זה אולי יפתיע אותך לדעת שסנגיובזה הוא די דליל מחוץ לאיטליה. במונחים של נטיעות עולמיות, סנגיובזה פחות שווה מאפילו מורוודרה מעט ידוע .
ענב הסנג'ובזה הוא קצת זיקית שמשנה בקלות את הגנטיקה שלו כך שתתאים לסביבה. ישנן מוטציות רבות ושונות של הזן בכל רחבי איטליה, מה שמביא ליינות טעימות שונים מאוד. מהניחוחות התותיים הפרחוניים העדינים של מונטפלקו רוסו ועד ליינות כהים ועצבניים של ברונלו די מונטאלצ'ינו, ליין סנגיובזה יש משהו לכל אחד.
למדו את הניחוחות והטעמים הבסיסיים, כמו גם התאמת אוכל פוטנציאלית עם יינות סנגיובזה. כמו כן, קבלו את ההגייה הנכונה של המילה 'סנגיובזה' כדי שתוכלו להזמין בביטחון. סיאו בלה!
המדריך האולטימטיבי ליין סנגיובזה
יינות אדומים שמתחילים ב- r
פרופיל יין סנגיובזה
פרי: דובדבן טארט, שזיף אדום, תות, איור
אַחֵר: פלפל קלוי, עגבניות, עור, חימר, לבנים, טבק, עשן, אורגנו, טימין, ורדים יבשים, פוטפור
אַלוֹן: כן. בדרך כלל יישון עץ אלון בהיר בחביות עץ אלון ניטרליות.
דִבעוֹן: גָבוֹהַ
חוּמצִיוּת: גָבוֹהַ
אמינות: כן. 4-7 שנים (נוֹרמָלִי) & 10-18 שנים (ברונלו די מונטלצ'ינו)
סינונים משותפים & שמות אזוריים :
יין אצילי של מונטפולצ'יאנו פרוגנולו ג'נטיל, סנג'ובזה גרוסו, ברונלו של מונטלצ'ינו , נילוצ'יו, רוסו די מונטפולצ'יאנו , מורלינו, רוסו של מונטלצ'ינו , מונטפלקו רוסו , קיאנטי , מורלינו די סקנסאנו
אזורי יין סנגיובזה
~ 175,000 דונם ברחבי העולם (70,820 דונם)
- איטליה (~ 155,000 דונם) טוסקנה, אומבריה, קמפניה
- קורסיקה (4,800 דונם) מורשת AOC (Nielluccio)
- ארגנטינה (2,010 דונם) מנדוזה
- ארצות הברית (~ 2,000 דונם) קליפורניה, וושינגטון
- רומניה, אוסטרליה וצ'ילה
טעמו של יין סנגיובזה
סנגיובזה מלוח. בגלל יכולתו להיות זיקית, יינות סנגיובזה מציעים מגוון רחב של טעמים מאדמתיים וכפריים כמו במקרה של קיאנטי קלאסיקו רבים - לעגל ופירות קדימה. לא משנה היכן הוא גדל, הוא תמיד מציג טעמי דובדבנים עם תווים עדינים יותר של עגבנייה.
בפעם הבאה שאתה מנסה סנגיובזה, הקדיש את עצמך לשבת ולרחרח אותו לזמן מה. עם הזמן תגלה שניחוחות נעים לעבר דובדבנים מיובשים, תאנים וורדים במיוחד אם היין ישן יותר.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיופרי פורוורד כפרי
ליינות המבוקשים ביותר על בסיס סנגיובזה יש איזון בין מרכיבי הפירות והאדמה שלהם. אז להגיד 'פרי-קדימה' עדיף על 'כפרי' באמת לא עושה את זה צדק. מספיק לומר, אם אתה בדרך כלל שותה יינות אמריקאים, נסה להפוך את הסנג'ובזה האיטלקי הראשון שלך לסגנון פרי-פורוורד. הייה .. איך בכלל מזמינים יין איטלקי?
סנג'ובזה פרי קדימה
דוגמה קלאסית למפיק פירות של סנגיובזה הוא Ciacci Piccolomini d'Aragona. לטעם היין הספציפי הזה של תבלין ציפורן ודובדבנים זה כמו לשתות חג מולד. האנשים ב- Wine Spectator כל כך אהבו שהם העניקו לו את העשירייה הראשונה לשנת 2012. ג'ים לעזאזל, צא מהארנק שלך.
Ciacci Piccolomini d’Aragona Brunello di Montalcino
סנגיובזה כפרי ומסורתי
טאנינים מחורבנים, שאינם שונים מהכנסת שקית תה שחורה לפה, מודגשים בטעמי שוקולד מריר ועשן. רמזים לאורגנו בטעם לוואי גורמים לטעם יין זה להיות 100% מלוח מההתחלה ועד הסוף. משתלב בצורה מושלמת עם סטייקים עשירים ופלפל שחור ... grrrr!
קיסאנו קולומבאו ברונלו די מונטאלצ'ינו
זיווג אוכל סנגיובזה
כנות ראשונה, אני אוכל פיצה לפחות 3 פעמים בשבוע. אַשׁרַאי
סנגיובזה מתמזג עם מגוון רחב של מאכלים בגלל גופו המשוקלל בינוני ואופיו המתובל. השתמש במלוח של סנג'ובזה כטעם תואם עם עשבי תיבול ועגבניות. טכניקה זו תביא למעשה טעמים פירותיים יותר ביין.
סנגיובזה עם טאנינים גבוהים יעבוד בצורה מושלמת עם בשר קלוי עשיר, נקניקיות מרפא וגבינות קשות.
צמחונים תענוג!כאשר משדכים יין סנגיובזה למאכלים צמחוניים, הקפידו לעבוד עם ליפידים כמו חמאה ושמן זית, כך שהעושר בשומן יעזור לחתוך את הטאנינים של היינות. כמו כן, השתמשו בפחות סוכר על ירקות קלויים או קלויים כדי להבטיח שהטעם יהיה פירותי יותר.
סיור היין הטוב ביותר בעמק נאפה
גלה יין חדש כל יום
חיה את אורח החיים היין. השתמש בכרזה זו כדי למצוא את בקבוק היין הבא שלך לפי הטעם.
קנה פוסטר
מקורות
מידע על סנג'ובזה בארגנטינה vineofargentina.org
יינות ענבי יין בארה'ב nass.usda.gov
זני ענבים של קורסיקה Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
יאנסיס רובינסון מחשבות על סנגיובזה