בעוד שתמצא את כל החשודים הרגילים (קברנה סוביניון, שרדונה, סוביניון בלאן וכו ') בדרום אמריקה, ישנם קומץ זנים פחות מוכרים שקיבלו זהות דרום אמריקאית ייחודית.
שרי יבש לעומת חומץ שרי
אולי אתה כבר מכיר מקרוב את מלבק, אבל אחרים (כמו פיס) רק עכשיו עושים התזה מחוץ לחצי הכדור הדרומי.
חמישה זני יין דרום אמריקאים לדעת
מלבק
ברור שמדריך הסקרים עבור הזן המפורסם ביותר בדרום אמריקה, מלבק הוא ילד הזהב של היבשת. לפני 20 שנה איש לא שתה את מלבק, אפילו לא הצרפתים (לפחות בכמות) אבל מאז התנופה בארגנטינה, כולם שותים את הענב שוב כולל הצרפתים. משווק יתר על המידה במשך למעלה מעשור בתור עשרת הדולרים הראשונים (לפחות עבור השותה השחור והאלון), מלבק הארגנטינאי כל כך מבוגר - וזה התגלה כלא פלא של להיט. תמצאו מגוון של סגנונות מלבק המבהיקים את דרכם לתוך הכוס שלכם. להלן שלוש שתשמור עליהן:
Old Vine Malbec:Old Vineyards
חלקם עשויים לשווק גפנים ישנות כ- 30-40 שנה, אך בֶּאֱמֶת גפן ישנה מלבק הוא בן למעלה מ 100 שנה במקרים מסוימים . מלבק בתור יבשה הגיעה ליבשת לפני למעלה מ -150 שנה, שם ככל הנראה המטעים הראשונים היו בדרום צ'ילה ליד עיר הנמל קונספיון. זה באזור זה בו תמצאו גפני מלבק מעל מאה שנה מכינים מלבק פראי ופרחוני עם טאנינים חלקים ומשיים וחומציות רעננה (קל יותר ומלוח יותר מהסגנון הארגנטינאי השופע שכולנו מכירים היטב). לעתים קרובות מייצרים יינות לתערובת שדה עם זני גפן ישנים מקומיים אחרים. מלבד דרום צ'ילה, ישנם בארגנטינה כמה גפני מלבק בני 80+ (בייחוד במנדוזה) המייצרים יינות מאוזנים במיוחד.
- אזורים עיקריים: ארגנטינה - מאיפו, לוז'אן דה קויו צ'ילה - איטטה (סן רוזנדו), מאול, ביו ביו
- שמות שצריך להיזהר מהם: ארגנטינה - פינקה מירדור מאת אחאבאל פרר, מלבק דה לוס אנג'לס צ'ילה - קלוס דה פוס, טינטו דה רולו, דה מרטינו
מלבק פירותי ויומיומי
מלבק הארגנטינאי כבש בסערה את מדפי הסופרמרקטים ללא סיבה טובה: הוא יכול להציע יין שופע ומרוכז עם גלגול אמיתי במחיר קל. זו למעשה נאפה קברנה, אך בדרך כלל ביחס מחיר-איכותי הרבה יותר טוב, מכיוון שעלות החקלאות נמוכה בהרבה בארגנטינה, במיוחד. תוכלו למצוא שפע יינות מלבק מוצקים עם טעמי פרי כהה מפוארים וקצת יישון עץ אלון מבנה מהעמקים החמים של ארגנטינה וצ'ילה. צפו להוציא 10 דולר למעלה.
קנו את ציוד הלימוד וההגשה של יין בכורה.
כל מה שאתה צריך בכדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו- אזורים עיקריים: ארגנטינה - לוז'אן דה קויו, מאיפו, נויוקן, סן חואן צ'ילה - קולצ'גואה, Cachapoal.
- שמות שצריך להיזהר מהם: ארגנטינה - בודגה נורטון, סנטה ג'וליה, הומברטו קנייל צ'ילה - וי מנט, קליטררה.
הדולר העליון, טופ Uco Malbec
כמה מהמלבקים המובילים ביותר בדרום אמריקה מגיעים מעמק Uco בארגנטינה. לאחר למעלה מעשור של מחקרי אדמה אינטנסיביים וניסויים בין מלט ליישון אלונים, יצרנים רבים מביאים דוגמאות ליינות ברמה עולמית המתמקדים באלגנטיות ובאורך, ומביעים את התווים המלוחים-צמחיים וסגולים המבוקשים ביותר שנמצאו במלבק. בקבוקים מתוחכמים אלה יעלו על 50 דולר.
- אזורים עיקריים: Gualtallary, Paraje Altamira, Vista Flores (בתוך עמק Uco)
- שמות שצריך להיזהר מהם: צוקרדי, זורזל, קטנה זאפאטה, מונטוויאג'ו, טינטו כושי.
מפת היין בארגנטינה
מצא את אזורי היין הרבים של ארגנטינה על גבי מפה.
מפת היין בארגנטינה
כרמנייר
זן צרפתי נוסף שנסע היטב, כרמנר מצא את ביתו השני בצ'ילה, שם הוא כיום גדל ביותר. אימוץ הזן של צ'ילה לא היה מכוון - הוא הועבר בטעות כמרלו וגדל בכל רחבי הארץ במסווה של זהותו המושאלת עד שהאמפלוגרף האמיץ, ז'אן מישל בורסיקוט, גילה בשנת 1994 שהוא למעשה הצרפתי שאבד מזמן. מגוון, Carménère.
עוּבדָה: צ'ילה מהווה 98% מכרמנרה העולמיתאף על פי שקשה לבטא לשמצה, כרמנר הוא שתיין קל אחד. עם פירות בשרניים ותבלין צמחי מרפא אטרקטיבי, זה משתלב עם מנות רבות ומגוונות החל מצלעות קצרות של המנגל ועד טמאלס תירס. הסגנונות נעים בין שופע ושופע עם יישון עץ אלון מתוק יותר, לגרסאות רעננות יותר עם תווי עשבי בר ופלפל אנגלי.
- אזורים עיקריים: קולצ'גואה (אפלטה), אלטו צ'צ'פול, אקונקואה, מאיפו.
- שמות שצריך להיזהר מהם: לפוסטול, מונטס, סנטה קרוליינה, ארזוריץ, ואלה סיקרטו, וינה ונטיסקרו.
יין לבן יבש לבישול
מדינהaka קריולה, משימה
אחד הענבים הראשונים שנטעו ביבשת אמריקה, פיס (Criolla בארגנטינה, או Mission בארה'ב) היה גם זן הענבים הנטוע ביותר בדרום אמריקה, עד שהמהפכה הצרפתית היקפית התרחשה כעבור כמה מאות שנים. גפני פיס הישנים, ששטפו מתחת לקו ההכרה במשך מאות שנים, נידונו ליין שולחן זול וננטשו במידה רבה. בשנים האחרונות לעומת זאת, ייננים וגדלי גפנים בצ'ילה גילו מחדש את הזן הזה ומכינים יינות מעניינים מגפני המאה.
כַּפרִי, pipeño מדינה
לב תחייתו של פיס הוא תחייה של טכניקות ייצור אבות אבות, שההיפסטרים של היין מכנים 'ייצור יין טבעי'. עם התערבות מינימלית ביקב (או לעתים קרובות במוסך), גפנים ישנות אורגניות ויבשות יבשות, יינות אלה הם בדרך כלל ייצור קטן וזמינים אצל סוחרי יין טבעיים מומחים. פאנקיים, ארציים ולעתים קרובות מפתיעים, הם מציגים טעמי פרי כפריים ולעתים תווים פרחוניים.
- אזורים עיקריים: איטטה, מאול, ביו ביו.
- שמות שצריך להיזהר מהם: לואיס אנטואן לויט, אל חואסו דה סוזאל, קאסיק מאראווילה.
פייז מודרני בסגנון בוז'ולה
לובש יינות פאי מודרניים בסגנון בוז'ולה ונוובו, משתמשים במצ'ר פחמני כדי ללכוד טעמי פרי טרי וגימור קליל ופריך. אלה קוופרים מושלמים לשתייה צוננים ליד הבריכה. לאורך אותם קווים יש התעסקות בפאיס ורוד נוצץ - מבעבע קל ופירותי המיוצר בשיטת השמפנויז המסורתית המציע תמורה מצוינת לכסף.
- אזורים עיקריים: פנים סיקנו, איטטה, מאול, ביו ביו.
- שמות שצריך להיזהר מהם: ג'יי בושון, מארקס דה קאזה קונצ'ה.
מפת היין של צ'ילה
ראו את אזורי היין הרבים של צ'ילה במפה.
יין יקר לעומת יין זול
מפת היין של צ'ילה
בונארדהaka שרבונו, רייבן, שחור מתוק
אם פאיס היה הזן האדום הנטוע ביותר בצ'ילה, המקבילה של ארגנטינה הייתה בונארדה. לפני תנופת מלבק, בונארדה היה הענב האדום הנטוע ביותר וסבל מיחס היסטורי דומה לפייס: הורד ליין שולחן וננטש כשהוא מפסיד על סכומי האופנה. בונארדה חזרה. אגב, הבונארדה בארגנטינה הוא ענב שונה מהבונארדה מאיטליה והוא ידוע גם בשם שרבונו, קורבו או דוס נואר.
בונארדה מסורתית
מבחינה היסטורית שהוגדר כאחיו הקטן של מלבק, הוא נתפס לעתים קרובות כחלופה למלבק, והופך לאותו אופן. יינות בונארדה מסורתיים יותר הם ריבתיים ופירות המגיעים מאזורים חמים יותר.
- אזורים עיקריים: סן חואן, לה ריוחה, סן רפאל, ריבדאוויה.
בונארדה טרייה ופלרטטנית
מטופלים בתקופות עיבוד קצרות יותר ובאמצעי פליטת פחמן אשכולית שלמה, השבט החדש הזה של בונארדה קל יותר, פירותי יותר ומושלם ליהנות מצונן במהלך ארוחת הצהריים. העלייה ביינות ורודים נוצצים בהירים המגיעים מהזן היא גם משהו לשים עליו את העין.
- אזורים עיקריים: לוז'אן דה קויו (אזורי המשנה של ויסטלבה ואוגרטשה), טופונגאטו.
- שמות שצריך להיזהר מהם: אלטו לאס הורמיגאס 'קולוניה לאס ליברס', יינות נלהבים, מטיאס ריצ'יטלי.
בונארדה רצינית
בשנים האחרונות תמצאו כמה מטעי בונארדה חדשים שצצים באחוזת גפנים ראשית ברמות עמק אוקו בארגנטינה, מה שמוכיח עד כמה הייננים שוב לוקחים את המגוון. כשהוא מתעמק באיכות הפוטנציאלית של בונארדה, היינות האלה לא זולים אבל גם הם לא טעימים בזול. מרבית היצרנים מדלגים על האלון ומיישנים יינות בביצי מלט, וכתוצאה מכך פרי כהה יותר ובונארדה פרחונית עם עדינות.
- אזורים עיקריים: עמק אוקו.
- שמות שצריך להיזהר מהם: קיכלי 'אגו', האויב, צוקרדי.
טורונטסaka Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino
זן הענבים המקומי היחיד בדרום אמריקה שבאמת מחזר אחר שותיו, טורונטס היא מלכת ארגנטינה. עם איכויות דמויות מוסקט, זהו מעבר בין קריולה (ראה פיס לעיל) לבין מוסקט דה אלחנדרה שהופיע לראשונה בצפון ארגנטינה. ישנם שלושה סוגים של טורונטס - סן חואנינו, מנדוצ'ינו וריוג'אנו - אך האיכותית ביותר היא ריוג'אנו, הנטועה כעת בכל רחבי הארץ. הביטויים הטובים ביותר של טורונטס נמצאים בגובה רב, בדרך כלל בקפאייט (ליד סלטה), אם כי גם מטעים חדשים בחלקים הגבוהים יותר של עמק אוקו במנדוזה מבטיחים.
פצצת בושם באף, טורונטס ידועה בכינויו 'השקרן', שכן התווים הפרחוניים, הפירותיים והטרופיים שלה מרמים אותך לחשוב שיש לך יין מתוק, אך הפה, להיפך, יבש בעצמות ומדי פעם מעט טעם מר. אם אתה רוצה את הגימור המתוק יותר, נסה את אחת הגרסאות המאוחרות של הקציר (יין מתוק). כשמכינים אותו היטב, זה כמו המקבילה הווינית של ג'ין וטוניק!
- אזורים עיקריים: סלטה (Cafayate), לה ריוחה, עמק Uco.
- שמות שצריך להיזהר מהם: סוזנה באבלו, אטצ'רט, פיאטלי, קולום.
יינות מוכרים פחות מ
דרום אמריקה
-
טאנט
הענב הסמלי של אורוגוואי, טנט הוא יין אדום כהה ויבש עם חומציות גבוהה וטאנינים גבוהים. זה קשה לאילוף, ולכן כמה מיינות הטנאט הטובים ביותר מגיעים מתקופות ארוכות של אלון ותקופות ארוכות יותר של יישון בקבוקים. דרך נוספת לרכך את דמותה של טאנט היא מיזוגו עם זנים קלים ופירותיים יותר וכורמים רבים באורוגוואי משלבים אותו עם מרלו ואפילו פינו נואר. נסה את טאנט מאורוגוואי (במיוחד את קנלוני אזור) ומצפון ארגנטינה ליד סלטה.
-
קריניאן / קרינינה
הקנדה החתיך לפיס, קריניאן נשתל ברחבי צ'ילה כדי להוסיף קצת עמוד שדרה לפיס, אך אופיו הקוצני התפוג עכשיו בגפנים הישנות ליינות מונחים של פרי אדום אדום עם תווים חריפים וחמיצות רעננה. נסה יינות VIGNO , וחפש את קריניאן ממאול, איטטה וביו ביו.
-
קברנה פרנק
מגוון זה זוכה לרנסנס ברחבי העולם, אך הכוח נמצא איתנו גם בדרום אמריקה. ארגנטינה מסתובבת עם כמה קברנה פרנק באיכות מעולה מלוג'אן דה קויו ועמק Uco בפרט, וצ'ילה מבקרת מחדש את גפניה הישנות של קברנה פרנק במאול עבור תערובות מובילות ויינות שונים.