רוצים לבקר בארץ יין? הזמן הטוב ביותר לביקור הוא במהלך הקציר משלוש סיבות: מזג האוויר קריר מעט יותר, הענבים בשלים ובכל מקום שוקק פעילות!
עונת קציר היין מתרחשת במשך חודשיים בכל שנה מכיוון שענבים שונים מבשילים בשיעורים שונים. אם אתה מקווה לבקר במהלך הקציר, מדוע לא ללכת כאשר מייצרים את היינות האהובים עליך?
אגב, אם אתם מתכננים לנסוע לעמק נאפה, היו מוכנים לתנועה כבדה!
עונת קציר יין בחצי הכדור הצפוני והדרומי. אגב, שינויי האקלים ממשיכים להעלות את התאריכים הללו למעלה!
מתי עונת קציר הענבים?
- חצי הכדור הצפוני: אוגוסט – אוקטובר
- חצי הכדור הדרומי: פברואר – אפריל
תאריכים מדויקים משתנים כל בציר.
איך מגדלי ענבים יודעים מתי למסוק?
מיטב מגדלי היין מכירים את טעם הבשלות עד כדי כך שהם יכולים ללכת בשורה בטעימת ענבים ולדעת באופן אינטואיטיבי מתי לקטוף. עם זאת, יש כמות נכבדה של מדע המגבה זאת. רק שתדעו שתזמון המסיק הוא החלטה חשובה אחת מגדל או יינן מייצר כל שנה.
מהו יין מוסקטו ד אסטי
קטיף ברגע המושלם לוקח תרגול. זהו קציר ענבים בדורו סופיריור בפורטוגל.
האם ביין יש יותר אלכוהול מאשר בירה
רמת מתיקות
ענבי יין הם הרבה יותר מתוק מענבי שולחן . זו הבחנה חשובה מכיוון שרמת המתיקות קובעת את רמת האלכוהול המתקבלת. המתיקות מגיעה מסוכרוז בענבים ונמדדת בבריקס.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיולדוגמה, קברנה סוביניון בעמק נאפה שנקטף בסביבות 26-27 בריקס מייצר יין שיש לו כ 14.5% ABV. בבורדו בדרך כלל הבשלות קרובה יותר ל 24 בריקס, מה שהופך את רמת האלכוהול לכ- 13.5% ABV. ללמוד על אלכוהול ביין
ישנם כלים מתקדמים רבים עבור מדידת בריקס, אך הכלי הידוע ביותר הוא הידרומטר. מנהלי כרמים יבדקו כל שבוע המוביל למסיק, ולעתים מדי יום, למסוק כל חלק מכרם ברגע הנכון. ב בציר גרוע , גשמים גורמים לענבים להתנפח ולהרוס את האיזון הקפדני של מתיקות וחומציות.
בשלות פיזיולוגית
ענב יכול להיות מתוק, אבל זה לא אומר שהוא מספיק בשל. בשלות פיזיולוגית פירושה שאר חלקי הענב (הזרעים, העור והגבעולים) בשלים גם הם. הזרעים יטעמו פחות מרירים וישנו את צבעם מירוק לצהבהב. שינוי זה הופך את הטאנין היין המתקבל לטעם מתוק יותר. ידוע כי טאנין משפיע על גימור או טעם לוואי של היין.
'חגורת היין' - אזורי יין בעולם די עוקבים אחר ההקבלות הללו
האם אי פעם רוצה לעבוד בקציר?
תלוי איפה אתה גר, ייתכן שתזדמן לעזור במהלך הקציר. לדוגמא, במהלך הקציר בעמק נאפה, ישנם כל כך הרבה כרמים שרוצים לקטוף ענבים באותו יום שלעתים קרובות היקבים פחות מאוישים. זה קשה במיוחד עבור יקבים שעושים קציר ידיים. אם אתה מתנדב, יש לך יותר חופש לבוא וללכת כרצונך. קציר ענבי יין יכול להיות רק אחד האימונים המתגמלים בחייכם.
אם אתה רוצה לעבוד במסיק ולקבל תשלום, תצטרך למצוא עבודות עבודה עונתיות זמניות ולתכנן לגור באזור כ-6-8 שבועות. להלן מספר אתרים מכובדים המציעים עבודות קציר בארה'ב:
היקבים הטובים ביותר בנאפה
- עבודות יין פועלות עסקי יין (חפש 'עזרה לקציר')
- Venjobs דרך UC דייוויס (תזדקק לניסיון)
- תפקידי מתמחים יין מזדמנים באורגון פועלים oregonstate.edu
- חפש כאן עמותות אזוריות בוושינגטון washingtonwine.org
- משאב נוסף לעבודות יין בוושינגטון wine.wsu.edu
מדליין פוקטה בוחרת עלים ממרלו קליפסום כרמים במרתפי JM במדינת וושינגטון.