זהו סיפורה של מאדאם קליקוט פונסרדין והחזון שלה כלפי ווייב קליקקו. ברב ניקול, המכונה בחיבה 'קליקת האלמנה', הפכה את המהפכה בשמפניה והפכה אותה לכוכבת הייחודית שהיא היום.
נשים. נשים חזקות ועוצמתיות ובכל זאת נשארות אלגנטיות. זה ממש הפרדוקס ... וזה בא מאישה.
עָדִין. חומר נפץ.
מְזוּקָק. לֹא סָדִיר.
נחבא אל הכלים. נוֹעָז.
שם יין חידתי כמו נקבה. שמפניה, אולי?
יין של איזו מדינה עשוי להיקרא "aoc"?
שמפניה מציעה די פרדוקס, עצמה. משהו שפשוט לא אמור להיות: יין נוצץ ונפיץ, לכוד מאחורי פקק. שש אווירות שווי לחץ, שנוצר בתאונה.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיוכיום, תוויות כמו Veuve Clicquot, Dom Perignon, וקריסטל מדפים קמעונאיים ברחבי העולם. המשקה הזה מדבר על יוקרה ופזרנות, אבל זה לא תמיד היה ככה.
אנחנו יכולים להודות לרבים על השמפניה שיש לנו היום, אבל אישה בולטת.
שמה היה בארבה-ניקול. היא הייתה חלוצה נועזת של שמפניה, וגברת תחת גרועה (לפני שהיא הייתה גברת גרועה בתחת היה דבר).
פרשנות אמנותית של בארב-ניקול בגיל 23. איור מאת מדלין פוקט
ברב ניקול: הגברת עצמה
נולד: 16 בדצמבר 1777
הסיפור שלה מתחיל 90 ק'מ ממזרח לפריז בעיירה ריימס, צרפת. בארב-ניקול גדלה כבתו הבכורה של אחד מהטייקונים העשירים בתעשיית הטקסטיל: פונס ז'אן ניקולה פיליפ.
בארב-ניקול הייתה אישה זעירה. ככל הנראה לא גובהה מטר וחצי מטרים, היה לה שיער בצבע בהיר ועיניים אפורות.
מבחינה ויזואלית היא לא הייתה שום דבר יוצא דופן, אך הערך האמיתי שלה לא היה קשור לעושר או למראה.
רק זמן קצר לאחר המהפכה הצרפתית, כאשר היא נמעכה לעולם היין, ברבה-ניקול מצאה את מטרתה.
בתמונה: לא אלופת האלמנה.
מהבזבזנות לסטואיות
המהפכה הצרפתית הפכה את עושרה הסוער של המשפחה למשהו שנדרש להישאר תחת כיסויים.
בעיצומו של המרד הפוליטי, הצטרף אביו האמיד של ברבה-ניקול לקבוצת שוליים רדיקלית בשם ג'ייקובינים. קבוצה זו מרדה כלפי חוץ נגד המלוכה ועושרם.
בשלב זה, המשפחה חיה חיים שמורים מכיוון שהפגנת עושר ושגשוג הייתה מסוכנת.
ובכל זאת, פונס ז'אן ניקולה פיליפ רצה עתיד מזהיר לבתו הבכורה. אז, בגיל עשרים, היא התחתנה עם פרנסואה קליקוווט, בן למשפחת טקסטיל עשירה אחרת (שגם התעסקה ביין).
ברבה-ניקול, האישה הטובה
בעלה הטרי, פרנסואה, תמיד חלם להיכנס לעסקי השמפניה. הנדוניה הרבה שלהם אפשרה זאת.
במהלך החודשים הראשונים לנישואיהם, בחרו בני הזוג חבילות רכוש לגידול ענבים.
במשך זמן מה, פרנסואה היה הפנים של החברה בינתיים, ברבה-ניקול נשארה ברקע. ובכל זאת, היא עבדה לצד בעלה ללמוד את התמציות של יינות ועבודה בכרמים.
באותה תקופה, נשים מהתקופה הופנו לחיי רבייה. עם זאת, כמו נשים רבות אחרות בשמפניה, ברבה-ניקול רצתה לעשות יותר.
מאדאם קליקוווט ציירה בשנת 1861 כשהייתה בת 84. באדיבות Veuve Clicquot
מהיכן השם 'Veuve Clicquot'?
פירושו של ווייב הוא 'אלמנה' בצרפתית. כאן הסיפור מקבל תפנית.
פרנסואה נפטר בידי קדחת הטיפוס בשנת 1805 בגיל 30 בלבד (בארבה-ניקול הייתה רק בת 28). באופן מפתיע, ברבה-ניקול השתלטה על החברה.
בלי ללטוש עין, 'קליקוט האלמנה' הצעיר לקח את העניינים לידיה. לא המגדר או המעמד החברתי שלה הגדירו אותה. הייתה לה שריפה, נחישות וחזון למותג שלה.
כמה זמן אתה יכול לשמור בקבוק יין אדום נפתח?
ברבה-ניקול טיפלה בכל דבר, החל באסטרטגיה בינלאומית וכלה בייצור יין. תפקידה הפך להיות יותר מזה של עסק פשוט וצירף התפתחויות ראויות לציון שלה בתחום השיווק והחדשנות הטכנולוגית.
'בעידן שבו נשים הוצאו מהעולם העסקי, היא העזה לתפוס את ראש החברה, תפקיד שלקחה על עצמה בתשוקה ובנחישות.'
אתר Veuve Clicquot
השימוש הראשון של Veuve Clicquot בתווית הצהובה הופיע בשנת 1877. הנה זה במודעת נייר אמריקאית בשנת 1959. באדיבות ארכיון Maison Veuve Clicquot Archives
חידושים בשיווק עבור קליקקו של ווייב
מאדאם קליקוט הפכה לאישה הראשונה שניהלה בית שמפניה שנבנה על מכירות ישירות. היא חתכה מתווכים ומכרה יינות ישירות ללקוחות כדי להגדיל את הרווחים.
היא עבדה ללא הרף בתדמית המותג של שמפניה ושל ווב קליקקו כדי להרגיש מפוארת.
עליכם לזכור ששמפניה בתקופת ברבה-ניקול הייתה מעוננת ומתוקה להפליא.
בספר, קליקוט האלמנה , Tilar J. Mazzeo מציין כי,
'בשמפניה שנמכרה בצרפת במהלך חייהם היו לעתים קרובות מאתיים גרם של סוכר. הרוסים אהבו את זה עדיין מתוק יותר. '
לשם השוואה, פחית קולה מכילה בערך 113 גרם / ליטר סוכר.
החידושים של ברב-ניקול למען קליקו-ווב
להלן מספר החידושים הנועזים הרבים שעשתה מאדאם קליקו לתעשיית השמפניה:
- מאדאם קליקוווט יצרה זהות לשמפניה מחוץ לצרפת. המותג היה פופולרי כבר ברוסיה.
- היא בקבקה את שמפניה הבציר הראשונה שהוקלטה בשנת 1810.
- קליקקו חידשה את שכר ('Rem-moo-ahj') מערכת - טכניקה המנקה יין מבעבע משמרים עכורים לאחר התסיסה. (גלול מטה למידע נוסף)
- בשנת 1818, מאדאם קליקוווט הכינה את שמפניה הוורודה הראשונה שהכילה יין אדום כשמיזגה חלק מהפינו האדום שלה מבוזי עם שמפניה (בעבר, שמפניה ורודה נעשתה באמצעות צבע עם סמבוק).
בשנת 1816 המציאה מאדאם קליקקו את שולחן החידות, 'שולחן דה רמיאג '', עיצוב פשוט להסרת שקדים מעוננים משמפניה. זיכוי Veuve Clicquot
הכנת שמפניה נוצץ
שמפניה של תקופה זו הייתה בְּסֵדֶר. היינות היו נוצצים ומתוקים, אך הם היו גם מעוננים.
מעונן עם שמרים מלוכלכים שמרחפים בבקבוק מהתסיסה השנייה.
מאדאם קליקוווט שאלה, 'איך זה יכול להיות טוב יותר?' היא הרגישה כאילו שמפניה צלולה תשווק את עצמה טוב יותר מאשר 'בוצית'.
במהלך תקופה זו, הדרך היחידה להוציא משקעי שמרים מבקבוק כללה תרופות יקרות, חומרי בירור ותהליכים משוכללים.
מאדאם קליקוט הגיעה לתפיסה פשוטה: לאחסן בקבוקים הפוך כדי לאסוף את המשקעים בצוואר. היא 'רידדה' את שולחן המטבח שלה עם חורים גדולים מספיק כדי להכניס את צוואר בקבוק השמפניה.
אחרי שישה שבועות בלבד, מאדאם קליקוווט יצרה את המערכת הראשונה שתסיר את המשקעים בקלות מהבקבוק.
אחוז ממוצע של אלכוהול בבירה
תהליך השכר
- בקבוקי יין נחים בזווית כך שמרים נאספים בצוואר הבקבוק.
- שמרים מתפשטים כאשר בקבוק נפתח בלחץ פנימי.
- כמות קטנה של סוכר וענבים מוסיפה חזרה למילוי בקבוק.
- תוצר סופי = יין צלול.
מאדאם קליקוט שכר המערכת סייעה להבהיר את היינות וגם לייצר יינות איכותיים בקנה מידה במחיר הגון.
שולחנות חידות משמשים עד היום, יחד עם לוחות גירו, כדי להשיג את אותו התהליך. כיום, טכניקה זו היא חלק מהותי מ הפקת שמפניה.
התקליטים המציגים את שמפניה הוורודה הראשונה שהוקלטה משנת 1818. מאת חאבייר לביקטואר עבור Veuve Clicquot
ליידי אגדה
רשימת ההישגים והחידושים שלה נמשכת ונמשכת.
המילה היחידה לסיכום ההיסטוריה האגדית של מאדאם קליקוווט? נוֹעָז.
אישה ששברה את התבנית והעניקה השראה לרעיונות לדורות הבאים. היא בולטת בהשפעתה וביכולת הייחודית שלה לעורר השראה.
זה לא היה רק החידושים שלה, אלא היכולת הייחודית שלה להביא חיים לשמפניה כפי שאנו מכירים אותה כיום. היא הפיחה זהות.
המורשת שלה נמצאת בבקבוק שמפניה: מקום לא רע לבלות בו נצח. כיום, שמה נמצא מעוטר בתווית צהובה ומפוזר על פני מדפים ברחבי העולם.
בבקבוק כתוב: 'Veuve Clicquot.'