צבעו ואטימותו של יין נותנים לכם רמזים רבים באשר לסגנון היין שאתם עומדים ליהנות ממנו. רוב המקומות בהם אנו נהנים בדרך כלל מיין חשוכים מכדי לצפות ביין, כמו למשל מסעדה מוארת או, במקרה שלי, חדר משרדי המואר על ידי מסך מחשב בשעה 2 לפנות בוקר! עם זאת, אם אתה מסתכל על צבע היין בסביבה מדעית יותר עם תאורה נקייה (ורקע לבן) תראה כיצד צבעי היינות האדומים שונים זה מזה באופן מהותי. ללמוד כיצד לזהות את הצבעים ביין אדום יעזור לך להיות מאסטר בעיוור.
תסתכל על הצבע, וריאציה של השפה ואטימות.
שלל צבעי היין האדום השונים
צבע היין מציין גיל, מגוון ענבים, צפיפות טעם, חומציות ועוד. על ידי השוואת הצבעים השונים שנמצאים ביינות אדומים שונים תוכלו ללמוד לזהות יין רק על ידי התבוננות בו.
חָדָשׁ!פוסטר צבע יין
לִקְנוֹת 13 × 19 פוסטר מודפס על נייר ממוחזר עם דיו מבוסס סויה ארכיוני בהיר.
מיוצר על ידי גיקים של יין בסיאטל, וושינגטון.
משלוח חינם זמין.
שונות צבע יין אדום מה לחפש.
עוצמת הצבע
עד כמה צבע היין עז? האם הוא חיוור עם מעט מאוד פיגמנט או שהוא מכתים את דפנות הזכוכית? המצביע הזה יגיד לך אם היין בהיר יותר / צפוף יותר. יינות עם צבעים עזים יותר נוטים להיות נועזים יותר ובעלי טאנינים גבוהים יותר. ככל שיינן יין שומר על קליפות הענבים במגע עם המיץ בזמן הכנת היין, כך צבע היין כהה ועז יותר. עם זאת, יחד עם הקליפות (המוסיפות צבע עז), ישנם גם זרעי ענבים (פיפס) וגבעולים אשר יוסיפו כמויות הולכות וגדלות של טאנין ליין. יותר מדי טאנין יכול להפוך יין למריר ויבש מדי. רמזים לכחול בקצה הזכוכית נוטים להצביע על pH גבוה יותר.
אֲטִימוּת
עד כמה היין אטום? האם אתה יכול לקרוא טקסט דרך היין או שהוא כה כה כה שבקושי אתה יכול לראות דרכו אור. האטימות של יין יכולה לומר לך איזה סוג ענבים שימש להכנת היין והיא יכולה גם להגיד לך את גיל היין. יין אטום יכול להיות גם ללא סינון והוא ייראה מעורפל (כלומר אטום יותר). סוג זה של סגנון נפוץ ביינות איטלקיים כאשר היינן בכוונה אינו מסנן את היין על מנת לשמור על מרקמים עשירים וטעם דינמי יותר ביין.
צֶבַע
הצבע העיקרי של היין הוא לכיוון המרכז. שוב, ערך הצבע יכול לומר לך בן כמה היין. יינות בעלי ערך מסחרי וערכי נוטים לאבד את פיגמנטציית הצבעים שלהם הרבה יותר מהר (2-4 שנים) ואילו ליין שנועד להתיישן לוקח 10-14 שנים להתחיל לשנות צבע. יינות שלוקח הרבה זמן להחליף צבע לוקח גם זמן רב להתפתח ולטעום טוב יותר אחרי שנים שנשמרו במרתף.
כמה עוז בכוס יין
צבעים משניים
אלה שאר הרמזים וגווני הצבע בכוס. ביינות לבנים יש רמזים לירוק או קש. ביינות אדומים יכולים להיות רמזים לכתום, חום, מג'נטה או לבנה. הצבעים המשניים נמצאים בדרך כלל בשולי היין כשהוא הולך לכיוון קצה הכוס.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיווריאציה של השפה
וריאציה של שפה רחבה ביין יכולה להצביע על יין ישן יותר, ואילו וריאציה חדה מאוד יכולה להראות לך יין צעיר מאוד. טיפ: גוון כחול קל בשולי יין אדום מעיד על חומציות גבוהה יותר.
תרשים צבעי יין אדום
1. קברנה צעיר, 2. קברנה / מרלו ישן 3. מרלו צעיר 4. סירה צעיר, 5. פינו נואר צעיר, 6. פינו נואר ישן
האם יין ורדים טוב בשבילך
צבע קברנה סוביניון
תרשים צבעי יין אדום, פריט 1 קברנה כמעט אטומה אך לא אטומה כמו סירה. בגיל צעיר הצבעים הם אודם כהה במרכז עד לקצה כהה מגנטה. קברנה לא מכתים כתום בגיל צעיר ולוקח זמן רב לפתח מראה של יין ישן יותר (כלומר צבע חיוור, צבע חום / כתום וריאציה רחבה של השפה). קברנה משתנה בעוצמת הצבע תלוי בייצור היין ובאקלים. באקלים קריר יותר כמו מדינת וושינגטון או בורדו צרפת, קברנה סוביניון הוא חיוור יותר ומכיל פחות פיגמנט. שוב, יינן יכול לתפעל תוצאות אלו בכך שהוא נותן לקליפות הענבים להשרות ביין זמן רב יותר כדי לייצר צבע עשיר עמוק יותר. מניסיוני, יינות קברנה סוביניון בצבעים בהירים ופחות צפופים נוטים לחומציות גבוהה יותר. סובייקט קברנה אטום יותר בדרך כלל יציין אזור גידול חם יותר כמו קליפורניה או איטליה.
צבע קברנה סוביניון ישן
תרשים צבעי יין אדום, פריט 2 ככל שהיינות מתבגרים, צפיפות הצבע פוחתת וריאצית השפה הופכת גדולה יותר ומציגה צבעים כתומים יותר (לפעמים חומים). קצב שינוי היין למראהו זה תלוי במגוון היין, היצרן והאזור. בדרך כלל, יינות משובחים לוקחים זמן רב יותר (לכל היותר 10-12 שנים) להתחיל לקבל מאפייני יין ישנים כפי שמוצג. עם זאת, זנים רגישים כגון מרלו, זינפנדל ופינו נואר יכולים להשתנות מהר יותר. אחרי ארבע שנים בבקבוק הבחנתי בזינפנדל אורגני מאריזונה שהיה מסודר כתום ונראה כמו יין ישן. גם ליינות לוקח יותר זמן להתבגר בקבוקים גדולים יותר בגלל היחס בין יין לאוויר בבקבוק.
צבע מרלו
תרשים צבעי יין אדום, פריט 3 מרלו נוטה להיות מעט בהיר יותר מאשר קברנה סוביניון, אך יש לו גם אינדיקטור מיוחד שתמיד תוכלו לבחור על יין צעיר יותר. יש לו גוונים מעט כתומים בשפה. בטעימות העיוורות הקשות ביותר שלי ממרלו משובח, שם צפיפות היין היא של קברנה סוביניון משובח, רמז המזל תמיד זיהה את השפה האדומה הלבנה. צבע יין זה נראה גם דומה מאוד לטמפרנילו (כמו בריוחה), סנגיובזה (כמו בקיאנטי או ברונלו די מונטאלצ'ינו) ומונטפולצ'יאנו (כמו במונטפולצ'יאנו ד'אברוצו).
צבע של סירה או שיראז
תרשים צבעי יין אדום, פריט 4 סירה או שיראז אטומים מאוד כמו גם סירה קטנה, מורוודרה (גם כן מונסטרל בספרד) ומלבק. ליינות אלה יש מעט מאוד וריאציה של השפה ובגיל צעיר עוברים ממרכז סגול-שחור אטום למגנטה ממש בקצה היין.
צבע פינו נואר צעיר או בורדו
תרשים צבעי יין אדום, פריט 5 פינו נואר הוא אחד היינות האדומים החיוורים ביותר שמיד תוכלו לראות דרכו. יש לו צבעי יער אדומים חיוורים (חמוציות, פטל) אם כי כמה יצרני פינו נואר משובחים (בעיקר בבורגונדי) מסוגלים להפיק יותר צבע מהיין. פינו נואר הוא אחד היינות המזוהים ביותר בגלל צבעו השקוף החיוור. נבביולו מאזור לנגה באיטליה יכול להיות גם חיוור כמו זה, כמו גם כמה יינות קרירים יותר המבוססים על גרנאש.
צבע פינו נואר ישן או בורגונדי
תרשים צבעי יין אדום, פריט 6 ככל שהפינו נואר מזדקן הוא הופך לצבע דמוי לבנים יותר ופינו מיושן מאוד יהיה כתום וחום. וריאציית השפה על יין ישן רחבה והצבע נוטה להיות חלש וחיוור יותר.
[ga selector = '. cow-poster-link' on = 'click' category = 'Store' action = 'link-click' label = 'F-Poster Page Post Post')
פירס פקק יין כפי שנראה בטלוויזיה