ברוסה אמנם מפורסם בזכות שיראז, אך עד מהרה תגלה שיש יותר ממה שנראה לעין עם יינות דרום אוסטרלים. למד אילו יינות לחפש, מה הופך אותם נהדרים ואיך למצוא איכות טובה.
חובבי היין הם בדרך כלל משני שבטים על יינות אוסטרלים: אלה שאוהבים יינות אוסטרליים ואלה, נניח, לא מבינים אותם (עדיין!). אם להיות הוגנים, אני לא באמת יכול להאשים את השונאים. מפגשים עם קנגורו צהוב ותוויות יין אחרות בחיפוי חיות-הכיס במסיבות קולג 'או ברביקיו בחצר האחורית אולי הצטלקו בהם, אבל נקווה שלא באופן בלתי הפיך! אנחנו לא מתכוונים לדבר על שוק היין האוסטרלי המשנה של 10 דולר קמעונאי. בואו נדבר על הדברים הטובים, כי יש עושר של זה שמגיע מדרום אוסטרליה.
בקבוק יין כמה אונקיות
'אם אתה אוהב את סירה, מתאווה לקברנה או ליינות לבנים נועזים, דרום אוסטרליה כיסתה.'
עֵצָה: שיראז וסירה הם אותו ענב. השם שיראז אומץ על ידי המפיקים האוסטרלים בכדי לבדל את סגנון הסירה הייחודי שלהם. 
דרום אוסטרליה מכילה 6 אזורי גידול ראשוניים (בתוספת אזור 7 מאוד נטוע קלות, 'חצי האי'). האזורים העיקריים הם בארוסה, פלוריה, חוף הגיר, מורי התחתון (ריברלנד) והצפון הרחוק (מטוסי פלינדרס הדרומיים). תוכלו למצוא יינות שונים מבחינה סגנונית בכל אזור.
בארוסה
בעמק ברוסה תוכלו למצוא גפני שיראז בני 100+. תמונה של קייל טיילור
שיראז מורכב להפליא, תערובות GSM, יינות לבנים עבותים (שרדונה, סמיליון, ויונייה) וריזלינג אלגנטי ויבש
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיואזורי משנה מעניינים: עמק בארוסה, עמק עדן
העתיק והחשוב ביותר (מבחינת היכרות) הוא אזור בארוסה. בארוסה הוא האזור המקיף הגדול יותר עבור 2 אזורי משנה (אינדיקציות גיאוגרפיות או בקיצור 'GI'), הנקרא עמק בארוסה ועמק עדן. למרות הקרבה האחת לשני האזורים הללו, הם מייצרים סגנונות שונים של יינות.
עֵצָה: תערובת GSM מכילה גרנאש, שיראז ומטרו (aka מורבדר ). ה תערובת GSM חייב את יצירתו ל דרום רון צרפת , מאיפה זה מקורו.עמק בארוסה
הבדלי טמפרטורה בברוסה
שיראז מעמק ברוסה נוטה לספק כמה מהיינות החזקים והטעמים ביותר לא רק באוסטרליה, אלא גם ברחבי העולם. פרופיל שיראז 'עמק בארוסה טיפוסי מתמקד בניחוחות אוכמניות בשלות (קונפקט), דומדמניות מיובשות ומוקה יחד עם אגרוף בריא של טבק ואדמה דומה לריח סיר חרס אדום רטוב. לרוב ליינות אלו ניחוחות בשרניים (מרק בקר, בשר בקר) ופלפל שחור. טעמי הפירות הם גָדוֹל . טאנינים הם בדרך כלל אחיזים, אך גרגירים עדינים ואבקתיים, ולא סתומים או קשים. באופן טבעי רמות האלכוהול די גבוהות, בגלל האהבה שמספקת השמש האוסטרלית, החל מ- 14% –15% ABV ונמשך מעלה. למרות הפירותיות העזה ליינות אלה, ידוע כי היינות האיכותיים ביותר מעמק ברוסה מתפתחים באופן חיובי במשך עשרות שנים. שיראז היא אמנם עמוד התווך של אזור זה, אך תגלה כי תערובות GSM ותערובות שיראז-קברנה הן פופולריות למדי ובדרך כלל באיכות גבוהה. יקבים מייצרים לעתים קרובות תערובות כדי להקניט את המורכבות עוד יותר ביינות המוגמרים שלהם על ידי שילוב פרופילי טעם שונים.
עמק עדן
עמק עדן (ותת-האזור שלו: עדן גבוהה) נמצאים בשרשרת גבעות הנקראת רכס הר לופטגי ממזרח לעמק בארוסה. העלייה בגובה הופכת את עדן לאקלים קריר יותר מובהק, המוביל ליינות עם חמיצות עזה וטארט. חומציות היא תכונה חשובה לעריכת גיל ביינות, ולכן, חלק מיינות הברוסה הכי ראויים לגיל הם בעמק עדן (או שמשתלבים בהם פירות עמק עדן). כמובן שלמה שמתבגר היטב לוקח זמן לטעום נהדר, אז קחו בחשבון כשאתם צדים אחר משהו לשתות עכשיו. שיראז מאזור זה מעט אלגנטית יותר (עם מוגברת חוּמצִיוּת ) עם פרופיל פרי עדין יותר בסך הכל, והתמקדות גדולה יותר בשניות שירז מלוחות. אחד מיינות הכרם היחידים המפורסמים ביותר באוסטרליה, Henschke's Hill of Grace, מיוצר כאן. האזור מייצר גם את רוב היינות הלבנים של בארוסה הכוללים סגנון גרמי מאוד מונע חומצה של ריזלינג יבש, כמו גם סגנונות איכותיים אך שופעים של ענבים לבנים של פעם.
מטוסי הר לופטגי
גבעות אדלייד ועמק קלייר הרבה יותר ירוקות ושופעות בהשוואה לעמק בארוסה היבש והחם יותר. מאת Stebbing
יינות לבנים עשירים של שרדונה וסוביניון בלאן, ריזלינג יבש ופרחוני, ויינות אדומים וארציים אדומים של קברנה סוביניון.
אזורי עניין: אדלייד הילס, עמק קלייר
אדלייד הילס
אדלייד הילס הוא אחד האזורים הבולטים ביותר לבקר בדרום אוסטרליה (והם יודעים זאת). הדרכים מתנודדות בגבעות עדינות ומתגלגלות וחושפות כרי דשא גדולים המכוסים בכבשים וכרמים משופעים להפליא. האזור קריר יותר מברוסה וכך תמצאו שכיחות של יינות לבנים ויינות אדומים המתמקדים באלגנטיות וטעמים מלוחים יותר. גבעות אדלייד מייצרות יינות לבנים רבים בגילאי האלון, כולל דוגמאות פיליגרד ושאפתניות של שרדונה וסוביניון בלאן. יינות רבים בייצור המוני, מנירוסטה קיימים גם כן, אך יינות אלה בדרך כלל יותר יומיומיים מאשר היינות הטובים ביותר בסגנון עשיר.
עמק קלייר
עמק קלייר מנותק לחלוטין משאר אזורי ה- GI של הר לופטגי. קלייר, ללא ספק, מייצר כמה מה ריזלינג היבש המשובח ביותר באוסטרליה, במיוחד מהאתרים המפורסמים בווטרווייל, כלומר הגבעה הפולנית. למרות תהילתם של ריזלינג, כמה יקבים מייצרים תערובות קברנה סוביניון וקברנה סוביניון-מרלו מורכבות ואלגנטיות. טעמנו כמה דוגמאות מיושנות (10 שנים ומעלה) כדי לגלות יינות אדומים שופעים מאוזנים להפליא ושרוכים בטבק ויכולים להחזיק עוד 5 שנים ויותר
פלייה
זה יבש וחם במקלארן וייל והזכיר לנו את פאסו רובלס, קליפורניה. מאת ג'יימס יו
שיראז וקברנה עשירים ופאדג'ים עם תווים מלוחים של אדמה חרוכה
אזורי עניין: מקלארן וייל, נחל לנגהורן
הגבעות היבשות מכוסות אלון של פאסו רובלס הם לעמק נאפה כמו הגבעות החמות והדרומיות של פלוריה הם לברוסה. המוקד בפלייה הוא בעיקר שיראז בגבעות המתגלגלות סביב מקלארן וייל וקברנה סוביניון בדירות סביב נחל לנגהורן (למרות ששני האזורים מגדלים סגנונות ענבים בהצלחה רבה).
העלייה בטמפרטורה כשנוסעים לפלייה מורגשת והיינות לוקחים נוכחות חייתית יותר באופן הטעם שלהם. תווים מלוחים עזים תחרה יינות אלה: ליקריץ, טעמי בשר צלוי, מוקה, גרפיט ותבלינים אקזוטיים. רמות האלכוהול יכולות להיות טבעיות גבוהות למדי בסביבות 15% –16% ABV, לכן דאגו למזוג לעצמכם חלק מעשרה ולסובב אותו בקפדנות. אם אתה אוהב יינות עשירים וטעימים יהיה קשה לא למזוג יותר ...
דרום אוסטרליה לא היה האזור המדהים שהוא היום אלמלא מכה ( פילוקסרה ) שהקטינה את תעשיית היין החדשה בוויקטוריה (סביב מלבורן) בסוף המאה ה -19. התפשטות המחלה לדרום אוסטרליה הייתה מוגבלת, וכתוצאה מכך יש בדרום אוסטרליה כמה מהכרמים הוותיקים ביותר המייצרים כל הזמן על פני כדור הארץ, חלקם עם תאריכי שתילה באמצע המאה ה -19. כדי לשמר את המורשת הזו, האוסטרלים עבדו קשה מאוד בכדי למנוע מהכינה להיכנס לכרמי טרום פילוקסרה של דרום אוסטרליה. אם אתם מתכננים לנסוע לשם, דאגו לנקות את הנעליים היטב או להוריד אותן כשאתם בכרם!
חוף גיר
קציר ענבים בקונווארה - אזור המפורסם ביותר בזכות קברנה סוביניון. המסיק בדרום אוסטרליה מתחיל בפברואר. מאת רודריק איימה
מונח פרי שחור, קברנה תחרה טבק עם נענע ותבלין
אזורי עניין: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
שמו של חוף הגיר מקור בים בן מיליוני שנים שכיסה את הארץ בעבר. זה יצר את הסלע הלבן והגיר של האזור, שכוסה אט אט בקרקעות חרס עשירות בברזל, שזכו לשם 'טרה רוסה' בזכות צבען האדום (לא מקום לחובשי מכנסיים לבנים!). יינות מבוססי קברנה מהאזור מציעים טעמי פרי שחור ואדום עם טבק, ותו עלים ומנטה מלוח. בעוד שרוב היינות מהאזור זולים למדי (באמצעות מיכון), אך מספר יצרנים קוטפים ידנית את גפני קברנה ומייצרים כמה מקברנה המכובדת ביותר באוסטרליה, במיוחד מקונווארה.
ריברלנד
מורי התחתון הוא מגדל הענבים הגדול ביותר בדרום אוסטרליה. כמעט כל הפירות מריברלנד עוברים לייצור יין מסחרי. לפי תחום ציבורי
יינות שיראז וקברנה מעושנים וטבק מתוק לשתייה יומיומית
לפי נפח, The Riverland GI מייצר רוב עצום של יין מדרום אוסטרליה. רוב הענבים הגדלים ב ריברלנד נכנסים לתווי היין המשתלמים ביותר. למרות חוסר היומרה לריברלנד (זו בעצם קהילת חקלאות שטוחה גדולה) היינות יכולים להיות די טעימים במחיר. היינות הטובים יותר מהאזור הם האדומים (כולל שיראז וקברנה), ובעוד שפע של שרדונה נטועים בריברלנד, רובם בעלי עצמות גדולות למדי, ודל מאוד בחומצה טבעית.
דרגות פלינדרס דרומיות
דרום פלינדרס בצפון הרחוק היא ארץ בוש אוסטרלית אמיתית. מאת קא היי
יינות אדומים ועסיסיים מונחים על ידי פירות אדומים בסגנון מדברי גבוה של סירה, סנג'ובזה, גרנאש וטמפרנילו
בשנת 1865 זיהה המודד ג'ורג 'גוידר קו מצפון לאדלייד, שמעליו צמחים חקלאיים לא ישרדו. הקו של גוידר מסמן גם את טווח ההגעה העליון של GI בדרגות פלינדרס. מעל קו זה, פנים אוסטרליה מרמז על יבש (וחם) מכדי לגדל דבר. יקבים ב- SFR הם דלילים ונשענים על גובהם ועמידותם של זני ענבים אקלים מדבר כדי ליצור את היינות האניגמטיים שלהם. כל זה אומר שאנחנו לא רואים הרבה מאוד כאלה בארצות הברית. באופן מוזר, למרות היובש באזור, האקלים הוא מעט פחות חם בסך הכל (בגלל לילות קרירים בגובה רב יותר) ויינות נקצרים בדרך כלל בהמשך העונה. מסיבה זו, תמצא שיש להם הרבה פירות, אך באופן טבעי חומצות גבוהות יותר. האזור אמנם ידוע בקברנה וסירה (כמו כל דרום אוסטרליה), אך הזנים האחרים היותר ידידותיים למדבר של סנג'ובזה וטמפרניו מראים את הפוטנציאל המרגש ביותר.
מילה אחרונה על דרום אוסטרליה
בעוד הטעמים המודרניים התרחקו מעט מהיינות המפוארים והחזקים להפליא שעשו שם דרום אוסטרליה בסוף שנות התשעים, אי אפשר להתעלם מההיסטוריה העמוקה ומהאנרגיה החדשה בדרום אוסטרליה. יצרנים קלאסיים רבים ממשיכים לייצר אדומים מלאים ומלאים, אך ישנו גל חדש לגמרי של יצרנים המתמקד בפוטנציאלים האחרים של דרום אוסטרליה - יינות ממוקדים בכרמים, בעלי התערבות נמוכה, זנים לא ברורים ואתרי כרמים חדשים נכנסים כולם אָפנָה. אבל מה אני יודע? אולי עלי לשתוק ולשמור על המקום הזה אוצר הסתר שלי של עונג ...