שאר-דון-ניי
אחד הענבים הפופולאריים בעולם, שרדונה מיוצר במגוון רחב של סגנונות החל מבלאן דה בלאן רזה ומבעבע וכלה ביינות לבנים עשירים וקרמיים שהתיישנו באלון.
טעמים ראשוניים
- תפוח צהוב
- סטארפרי
- אננס
- וניל
- חמאה
פרופיל טעם
יָבֵשׁגוף בינוניאין טאניניםחומציות בינונית13.5-15% ABV
טיפול -
לְשָׁרֵת
45–55 ° F / 7-12 ° C
-
סוג זכוכית
אספן ארומה -
לִמְזוֹג
אל -
מַרְתֵף
5–10 שנים
זיווג אוכל
לְשָׁרֵת
45–55 ° F / 7-12 ° C
סוג זכוכית
אספן ארומה
לִמְזוֹג
אל
מַרְתֵף
5–10 שנים
יין שרדונה זוגות מצוין עם גבינות בסגנון ברי.
שמור על עוצמת תבלינים וטעמים נמוכה תוך הדגשת טעמים ומרקמים שמנתיים וחמאתיים. זהו יין הראוי ללובסטר.
שרדונה אוקד
יינות מתקדמים מקליפורניה, בורגונדי ואוסטרליה (בין היתר)
יינות שרדונה נועזים יותר קוראים לעוגות סרטנים, לונגוויני וונגול (צדפות), הליבוט, או אפילו שקדי חזיר עם תפוחים. לצמחונים, הישענו לעבר ירקות עשירים או עמילניים כמו תירס, דלעת או דלעת. כמו כן, פטריות הן חובה!
שרדונה לא מושרה
שאבלי ויינות ראשונים מצ'ילה, ניו זילנד ואזורים אחרים של צרפת.
הסגנון הרזה ללא אלון של שרדונה נהדר עם פירות ים גולמיים כמו צדפות, סושי, דגים מוקפצים, פטה, פיקטה עוף, ריזוטו ירקות או פריס מולס! הפריכות, המינראליות והטעמים העדינים חושקים במאכלים פריכים ועדינים.
יינות שרדונה הם לעתים קרובות בצבע זהב עקב ייצור חמצוני שמגדיל את צבעו.
כמה מ"ל בבקבוק שמפניה
עובדות מהנות על יין שרדונה
- שרדונה הוא כיום זן הענבים הלבן הנטוע ביותר בעולם. זה עולה על זה של ספרד איירן וענב החומץ של איטליה, טרבביאנו.
- שרדונה הוא ענב עיקרי בשמפניה, ויינות מבעבעים אחרים, כמו קרמנט, פרנצ'יאקוטה וטרנטו.
- מקור הענב בכפר קטן של שרדונה בצרפת. פירוש השם במקור היה 'מקום של גדילן' או 'מקום מכוסה גדילן'.
- על פי החוק, אם על התווית כתוב 'שאבלי', זה חייב להיות שרדונה.
- אם אתה רואה את 'Blanc de blancs' על תווית שמפניה, אתה כמעט בוודאות שותה 100% שרדונה.
- על שרדונה אומרים שהוא 'מיוצר ביקב', מכיוון שהוא מקבל את מרבית תווי הטעם הטובים ביותר של חמאה משיטות ייצור יין.
- למרות שאבלי ואזורי אקלים קרירים נוטים להציג יינות עם חמיצות בהירה, החומציות הטבעית בענב היא נמוכה למדי.
- וונטה בקליפורניה מפורסמת בשיבוט שרדונה מבורגון בשנת 1912. שיבוט זה, המכונה שיבוט ונטה, הוא חומר המקור לכמעט 80% מהנטיעות האמריקאיות לשרדונה כיום.
- שרדונה החל להתפתח כשם תינוק בבריטניה בסביבות 2002 בגלל דמות בסרט 'נשות הכדורגלן'.
מה לחפש ביין שרדונה
שרדונה מעושה עשירים, מלאים ולעתים קרובות יש להם טעמים נוספים בגיל האלון של וניל, תבליני אפייה או חמאה. הטעמים נעים בין טרופי (חושב אננס או מנגו) באזורי אקלים חמים, לתפוח ירוק, רזה יותר והדרים באקלים קריר יותר.
שרדונה לא מזויף הם לא מה שניתן לצפות! הטעם דומה לסגנונות זיפים של פינו גריגו אוֹ סוביניון בלאן , אך ללא טעמים 'ירוקים'.
שרדונה משתנה בטעמו על פי האקלים בו הוא גדל.
תלוי כמה בשלים הענבים, הטעם נע בין הדרים לתפוח ירוק, לאפרסק בשלים יתר על המידה ואננס משומר.
כמה אתה צריך לצפות להוציא?
על פי מחפש היין, המחיר הממוצע לבקבוק של Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru הוא 10,729 $. איכס!
יינות משכנתא שניים בצד, צפו להוציא כ- $ 10–40 דולר לבקבוק מנגולד נהדר.