ש: אני מודאג מסולפיטים ביין. האם אוכל להסיר אותם בעזרת פילטר קפה? - פאם, סנט קלייר שורס, מיץ '.
ל: סולפיטים הם תוצר לוואי טבעי של יין , וחלק מהרבה דברים שאנו צורכים, כמו משמשים מיובשים, טורטיות, גבינה כחולה ומולסה. לפעמים ייננים בוחרים להוסיף נוֹסָף סולפיטים למעקב אחר אלה המופיעים באופן טבעי, כדרך לסייע במניעת התקלקלות היין.
למרבה הצער, בערך אחוז אחד מהאוכלוסייה רגישים לסולפיטים (מספר זה עולה עד 5 אחוזים מהסובלים מאסטמה) ולבי זורם אליהם. תגובות סולפיט נשמעות מפחידות, החל מצפצופים ועד להתקפי דמוי אסטמה, ולעתים תגובות חמורות יותר יכולות לכלול בעיות עיכול, סחרחורת וקשיי בליעה. אם אתה חושב שיש לך אלרגיה לגופרית, אנא נבדק.
בגלל עד כמה חמורה האלרגיות לסולפיט יכולות להיות, ממשלת ארה'ב חשבה שזה יהיה מועיל לדרוש שיינות עם סולפיטים העולים על 10 חלקים למיליון יתויגו בהצהרת 'מכיל סולפיטים' שללא ספק ראית. במדינות אחרות אין את אותה דרישת תיוג, מה שיוצר בלבול מסוים כיוון שאותו יין יכול לשאת את האזהרה או לא, תלוי היכן הוא נמכר.
לכן, מסיבות רפואיות אמיתיות ומדומיינות, אנשים מחפשים יינות שאין להם את האזהרה 'מכיל סולפיטים'. ביינות אורגניים אין 'שום תוספת סולפיטים', אך הם עשויים עדיין להכיל כמויות זעירות של סולפיטים המופיעים באופן טבעי.
אז אתה יכול להסיר סולפיטים בעצמך? מסנני קפה לא יעשו זאת, אך ישנם מוצרים שם המשתמשים בסוג מסוים של פילטר פולימרי שיכול לכאורה לסנן חלק מהסולפיטים. אבל האם אתה מסנן מספיק מהסולפיטים כדי שלא תהיה לך תגובה? האם אתה מפשיט את היין מכל טעמים אחרים? ניתן להוסיף גם כמה טיפות מי חמצן, שיחמצנו את הסולפיטים ונטרלו אותם. אך האם מי החמצן משנה את טעם היין? אתה באמת צריך להתייעץ עם הרופא שלך כדי לוודא שאתה עושה את הבחירות הטובות ביותר לבריאות שלך.
לאנשים שאין להם סיבה רפואית להימנע מסולפיטים, אנא אל תאשים סולפיטים בהנגאובר או בכאבי הראש שלך . אני חושש ש'אין סולפיט 'הוא המקבילה ליין ללא' גלוטן '- נשמע בריא, אך הוא הכרחי מבחינה רפואית רק לקבוצה נבחרת של אנשים.