עם הערכות של בין 500 ל -600 זני ענבים שגדלו באיטליה, זה מסובך לזקק את חצי האי האיקוני ספוג היין הזה ללגימות תינוקות בסיסיות.
אם תתחיל בתא המטען האיטלקי ותקדח, תמצא ארץ של מגוון מדהים של גידול יין.
מהאלפים בצפון ועד רכס הרי האפנין, המתפקד כעמוד השדרה של איטליה שרץ מצפון לדרום, והים התיכון שמסביב בעליזות את המדינה עם השפעתו החוצפת על דפוסי מזג האוויר, איטליה היא חלומו של מגדל ענבים.
שקול לטעום אחד משמונת זני היין האדום האלה כגיחה הראשונה שלך ליין איטלקי.
מיטב היינות האדומים האיטלקיים למתחילים
היינות האדומים הטובים ביותר באיטליה למתחילים נוטים לחלוק שלושה מאפיינים משותפים:
ההבדל בין מוסקטו למוסקטו ורוד
- הם מודגשים בעוצמת הטעם
- הם נשענים בכבדות לטעמים וריחות פרי מוכרים
- בדרך כלל ניתן למצוא אותם במחיר של פחות מ -20 דולר לבקבוק
ריכזנו עבורכם מדריך פתיחה קצר של יינות איטלקיים שעליכם לנסות - מלמעלה למטה וממזרח למערב.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיונירו ד'אבולה
אם איטליה היא המגף, סיציליה היא כדורגל הכדורגל שעומד להיות מושק. יושב על קצה הבוהן של איטליה, סיציליה היא הגדולה ביותר באיי הים התיכון. כענב הרוקסטאר של סיציליה, הטבע הפירותי של נירו ד'אבולה מביא לשפע דובדבנים אדומים בוהקים, אוכמניות טארט ותבלין פלפל.
שילוב נמרץ של פירות נפגש עם המבנה, מראה חומציות עוקצנית ורמות אלכוהול מתונות. נירו ד'אבולה מבטיח להתמוגג עם קצת זמן בכוס (או בקנקן) ולהשתתף בצורה מדהימה עם המבורגרים ביזוניים עסיסיים, לזניה של אמא, או פיצה של חובב הבשר המקומי. קל לשתייה, וקל עוד יותר על הארנק - צפו להשלים 10-20 דולר עבור בקבוק הרפתקה סיציליאנית מהוללת.
דוגמה משתלמת: קוסומאנו נרו ד'אבולה (סיציליה)
מונטפולצ'יאנו
מונטפולצ'יאנו מכהן כענב השני הנטוע ביותר באיטליה (אחריו סנג'ובזה של קיאנטי ). במונחים של תווית לינגו , בדרך כלל היינות המבוססים על ענב מונטפולצ'יאנו מתייגים את השם האזורי בקצה הענב (כלומר 'מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו' - הוא ממש הענב מונטפולצ'יאנו מאזור אברוצו).
מרקמים חלקים ומשיים מקיפים שכבות צפופות של טעם פרי שחור. מצפה שיין זה יתייבש לחלוטין עם פרופיל גוף בינוני עד מלא והרבה פפ לחך להתמודד עם צלי בגריל, הסלומי הטוב ביותר באיטליה, פסטות אזוריות עם רוטב עגבניות וממצאי גבינה מקומית. אתה יכול להיכנס לסצנת מונטפולצ'יאנו עם פחות מ- $ 8. עם זאת, אנו ממליצים להגדיל אותו ברמה איכותית בסביבות 20 $ בקבוק - מבטיח יותר גוף, מורכבות ויותר איזון כולל.
דוגמה משתלמת: מסקיארלי מונטפולצ'יאנו ד'אברו (אברוצו)
שמפניה טובה לקנות
כושי
Negroamaro גדל באקלים החם של פוליה, על עקב המגף הפתגם של איטליה. א חיה טאנית , Negroamaro יכול לבוא כעשיר או כפרי, חלק או חצוף, תלוי בבציר, בסמיכות לאפקטים של קירור הים היוני, ולמען האמת, תעוזת היינן.
לעיתים קרובות משולב עם פרימיטיבו בכדי להשפיע על הטאנינים ולהגביר את גורם הפרי האדום המתוק, נגרואמרו מבטיח לשחק טוב עם כל מיני חפירות ברביקיו קלילות : בשר חזיר משוך, עוף מתוק, צלעות טקסס דביקות ועוד.
דוגמה משתלמת: שמורת קנטלה סליס סלנטינו (אפוליה)
פְּרִימִיטִיבִי
פרימיטיבו (aka Zinfandel) גדל גם בפוליה לעיתים קרובות ככוח מיזוג משלים לאילוף הטאנינים הפצועים בחוזקה של נגרואמארו.
עם זאת, פרימיטיבו היא אחת מחלקות היין האדומות השופעות והקטיפות של איטליה, המבוקשות כבקבוק סולו בשל תבליני הפרי והמחניקים הנדיבים שלה יחד עם אלכוהול מוגבה, והטנדם המתקרב מיד של חומציות נמוכה וטאנינים צנועים מעניקים לו תחושת פה נועזת אך חלקה.
פרימיטיבו הוא טבעי עם בשר נרפא, ירקות צלולים, פרחחים או המבורגרים, והוא כוח טעם שיש להתחשב בו. צפו להיפרד מ-15-25 דולר לבקבוק מצערת מלאה פוליה פרימיטיבית.
דוגמה משתלמת: טורמארסקה טורסיקודה פרימיטיבו (אפוליה)
ברצ'טו
מנגן על השן המתוקה, ברצ'טו הוא יין הקינוח הנוצץ למחצה של פיימונטה. ברצ'טו הגדל בכל מקום בפיימונטה מתויג בפשטות כ'ברצ'טו 'על הבקבוק, בעוד שברצ'טו ד'אקווי, DOCG מסווג, נושא את פרוטוקול השם הקלאסי של העולם הישן:' ברצ'טו 'הוא הענב ו'אקווי' הוא הרובע הצומח ההררי ב דרום פיימונטה.
הסגנון המסוים הזה של תוסס מתחנן לשותפויות קינוחים, כשכל הדברים שוקולד נמצאים ברשימת האהבות (זה אחד מה מעט זיווגי שוקולד ויין אדום ממליצים סומלייה). הטעמים כוללים פירות אדומים, פרחים מסוכרים ושמנת. צפו לשלם קרוב ל -20 דולר עבור Brachetto - אחרי הכל, כיף וחגיגי יש מחיר.
דוגמה משתלמת: Fizz 56 ברצ'טו אדום נוצץ
היתרונות של יין אדום לירידה במשקל
טריק
מתורגם בחוכמה כ'קטן מתוק ', אם כי אל תצפו מכדורי מתיקות שיקבלו את פני בלוטות הטעם שלכם. Dolcetto הוא בדרך כלל יבש, עם תמציות מונעות אוכמניות ודובדבנים.
זהו לוכסן קל, מוכן להתגלגל בשמחה מהבקבוק, ומראה אופי פרי רך עם מעט פחות חומציות מרוכזת מראש. לא בררני מדי, כשמדובר בזיווג אוכל, דולצ'טו הוא חבר גמיש לצלחות אנטי-פסטו, לבשרים איטלקיים נרפאים, ולהרבה נושאים של פסטה ברוטב אדום.
דוגמה משתלמת: Ceretto Rossana Dolcetto d'Alba (פיימונטה)
ברברה
ברברה הוא היין היומיומי של פיימונטה שמתאים בצורה מושלמת לטלטל את טעמי הפירות האדומים לְלֹא את הטאנינים מייבשי הפה. בעוד שפיגמנטי הצבע האדום האודם כהים וצפופים, פרופיל החיך בפועל בהיר ובהיר עם זינג רקע תוסס של חומציות ידידותית למזון. ברברה מגיעה עמוסת דובדבנים בשלים, אוכמניות וגווני צמחים אדמתיים כדי לשלוט באף ומוכנה לרעוש גם על החיך.
לנוכח המרקמים המשיי, החומצות הגואה והטאנינים הנינוחים, שקול לשתף פעולה עם ברברה עם ריזוטו נקניקים, פרושוטו וגבינה מעושנת, תבשיל בקר ופיצה נפוליטאנו הקלאסית. אין צורך לשלם הרבה כדי לתפוס בקבוק טעים של ברברה - רבים הם פחות מ -15 דולר. בבקשה.
דוגמה משתלמת: קסטלברו ברברה (פיימונטה)