ד'ר ויני היקר,
האם שתיית יין ישן כמו פורט ממש יכולה לגרום לך לחלות?
—מ., ברידג'ווטר, מס '
מ 'היקר,
ובכן, אתה בהחלט יכול לחלות אם אתה שותה יותר מדי נמל - או יותר מדי מכל דבר, לצורך העניין. בליעת יתר כמעט תמיד תוביל לתסמינים לא נעימים.
אבל נשמע שאתה תוהה אם יין מתקלקל ככל שהוא מתבגר, והתשובה היא לא. האלכוהול משמש כחומר משמר. למעשה, כמה מהיינות הטובים שהיו לי היו מבוגרים ממני, כולל פורט שהיה מבוגר ממה שכנראה אהיה.
כמובן, זה התרחיש הכי טוב, כאשר יין נבנה ליישון (לנמלי הווינטאג 'הטובים ביותר יש חיים ארוכים מאוד לפניהם) ומאוחסן בתנאים אופטימליים. התרחיש הגרוע ביותר יהיה יין שלא התיישן טוב והוא פשוט ישן. במקרה כזה, היין יאבד מטעמי הפרי ויקבל תמציות אגוזים, והצבע יתחיל להשחים. זה לא מזיק, אבל זה לא יהיה טעים. אפילו בסיכוי הנדיר שיין הפך לחומץ, זה יהיה לא נעים לשתייה, אך לא מסוכן.
-ד'ר. ויני