבי ההתלהבות הגוברת סביב היין האנגלי, מדריך היכרות זה ליינות אנגליה יעזור לך להכיר את האזורים הגדולים המתהווים, זני ענבים וסגנונות שמעלים את אנגליה על המפה. חובבי שמפניה שבריטניה מחפשים בועות בתקציב שימו לב: ליין מבעבע אנגלי יש יותר במשותף עם שמפניה טרואר ממה שאתה יכול לחשוב.
יין אנגלי?
הרוב חושבים על בריטים יותר כשתייני יין ולא ייננים
(או במקרה של אבפאב, שיכורים).
כשמדובר ביין איכותי, אנגליה היא כנראה לא המדינה הראשונה שעולה בראש. במשך מאות שנים היו האנגלים מחויבים לחלוטין לשתיית יין (נכון לשנת 2014, בריטניה מדורגת במקום ה -6 בעולם לצריכת יין כוללת) במקום לייצר אותו. הכמות הקטנה של יין שאנגליה הכינה זכתה לעתים קרובות להערות סוערות. במהלך העשור האחרון זה השתנה באופן דרמטי. אנגליה היא כוח חדש ומלהיב בעולם היין, המייצר בועות ברמה עולמית, זוכה בפרסים ולראשונה מכה בתים גדולים של שמפניה בתחרויות וזוכה להכרה ראויה ברחבי העולם. למרות שמייצרים כמה יינות דוממים, השיטה המסורתית הנוצצת היא שתופסת בעקביות את תשומת ליבם של אנשים ומייצגת גם את מרבית ייצור היין האנגלי בלמעלה מ 65% מכל היין המיוצר.
אזורי היין של אנגליה
- כרמים: 3550 דונם / 1438 דונם (2012)
- מספר היקבים: 128 (2012)
- כרם ראשון: המפלדון כרם בהמפשייר, הוקם בשנת 1951
- הפקה: 84% יין מבעבע ולבן, 16% אדום
זה לא סוד שאנגליה רואה הרבה גשם. בדרום, שבו מרבית עיבוד הגפנים מרוכז, האקלים מעט חם ויבש יותר. עם מעט עזרה מההתחממות הגלובלית, הטמפרטורות הממוצעות השנתיות במגמת עלייה והנושאים עם הבשלת ענבים שמטרידים זה מכבר את יינות היין באנגליה עשויים להפוך במהרה לנחלת העבר. אך לעת עתה, האזורים הטובים ביותר לגידול גפנים הם לאורך הרצועה הדרומית של חוף אנגליה, מקורנוול ועד קנט, והם חולקים אקלים דומה, סוגי אדמות ומגדלים מגוון של זני ענבים מתאימים לאקלים.
שלושת האזורים העיקריים שיש לדעת הם:
- סאסקס
- קנט
- סורי
סאסקס
כרם סדלסקומב (הכרם האורגני הראשון - כיום ביו-דינמי – אנגליה) המשקיף לעבר טירת בודיאם. על ידי סטיב גרדנר
כמה גרם סוכר בכוס יין אדום
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוסאסקס ממוקם בפינה הדרומית-מזרחית של אנגליה, ממוקם לאורך התעלה האנגלית. אחד האזורים השמשיים ביותר בכל האי הבריטי, הוא רואה פחות גשם מכל אזורי גידול היין האחרים באי המסולסל. זה לא אומר שגשם עדיין לא מהווה בעיה בתקופה המכריעה שבה הגפנים מתחילות לפרוח, וכמו בכל אזורי היין באנגליה, הכפור והרקב נותרים דאגה מתמדת. האזור הגיאוגרפי של סאסקס מורכב משתי מחוזות נפרדים, מערב סאסקס ומזרח סקסס, שניהם ביתם של מספר גדל והולך של כרמים.
אותו סוג של קרקעות המפורסמות בשמפניה.
הדרום דאונס ומגפי גיר שונים מאפיינים את הנוף לא רק של סאסקס, אלא גם מגדירים את האזורים ישירות למערב, צפון ומזרח. אדמות גיר גיר שולטות בסוסקס ותורמות ליכולת האזור לייצר ענבים איכותיים ליין מבעבע. אם זה נשמע מוכר במעורפל, זה בגלל שמדובר באותו סוג של קרקעות שנמצאו במפורסם בשמפניה. תכונה נוספת שסוסקס חולק עם שכנתה הגאלית היא אקלים קריר, המסייע בשמירה על החומציות הדרושה בכדי להפוך את המדרגה העליונה לנצנצת. סאסקס שוכן מעל הקבלה ה -50, בקצה העליון של קו הרוחב 30-50 מעלות, הנחשב בדרך כלל מתאים לייצור יין איכותי.
נטיעות הענבים הגדולות כאן הן בקחוס וענבי השמפניה הקלאסיים, שרדונה, פינו נואר ופינו מיונייר, שכולם מתאימים לאקלים קריר יותר. Bacchus הלבן הארומטי הוא מעבר של Silvaner x Riesling ו- Muller-Thurgau והוא פותח בגרמניה במהלך שנות השלושים. היינות של סאסקס מתוארים לעיתים קרובות כגירים, צורניים ובעלי אופי מינרלי חזק, המשקפים את האדמות בהן מגדלים את הענבים.
סאסקס עומד להיות האזור הראשון שזכה למעמד של PDO באנגליה.
זני יין פופולריים בבריטניה
- פינו נואר, שרדונה ופינו מונייה: שלושת הענבים הראשוניים המשמשים ל שיטה מסורתית יינות מבעבעים באנגלית.
- Bacchus: מעבר גרמני לבן של Silvaner x Riesling ו- Muller-Thurgau שמייצר יינות ארומטיים שנוטים להיות בעלי חומצה נמוכה. כתוצאה מכך, הוא נוטה לשמש בתערובות.
- אורטגה: מעבר לבן והבשלה מוקדמת של מולר-תורגאו x סיגרבר התפתח בגרמניה עם ארומה דמוית אפרסק והופך בדרך כלל ליינות מתוקים.
- סייבל בלאן: כלאיים צרפתיים לבנים מינרליים רזים המשמשים לעתים קרובות בקציר מאוחר או ביינות קינוח בסגנון Eiswein.
- רייכנשטיינר: הזן החמישי הנטוע ביותר באנגליה, רייכנשטיינר הוא מעבר גרמני בעל חומצה גבוהה המשמש כמרכיב ביינות מבעבעים.
קנט
מטירות מצוחצחות והצוקים הלבנים של דובר, קנט מציע את אחד מאזורי היין הציוריים ביותר באנגליה. על ידי לוקי 1973
קנט נמצא ממש ממזרח לסאסקס, מעבר לתעלה האנגלית מקאלה. הצוקים הלבנים האיקוניים של דובר יוצרים את קו החוף של קנט, שכבר מזמן היה מקור שופע של החקלאות בבריטניה וביתם של פרדסים רבים. כמו סאסקס, האקלים החם יחסית (בהשוואה לשאר אנגליה), הופך אותו למקום בר-קיימא לחקלאות. אתרי הכרמים הטובים ביותר מכוונים לכיוון דרום כדי למקסם את שעות השמש על הגפנים, וקנט חולק את אותה אדמת גיר גיר כמו שכנותיה.
טייטינגר הוא המפיק השמפניה הראשון שקפץ על הבום הנוצץ האנגלי
כיום שרדונה, פינו נואר, בכחוס ואורטגה מייצגים רבים מהנטיעות בכרמים בקנט, לאחר שהחליפו מעברים גרמנים כמו רייכנשטיינר והקסלרבה, אשר נטעו בכבדות לאורך כל שנות השבעים. שוב, ליינות יש אף מינרלי מובהק, אך מראים גם ניחוחות של תפוחים, אגסים ופלפלנית עם חומציות בהירה ומרעננת.
בסוף שנת 2015 הודיע בית השמפניה טייטינגר על רכישת אדמות בקנט בכוונתו לשתול את שרדונה, פינו נואר ופינו מיינייר באתר החדש שלה. טייטינגר הוא המפיק הראשון של שמפניה שקפץ על הבום הנוצץ האנגלי והשקיע בתעשיית היין המתפתחת במדינה.
כוסות היין האדום הטובות ביותר 2016
סורי
כרם דנבי הוא הגדול ביותר באזור. על ידי יהלום ג'י
גם לסורי יש קרקעות גיר המורכבות משרידי מאובנים ימיים קדומים. זהו האתר של ההשקעה השנייה בבית שמפניה באנגליה. פומרי והאטלי ואלי נכנסו לשותפות. בסורי מתגורר גם אחד היצרנים הגדולים באנגליה, אחוזת דנבי, המתגאה בכרם הגדול ביותר של בלייטי, כרם דנבי.
עוד אזורים לצפות בהם
המפשייר
ממערב לסאסקס נמצאת המפשייר, הידועה באתרי הנופש שלה על חוף הים וביתו של הכרם המסחרי המודרני הראשון באנגליה. כרם המבלדון הוקם בשנת 1951 על ידי האלוף סר גיא סליסברי-ג'ונס, פרנקופיל לכל החיים, שהאמין בפוטנציאל המולדת שלו המפשייר לייצר ענבים הראויים להכנת יין. סייבל בלאן היה מגוון הבחירות שלו, אם כי הם שתלו מאז מחדש לזני השמפניה.
מזרח אנגליה
מצפון וממזרח ללונדון שוכנות מחוזות נורפולק וסופוק המרכיבים יחד את מזרח אנגליה. הקרקעות כאן צפופות יותר עם פרופורציות גבוהות של חימר. Bacchus הוא הענב העיקרי במזרח אנגליה, אך מגדלים חדשים יותר מתנסים בפינו נואר ובשרדונה. המעברים הגרמניים, כמו רייכנשטיינר, שונבורגר והקסלרבה, בנוסף לרונדו ההיברידית, כולם גדלים בהצלחה כאן.
דרום מערב אנגליה
הדרום-מערב קטן בנטיעות גפנים בהשוואה לדרום מזרח – כ 235 דונם (580 דונם) לעומת 1186 דונם (2930 דונם), אך היינות טעימים לא פחות. למשל, לא רחוק מהריביירה הקורנית נמצא עמק הגמלים - הכרם הגדול ביותר של קורנוול שנמצא ממש על גדת נהר הגמל. עמק הגמלים מפנה את הדרך ליצרנים בקורנוול בכך שהוא זוכה בפרסים בעקביות עבור היינות המבעבעים שלהם. חלק מהזנים שתראו כאן כוללים פינו נואר, סייבאל בלאן ורייכנשטיינר.
היסטוריה לילית על יין אנגלי
אדמות הגיר הלבן הגיריות שתמצאו כאן הן מאותה תקופה (קימרידג'יאן) של הגיר בשמפניה ובשאבלי. על ידי פרייזר אליוט
גפן הגפן הגיע לראשונה לחופי אנגליה בזכות הרומאים, שהביאו עימם גידולי גפן לכל ארץ חדשה שביקשו לכבוש. גישה ליין הייתה זכות של כל אזרח ועבד, והרומאים שתלו גפנים כדי להבטיח שיהיה מספיק יין להסתובב. לאחר נפילת האימפריה שמרו מנזרים נוצרים על כרמים לשימוש בסקרמנט, לצליינים וגם לשימושם. תקופה חמה בימי הביניים עזרה לענבים להבשיל באופן עקבי. ייצור היין היה יציב יחסית עד הופעת המגפה, שהגיעה לאנגליה בסביבות 1348 וחיסלה כשליש מהאוכלוסייה. כאשר המלך הפרוטסטנטי הנרי השמיני פירק מנזרים קתולים באמצעות פירוק המנזרים באמצע המאה ה -16, גידול היקבים של אנגליה נכנס למעין עידן אפל גם כאשר הרנסנס התרבותי של האומה פרח במלואו. משנות ה 1700 ועד שחר המאה ה -20 היו כמה אנשים פרטיים ששתלו גפנים והתעסקו בייצור יין, אולם רק לאחר מלחמת העולם השנייה באמצע שנות ה -50 וה -60, העניין בגידול גפנים מסחרי ב אנגליה הועלה מחדש.
טיפים ליין אנגלי
- המפיקים מתחילים להתנסות בזנים וסגנונות חדשים. Chapel Down of Kent הוא היקב הראשון באנגליה שייצר את אלברינו, שמקורו בכרם סנדהרסט, בנוסף להיותו היצרנים הראשונים של יין כתום - המיוצר מבקצ'וס, בבריטניה.
- שנת 2015 הייתה שנה גדולה עבור תעשיית היין האנגלית. בפרסי היין העולמיים של דקנטר נצפו נוצצים אנגלים 130 מדליות, כך דיווח הפרסום. בתים חלוצים כמו Nyetimber, Chapel Downs, Ridgeview, Denbie’s ו- Gusborne היו בין הזוכים. טובי החבורה זכו גם בתריסר מדליות זהב בתחרות היין הבינלאומית.
- בשנת 2016 הייתה השנה הראשונה שהיצרנים האנגלים שמרו על נוכחות משמעותית ב- Prowein, יריד הסחר הבינלאומי ליין ואלכוהול.
- מבחינת שאר הממלכה המאוחדת, יין נעשה בהצלחה גם בוויילס ואף נעשו ניסיונות בסקוטלנד.
היזהר מהקונה: 'יין בריטי' ו'יין אנגלי 'אינם אותו דבר. תווית המתהדרת ב'יין בריטי 'היא בדרך כלל יין מתוק בסגנון פורט או שרי עשוי מתרכיז ענבים מיובא. זה זול, לא כל כך עליז, וכנראה עדיף להימנע ממנו.
מילה אחרונה
.
אנגליה באמת חווה רנסנס. במהלך עשר השנים האחרונות, מספר הגפנים הנטועים הוכפל יותר ממה שהוא צפוי לעשות זאת שוב עד 2020. בכל שנה צצים יקבים נוספים ומפיקים חדשים נכנסים למשחק כדי לסייע בביקוש הגובר לבעבוע באנגלית. כמו הרבה אזורים עם אקלים שולי, התקפי מזג אוויר גרוע עלולים להיות הרות אסון במיוחד. מחלות וריקבון הם נושאים, ובשנים קרירות יותר ענבים עשויים להיאבק להבשיל. בציר ירוד, כמו 2012 הרטוב, פירושו תפוקה מופחתת באופן דרסטי. שינויי אקלים ימלאו תפקיד חשוב בעתידה של אנגליה.
כאשר יקבים באנגליה מסתכלים על ייצוא הולך וגדל, הצרכנים יכולים לצפות שיותר יינות אלה יהיו זמינים בשווקים העולמיים. לאלו מאיתנו המנסים לספק את טעמי השמפניה במשהו שקרוב יותר לתקציב בירה, פיצ אנגלי יכול להביא לנו צעד בכיוון הנכון. מכיוון שמחירי הקרקעות באנגליה נמוכים באופן דרסטי מהמחירים בשמפניה, היצרנים יכולים להרשות לעצמם למכור את היינות שלהם במחירים ידידותיים יותר לצרכן. עם מחירים ממוצעים של 20-35 דולר, זה הכי קרוב שתוכלו להגיע לבועות שטעמן כמו שמפניה (יותר מהקאוואס או הפרוסקו שלכם) אבל אל תשברו את הקופה. האם אנגליה תהיה יום אחד השמפניה החדשה? זה תלוי את מי אתה שואל. אנגליה עדיין מתפתחת כמדינה לייצור יין, אך ללא ספק יהיה מרגש לראות מה יין אנגלי יניב בשנים הבאות.
מקורות
מדריך הכרמים של סקלטון, סטיבן, בריטניה 2010: מדריך לכרמים וליינות של בריטניה ואיי התעלה, S. P. & L. Skelton, 2010
מכון היין www.wineinstitute.org
איגוד הכרמים של בריטניה ukva.org.uk