הכירו את יינות המבעבע האחרים של צרפת החל מהוווורי הארומטי המבוסס על שנין בלאן ועד לפינו נואר קרמנט ד'אלזס רוזה דמוי התות. יש גם סגנון ישן של ייצור יין מבעבע שהיה פופולרי בתקופת המלך הנרי השמיני. מה שמפתיע לציין הוא שרבים מהאזורים הללו יעלו לך פחות מעשרים להיכנס.
מעבר לשמפניה: 23 היינות הנוצצים של צרפת
בקבוק נהדר של תוסס גורם לחיים להרגיש קצת יותר מדהימים. זה קורה כאשר הבועות הזעירות האלה פוגעות בלשונך. באותו רגע, אתה מבין את כל הדברים הקטנים שמפריעים לך, לא חשוב. אתה מוצא את עצמך מרגיע ומעריך את כל מה שאתה קצת יותר. כשזה קורה, ישנם 23 אזורים צרפתיים מבעבעים כולל שמפניה. לאחרונה צוין כי לימוקס בלנגדוק-רוסיון יכול להיות באמת הראשון צָרְפָתִית אזור מבעבע.
'בקבוק נהדר של תוסס גורם לחיים להרגיש קצת יותר מדהימים.'
מפת יינות נוצצים של צרפת
סגנונות היין המבעבע הצרפתי
מעבר ל מונח 'ברוט' (המתאר את רמת המתיקות במבעבע), ישנן שתי שיטות עיקריות המשמשות לייצור יין מבעבע בצרפת: Methode Traditionelle ו- Methode Ancestrale.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו 
שיטה מסורתית
זו השיטה בה שמפניה משתמשת לייצור יין מבעבע. זֶה טכניקת הכנת תוסס מועסק גם בכל אזורי קרמנט, בכתבי 'מוסו' בלואר ועוד כמה אחרים כמו בוגי וסייסל. סביר להניח שאם הבקבוק אומר 'דוחה' שזה מתודה מסורת. רק חפש את התווית 'Methode Traditionelle' או 'Methode Champenoise' באותיות קטנות. תגלו שיש כמה יצרנים נבחרים שמייצרים יינות איכותיים באמת ומושלמים ללגימה של אמצע השבוע ונמשכים בדרך כלל עד 2 לילות.
שיטת אבות
שיטה הנהוגה בתקופת המלך הנרי השמיני, מיכלאנג'לו וקופרניקוס. שימו לב שזה נראה מאוד דומה לאופן בו מייצרים סיידר או אייל. לאחר תחילת תסיסת היין, לפני שהשמרים 'מסיימים' את התסיסה של הסוכר לאלכוהול היין הוא בקבוק. הלחץ שנוצר מהתסיסה שנותרה מפחמן את היין. אז היינן צריך לתזמן את זה, נכון. ואז, הם בדרך כלל יכניסו כובע כתר או פקק בסגנון סיידר ויחכו. אתה רוצה לשפוך אותם לאט ובזווית (כמו אייל) כדי להפריד בין היין הצלול אם היין אינו מסונן. ליינות יהיו פחות בועות מאשר שמפניה מסורתית, בסגנון בועה הדומה הרבה לבירה. צפו למרקם קרמי עדין אך לקצף עדין בהרבה, כך שטעמי הענבים נתקלים בעוצמה רבה יותר.
עוּבדָה: נוצץ טבעי , 'Pet Nat', הוא מונח נוסף בו משתמשים אבות יינות.ראינו יינות מתודה אנסטרסטרלה מ- Gaillac Mousseux, Bugey-Cerdon (ורד פירות כהה), Montlouis ו- Blanquette de Limoux בעיקר בחנויות היין העצמאיות ברחבי הארץ.
יינות נוצצים מהלואר
רוב היינות המבעבעים של הלואר מיוצרים עם שנין בלאן בסגנון Méthode Traditionelle. תמצאו דוגמאות רבות מ- Vouvray ו- Montlouis (צלילים כמו 'mont-Louie'). יינות אלה יקבלו ניחוחות פרחוניים של שיטה וציפורן ותווי פרי של אגס ותפוח. הם מתאימים להפליא למנות קארי קוקוס מתובלות קלות ומנות עוף שמנת. יינות קרמנט דה לואר יכולים לכלול גם מעט שרדונה או קברנה פרנק (לרוזה).
יינות נוצצים מבורגון
רוב Crémant de Bourgogne מיוצר בשנת חוף שאלוניז . יינות מבעבעים אלה משתמשים בשני הענבים העיקריים של בורגון: פינו נואר ושרדונה. זה קצת יותר חם פנימה בורגון כך שליינות אלה לעיתים קרובות יהיה טעם 'מבשיל' יותר משכנותיהם של שמפניה יבשות עצם. אם כתוב 'Millésime' פירושו שזה יין בציר יחיד ובדרך כלל יש יישון נוסף של קרישה - טכניקה הנהוגה בשמפניה.
יינות נוצצים מאלזס
אלזס מכינה קרמנט ד'אלס לבן עם פינו גרי, פינו בלאן, ריזלינג ושרדונה ורד קרמנט ד'אלס עם 100% פינו נואר. אלזס יין מבעבע הוא פירותי למדי (תחשוב על לימונים, תותים ויערה), מה שהופך אותו למושלם עבור מי שמנסה לפתח את החך שלהם ליין מבעבע משובח. נסו זאת עם המטבח המורוקני.
יינות נוצצים מלימוקס, לנגדוק-רוסילון
לנגדוק-רוסיון מזמזם לאורך לא מזוהה, אך זהו למעשה אזור היין הגדול ביותר בצרפת ואולי העתיק ביותר. קרמנט לימו הוא שרדונה, מאוזאק וצ'נין בלאן. באזור יש למעשה תיעוד של ייצור היין המבעבע שלהם מאז שנת 1531 המבוגר משמפניה בכמה שנים. אם אתם רוצים לנסות יין המיוצר בשיטת אנקסטרלה, חפשו את Blanquette de Limoux מאזור זה (90% + Mauzac, ענב ילידי).
חקור עוד
לא הזכרנו את כל אזורי היין המבעבע, אבל יש עוד גדולים שאפשר לגלות בעצמך. כל שעליך לזכור הוא לעשות זאת לחשוב איך האקלים הוא איפה מייצרים את היין כדי להבין איך הוא יטעם.