מומופוקו של דייוויד צ'אנג ראשי מערב
ב -10 בינואר, לאחר ציפייה רבה, המקום החם לשבחים של דייויד צ'אנג, מומופוקו, פתח את הדלתות למיקומו החדש בלאס וגאס. המסעדה שוכנת בקוסמופוליטן של לאס וגאס, חולקת את אתר הנופש עם זוכי פרס המסעדה é מאת חוסה אנדרס ו מהומה . מומופוקו, בקומה השנייה של מגדל איסטסייד של הקוסמופוליטן, פתוח לארוחת ערב שבעה ימים בשבוע.
עם מיקומים בעיר ניו יורק, סידני, טורונטו וושינגטון הבירה, מומופוקו כוללת כעת 13 מסעדות, כולל האינטימיות מומופוקו קו במנהטן, שזכתה בפרס המצוינות הראשון שלה בשנת 2016. המסעדה בלאס וגאס כוללת תפריט המשתנה ללא הרף, עם השפעות קולינריות מארצות הברית, קוריאה ויפן, כולל צלחות בשר ופירות ים ניתנות לשיתוף וכן לחמניות מאודות, אטריות ופיתולים יצירתיים על מנות קלאסיות, כגון עוף מטוגן עם קוויאר. על רשימת היין העולמית פיקח מנהל היין ריצ'רד הרגריב ומציע מבחר של 80 פלוס, יותר מתריסר מהם זמינים בכוס, ומדגישים את צרפת, קליפורניה ואזורי יין אחרים ברחבי העולם. מי שמחפש אלטרנטיבות ליין יכול לבחור בין מספר סעיפים, כמו גם ויסקי מיפן, סקוטלנד וארה'ב - ש.ה.
בא באביב הקרוב למיניאפוליס: Bellecour של השף גאווין קייסן
Bellecour של גאווין קייסן צפוי להיפתח באביב הקרוב ב- Wayzata, פרבר של ערי התאומים.גאווין קייסן עורר סערה בשנת 2014 כשעזב את תפקידו כשף בכיר של זוכה פרס פרס המצוינות הטוב ביותר קפה בולוד במנהטן כדי לפתוח את המסעדה שלו, Spoon and Stable, בעיר הולדתו מיניאפוליס. אך הסיכון השתלם שלוש שנים לאחר מכן, הוא כבר מתכונן לפתיחת המסעדה השנייה שלו, המכונה Bellecour, ברחוב Lake Lake 739 ב Wayzata, פרבר של ערים תאומות. המסעדה נקראת על שם מקום בלקור שבמרכז ליון, צרפת, שם קייזן מבלה זמן רב, והיא מהנהנת לקשריו של קייסן עם חברים קרובים, חונכים ושפים שזכו לשבחים דניאל בולוד ופול בוקוז, שגם הם קשורים לעיר. .
שם מדינה שמייצרת יין טוב
ניקו ז'ירו, סומלייה ותיק במריטאז 'בסנט פול, מינסוטה, יפקח על רשימת היין, שתהיה בעיקר מדינות אירופאיות אחרות בצרפת וארצות הברית תהיה מיוצגת. באופן דומה, התפריט של קייסן יכלול שילוב של מנות צרפתיות קלאסיות יחד עם מרכיבים וטעמים עונתיים של המערב התיכון. במקום תהיה גם מאפייה של הקונדיטורית דיאן יאנג.
קייסן בילה חודשים בחיפוש אחר המיקום הנכון עבור Bellecour, ובסופו של דבר בחר בביתו הקודם של מסעדת Blue Point. 'ברגע שעברתי דרך הדלתות האלה, הרגשתי קשר מיידי לקסם ולאופי הטבעי של הבניין, העיירה וריח האגם הסמוך', אמר קייזן בהודעה לעיתונות. בלקור צפוי להיפתח באביב. - L.W.
טמפ 'אחסון אידיאלי עבור יין אדום
בקרוב לדנבר: רשימת היין האיטלקית של טברנטה
Frasca Food & Wine בובי סטוקי של Frasca (משמאל) ולכלן מקינון-פטרסון (מימין) ינהלו את המופע בטברנטה.מאת המאסטר סומלייה בובי סטוקי והשף לחלן מקינון-פטרסון, הבעלים המשותף של זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר Frasca אוכל ויין בבולדר, קולו, מגיעה טברנטה, מסעדה איטלקית יוקרתית עם רשימת יינות מרשימה ואווירה נינוחה. בית המרזח המיועד לפתיחה בשבוע הראשון של חודש אפריל בשכונת LoDo של דנבר, יגיש קלאסיקות אזוריות לארוחות הצהריים והערב, ויציע חלופה מעט פחות רשמית למקבילו לבולדר. הסומלייה של פרשה, קרלין קר, תפקח על רשימת היינות הכל-איטלקית של טברנטה, שתכלול בין 250 ל -300 מבחר, כולל קלאסיקות מפיימונטה, טוסקנה ומוונטו, כמו גם יינות מאזורים פחות מוכרים כמו ואלה ד'אוסטה, לאציו ו אברוצו.
'למען האמת, רשימת יינות איטלקית היא גם מנחמת ומפחידה,' אמר קאר צופה יין בדואר אלקטרוני. 'זה אילץ אותי למצוא את התשובה של איטליה לשרדונה קליפורניה, זינפנדל, ריוחה, שיראז, ריזלינג הלא יבש ...' היוצא מן הכלל היחיד לשלטון היחיד באיטליה יהיה שמפניה, שלטענת קאר תפוס תפקיד גדול ב טברנטה משום שהיא משחקת חלק עצום בתרבות היין האיטלקית.
קבוצת המסעדות תומאס קלר, אלום ג'סטין וויליאמס ישמש כמנכ'ל טברנטה. בעבר שימש וויליאמס כמנהל הכללי של הזוכה בפרס המצוינות הטוב ביותר בושון בבוורלי הילס , קליפורניה, ולפני כן, זוכה הפרס הגדול הכביסה הצרפתית שם עבד לצד סטוקי ומקינון-פטרסון. L.W.
מנהל יין חדש לרפובליק
בביסטרו זה בלוס אנג'לס עם מוניטין של תוכנית היין הייחודית שלו יש מנהל יין חדש. מריה גרסיה, בת 33, נמצאת עם רפובליק מאז 2014 וממשיכה את מקומה של טיילור פרסונס, שעזבה את התפקיד להמשיך בפרויקט מסעדות חדש. בשנת 2010, גרסיה החל לעבוד ב ספאגו בוורלי הילס , שם שקדנותה במרתף עזרה לצוות היין להעלות את המסעדה למעמד של פרס הגדול באותה שנה. כעת, על גרסיה מוטלת על ניהול תוכנית יין שנבנתה כדי להשלים את גחמותיו המשתנות ללא הרף של השף של רפובליק, וולטר מאנצ'קה.
'רפובליק ... הוא כמו מספר מסעדות באחת,' אמר גרסיה צופה יין בדואר אלקטרוני. 'כאורח אתה יכול לחוות מספר חוויות, [מ] שיש תריסר צדפות על הבר עם כוס מוסקדה ועד תפריט טעימות בהתאמה אישית עם זיווגי יין. ' הרשימה הפיזית, עמוד יחיד של 75 יינות, היא רק קצה הקרחון של 2,000 מבחר היין במרתף של רפובליק. בהתאם לתפריט ולאורחים שהם מגישים, הצוות יטבול במרתף כדי לקבל יין מחוץ לרשימה כדי להפוך את החוויה ל'מתאימה '. L.W.
הגבינה הטובה ביותר עם קברנה סוביניון
Mafiaoza's נפתח במיקום ניו טנסי
זוכה פרס המצוינות של נאשוויל Mafiaoza פתחה מיקום אחר, ברחוב פרנקלין 230 בעיר פרנקלין הסמוכה, טן. בנוסף ל -120 מבחר העולם החדש והעתיק של רשימת היין, בתוספת 27 יינות בכוס, Mafiaoza's מציע מאכלים איטלקיים קלאסיים, קוקטיילים מלאכה ו -34 בירות מהחבית. המיקום החדש כולל ארבע פטיו חיצוניות, חדר אירועים וכספת יין נשלטת על ידי שנות העשרים.
נפתח בקרוב בסינסינטי: המילטון
המסעדנית סוזן מקגארי פותחת את המילטון, מסעדה וחנות יינות חדשה, מעבר לרחוב וזוכה בפרס הצטיינות שלה. ביסטרו גרייס בסינסינטי. אמור להיפתח ב -1 בפברואר, המילטון יכלול נגיסות קטנות וצלחות הניתנות לשיתוף שנוצרו על ידי השף ביסטרו גרייס דייוויד בבר. האטרקציה העיקרית תהיה המבחר הנרחב של יינות ובירות מלאכה שניתן לרכוש עבור הצריכה או הצריכה במקום בתשלום פקק. למילטון יהיה גם בר מלא ומבחר קטן של יינות אדומים ולבנים בכוס. - L.W.