כלי שימושי שיש לך בעת הטעימה, גלגל טעם היין הוא מילון מונחים חזותי של מונחי יין המסודרים לפי מוצא.
קנה עכשיו
Finder Flavour Finder הוא כלי שתוכנן בהתאמה אישית שיעזור לחובבי היין למצוא טעמים ביין (ומהיכן הם מגיעים). עוצב והודפס בסיאטל, וושינגטון.
איזה סוג יין אדום מתאים לך
מהם היינות האדומים הטובים ביותר
ניחוחות ראשוניים
ניחוחות ראשוניים הם מן סוג הענב או ה סביבה בה הוא גדל .
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיולדוגמה, יינות ברברה לעיתים קרובות יפגינו ניואנסים עדינים של ליקריץ או אניס. תוכלו למצוא מגוון די מגוון של טעמים בקבוצת ארומה ראשונית, כולל טעמי פרי, טעמי צמחים, אדמתיות, תווים פרחוניים ותבלינים .
ניחוחות משניים
ניחוחות משניים מגיעים מתהליך התסיסה, הכולל שמרים וחיידקים אחרים. דוגמה מצוינת לכך היא הריח החמצמץ שתוכלו למצוא בו שמפניה ברוט שלעתים מתואר כ'ברוד 'או' שמרי '.
ניחוחות הקשורים לתסיסה קיימים בכל היינות ברמה מסוימת ותגלו שליינות צעירים יש ניחוחות משניים עזים יותר מאשר יינות שהתיישנו .
איך לשמור על יין טרי
ניחוחות שלישוניים
ניחוחות שלישוניים (המכונים קלאסיים 'זרי פרחים') מקורם ביין מזדקן. ניחוחות הזדקנות מגיעים מחמצון וממנוחה של היין באלון או בבקבוקים למשך תקופה מסוימת. אתה בטח מכיר את ארומת וניל קשור ל עם יישון עץ אלון . דוגמאות אחרות, עדינות יותר, לניחוחות שלישוניים הן טעמים אגוזיים , כמו אגוזי הלוז שנמצאו ב שמפניה וינטאג ' או ה ניחוחות פירות יבשים , כמו תאנה, המשויכים ליינות אדומים ישנים יותר.
תקלות / אחר
בעוד שעודף טעמים אלה נחשב לאשמת יין, תגלה שרבים לא יסכימו אם חלק מהקטגוריות הללו הן תקלות באמת או לא. דוגמה מצוינת לתקלה ביין כלומר לפעמים מאפיין חיובי הוא Brettanomyces . בנוסף, כמה יינות מבושלים בכוונה , לפיתוח טעמי טופי.
מצד שני, 2,4,6-טריכלורואניסול או פקק פקק זו תקלה שמשפיעה על עד 3% מהיינות שהם מבוקבק בשעם טבעי .
למד כיצד לזהות טעמים ביין עם מדליין
בדוק את רשימת הטעמים המלאה למטה:
מהי כוס יין
ניחוחות ראשוניים
פרחים
- קַשׁתִית
- אַדְמוֹנִית
- Elderflower
- עץ השיטה
- לִילָך
- יַסמִין
- יַעְרָה
- סָגוֹל
- אֲזוֹבִיוֹן
- ורד
- מַחְרוֹזֶת
- הִיבִּיסקוּס
- פרי הדר
- ליים
- לימון
- אשכוליות
- תפוז
- מַרמֵלָדָה
פרי עץ
- חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה
- תפוח עץ
- אגס
- נקטרינות
- אפרסק
- מִשׁמֵשׁ
- אֲפַרסְמוֹן
פרי טרופי
- אננס
- מנגו
- גויאבה
- פסיפלורה
- ליצ'י
- מסטיק
פרי אדום
- חמוצית
- שזיף אדום
- רימון
- דובדבן חמוץ
- תּוּת
- דובדבן
- פֶּטֶל
פרי שחור
- בויסנברי
- דומדמניות שחורות
- דובדבן שחור
- שזיף
- אוכמניות
- אוכמנית
- זית
פירות יבשים
- צימוק
- תאנה
- תַאֲרִיך
- עוגת פירות
ריקבון אצילי
- דוֹנַג
- ג'ינג'ר
- דבש
לְתַבֵּל
- פלפל לבן
- פלפל אדום
- פלפל שחור
- קינמון
- אניס
- 5-ספייס
- שׁוּמָר
- אֶקָלִיפּטוּס
- כפי ש
- טימין
ירקות
- דֶשֶׁא
- עלה עגבניות
- דוּמדְמָנִית
- גמבה
- חלפניו
- שקד מריר
- עגבנייה
- שמש ייבשה עגבניה
- תה שחור
כדור הארץ
- סיר חרס
- צִפחָה
- חצץ רטוב
- אדמת עציצים
- סלק אדום
- סלעים וולקניים
- נֵפט
ניחוחות משניים
מיקרוביאלית
- חמאה
- קרם
- שְׁאוֹר
- אִחסוּן
- כְּמֵהָה
- פטרייה
ניחוחות שלישוניים
הזדקנות אלון
- וניל
- קוקוס
- אפיית תבלינים
- קופסת סיגריות
- עָשָׁן
- שָׁמִיר
הזדקנות כללית
- פירות יבשים
- טעמים של אגוזים
- טַבָּק
- קפה
- קקאו
- עוֹר
תקלות ואחרים
פקק קורק (TCA)
- קרטון מעופש
- כלב רטוב
Madeirized (או מבושל)
- טוֹפִי
- פירות מבושלים
חומציות נדיפה (חומצה אצטית)
- חומץ
- מסיר לק
סולפידים ומרקפטנים
- בשר מרפא
- ביצים קשות
- גומי שרוף
- התאמת מיטה
- שום
- בצל
- פיפי חתול
Brettanomyces
- קרדמון שחור
- פלסטר
- אוכף עור מזיע
- גללי סוסים
תרשים ארומת יין מקורי תוצרת 2014