כמעט לכל חובב יין אדום יש מקום מיוחד בלב הקברנה סוביניון הקלאסי. למעשה, הוא כל כך אהוב, שהוא הפך לאחרונה לזן ענבי היין הנטועים ביותר בעולם. למרות הקברנה סוביניון המופץ, קשה להפליא (ויקר) למצוא בקבוק הגון. אז כדי להרחיב את החיך (ולשמר את הארנק), בואו נסתכל על כמה ענבי יין פחות מוכרים שהם אלטרנטיבות נהדרות לקברנה סוביניון.
אלטרנטיבות עם פירות קדימה לקברנה סוביניון
מילות מפתח ליין: פרי גמיש, שחור, שופע, עגול, קטיפה, מוקה, שזיף ... אם מילים אלו שרות לרגישות שלך לשתיית יין, בדוק את החלופות הבאות לקברנה סוביניון.
מה יש פחות קלוריות יין או בירה
1. אחוזת צלעות / מרלו בגובה רב
מרלו יכול להיות עשיר ומלא כמו קברנה סוביניון, אתה רק צריך להשיג את הנכון. פקחו את עיניכם עבור מרלו שיש בו אלכוהול מתון (מעל 13.5%) וכ- 16 עד 24 חודשים של הזדקנות אלונים. התיישנות גבוהה יותר של אלכוהול ועץ אלון הם האינדיקציות הבסיסיות ליין מרלו בעל טעם מלא. כמו כן, מקום מצוין למצוא בו יין מרלו עשיר יותר הוא מאחוזות על צלע ההר. כרמים בעלי גובה גבוה נוטים לייצר ענבים קטנים יותר המייצרים יינות צבעוניים יותר ועצי טאנין גבוהים יותר. כמה דוגמאות לכרמים בעלי גובה גבוה יותר כוללים את הגבעות סביב נאפה ועמק סונומה (כגון Diamond Mountain AVA, Mountain Howal, Clear Lake AVA). תוכל גם לבדוק את וואלה בוואלה במדינת וושינגטון ובמנדוזה, ארגנטינה.
2. נרו ד'אבולה מסיציליה
לענב היין האדום הנהדר של סיציליה Nero D'Avola יש כל כך הרבה פוטנציאל, ובמחיר, תמצאו שכדאי לבדוק. לעתים קרובות לענב מאפייני פרי שחור וטנינים גיריים. נירו ד'אבולה ישולב לעיתים קרובות עם ענבים אחרים כמו סירה, או עם פרפטו אדום מקומי אחר, מה שהופך את טעם היין לקליל יותר אך בעל גימור ארוך יותר.
3. טורגה נסיונל מפורטוגל
יינות אדומים יבשים פורטוגזיים הופכים להיות יותר ויותר זמינים. Touriga Nacional הוא ענב שחור שמשמש באופן מסורתי בייצור פורט אך כאשר הוא מיוצר בסגנון יבש הוא מקבל טעמים דומים מאוד לקברנה סוביניון. כמה מהאדומים היבשים הטובים ביותר של פורטוגל כוללים את Touriga Nacional מעורבב עם כמה מהזנים המקומיים האחרים. על ידי ייצור תערובות, פרופילי הטעמים מורחבים וטעמם מורכב יותר. בדוק יין אדום יבש מ עמק הדורו .
4. מלבק-קברנה מארגנטינה
מלבק הוא זן ענבים שמוציא את כל כוחו בחמש שניות הראשונות לטעימתו. עם זאת, כשתזווג את אישיותו הנפוצה הקדמית עם מעט קברנה סוביניון ממש, היין ישיר. מכיוון שארגנטינה מתגוררת בכ -90% ממלבק בעולם, תמצאו שם דוגמאות נהדרות רבות.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיו
מצא יינות חדשים מהר יותר.
בדוק את סוגי האינפוגרפיות השונות של יין כמדריך (לפי טעם) לחקר יין חדש. אם אתה לא יכול לחיות בלעדיו, אתה יכול אפילו לקבל את זה ככרזה.
סוגי יין שונים
אלטרנטיבות עשבוניות לקברנה סוביניון
מילות מפתח ליין: טבק, בשרני, פלפל שחור, פלפל, עשן, עשבי תיבול, גרפיט, מבנה ... אם מילים אלה נשמעות כמו מוזיקה להעדפות שתיית היין שלך, בדוק את החלופות הבאות לקברנה סוביניון.
1. אגליאניקו מאיטליה
אגליאניקו גדל בחלק הדרומי של איטליה בסביבות קמפניה ובזיליקטה . תמצאו שליין זה יש טאנינים עשירים וטעם בשרי. זה מפתיע ארוך ומורכב בחיך וזה מה שהופך אותו לחלופה כל כך נהדרת לקברנה סוביניון מלוח. חפשו בצירים בני 6+ שבהם הטאנינים נרגעו מעט.
2. לגרין מאיטליה
לגרין הוא זן מרתק מאוד מ צפון איטליה באלטו אדיג'ה עם תווים פלפלים שחורים וחמיצות טובה. זה מייצר יינות שיש להם דמיון בולט לקברנה סוביניון. כמו בקברנה סוביניון, שימו לב לשיטות ייצור היין כדי לתת לכם רמזים עד כמה היין יהיה נועז מכיוון שלרוב, לגרין נוטה להיות מעט בהיר יותר בצבע ובצפיפות מאשר בקברנה סוביניון.
כמה זמן יין אדום יכול להחזיק מעמד
3. מונסטרל מספרד
עשיר כהה ובשרני הם מונסטרל (aka Mourvedre) מספרד. יינות אלה נמכרים בדרך כלל צעירים וטריים, אך בגלל תנאי הגידול החמים הם בדרך כלל נמוכים יותר בחומציות והופכים אותם לחלקים ושופעים בגימור. בעוד ספרד מציעה כמה ממונסטרל המוערכים ביותר, אתה יכול גם להסתכל פרובנס באזור בנדול למצוא גרסה צרפתית נהדרת (אך יקרה יותר).
4. כרמנרה מצ'ילה
צ'ילה מפורסמת בכך שהיא מייצרת את מה שאנשים רואים כיום 'הענב האבוד של בורדו'. כרמנדרה מלוחה מאוד עם טעמים של פלפל אנגלי ופלפל שחור. כענב יין שצבעו בהיר יותר ובעל חומציות גבוהה יותר הוא יתקל ב'אלגנטי 'יותר מקברנה סוביניון, אך כמה דוגמאות כוללות יישון עץ אלון מתון והופך אותם לעשירים ושופעים.
מדוע הטעם של קברנה סוביניון כל כך טוב?
בואו לזהות במה מדובר בקברנה סוביניון שאתה משתגע עליו.
מה פירוש התרשים?
בעיקרון, קברנה סוביניון נוטה להתעכב יותר על החיך. 'השהייה' זו מסייעת לשותה לטעום מרכיבים רבים ושונים בתוך היין לאורך תקופה ארוכה יותר. חשוב על איך יין בונה בחיך שלך בפעם הבאה שתטעם יין.
- טאנין נוטה להיכנס אחרי פרץ הפרי הראשוני
- הגימור של יין ייתן את התחושה של מְתִיקוּת או של חֲמִיצוּת
- בחלק מהיינות יש מאוד חיך אמצעי קטן
- כמה יינות לִבנוֹת לאורך זמן, חלקם לְהַפחִית
קברנה סוביניון הוא למעשה זן ענבים חדש יחסית מבחינת גיל שכן הוא קיים רק כ -350 שנה. השווה את זה למוסקט בלאן - קרוב ל -2000 שנה - פתאום קברנה נראה כמו תינוק. למרות נעוריו, ליינות המיוצרים מענבי קברנה יש טעמים ניואנסים, פרי ועזות שכולם מתאחדים לייצור יין מיוחד מאוד.
פרי
לקברנה סוביניון יש בעיקר טעמי פירות כהים כולל:
דומדמניות, אוכמניות, שזיף, בויסנברי, דובדבן שחור, אוכמניות, ריבה
עשבי תיבול, תבלין, אחר
קברנה סוביניון מציע טעמים מלוחים מאוד בנוסף לפירות עם הטעמים הניואנסים הבאים:
מנטה, פלפל שחור, פלפל אדום, סגול, אקליפטוס, אניס, עלה דפנה, קינמון, מנטול, קמפור
דִבעוֹן
הטאנינים בקברנה סוביניון נועזים, אך כאשר הם עשויים היטב הם מגיעים בצורה חלקה:
ארז, טבק, חצץ נייר זכוכית, חצץ, מרירות, שוקולד מריר, אחיזה, גרפיט, פחם
אַלוֹן
קברנה סוביניון מיושן אלון מחליק את טאניני הענבים המחורצים וגורם ליין להרגיש מרוכז יותר:
עשן, וניל, ציפורן, שוקולד חלב, חילבה, קפה קלוי, מאובק, מוקה
קרא עוד אודות קברנה סוביניון