אתה סופר טסטר עם יין?
אם יש לך יותר מ -30 בלוטות טעם בחלל בגודל של אגרוף חור על הלשון שלך אז אתה סופר-טוסטר. אתה יכול להיות אוכל בררן. למד מה זה טופר-על ובדוק אם אתה אחד כזה. אם אתה לא, אל תדאג, אתה עדיין יכול ללמוד להיות נהדר לטעום יין.
נשים נוטות יותר מפי 2 להיות טופרסטרים מגבריםישנם 3 סוגים של טועמים בעולם:
- 'סופר טסטר'
- 'טועם ממוצע'
- 'לא טועם'
מבחן פשוט לבדוק אם אתה טופר-על
אגרוף חור סטנדרטי למחברת לפיסת נייר פלסטיק או שעווה נקייה והנח אותה על החלק הקדמי של לשונך. לאחר מכן, ספר את בלוטות הטעם הגדולות יותר - הנקראות פפילה. זה למעשה די מסובך לזהות, אז אם אתה רוצה להיות יותר מדויק, הקפד לשתות קצת יין אדום מראש כדי להכתים את הלשון. ספרו כמה יש לכם וראו למטה איזה סוג טועם אתם.
אל תדאג אם אתה לא סופר-טסטר, יש עזרה למטה!
סופר טסטר30+ בלוטות טעם
הכל טעים בעוצמה: מלוח, מתוק, חמצמץ, תחושת השומן והמריר. ה'תל 'הקלאסי לטוסטר-על הוא מי ששונא ירקות מרים כמו נבטי בריסל או כרוב כרוב. למרות השם הנשמע המופלא שלה, להיות 'טסטר-טופר' עשוי למעשה להיות פחות סביר שתיהנה ממשקאות מרירים כמו בירות מרירות (כמו IPA) ויינות אדומים מלאי טאנין (אתה שותה פינו נואר לעומת א. שותה נביולו). זה גם אומר שאתה נוטה לאכול מאכלים סתמיים על פני מאכלים סופר עשירים שטעמם 'שמן' מדי. יכול להיות שאתה אוכל בררן, אבל להיות סופר-טסטר זה בעצם די טוב: מחקרים של החוקרת לינדה ברטושוק מאוניברסיטת ייל הראו כי הסבירות של סופר-טרטר להיות שמנים יותר מאשר לא טועמים. - רק הקפידו לאכול את הירקות העלים שלכם.
טועם ממוצע15-30 בלוטות טעם
אתם אוהבים ירקות מרים וכנראה שאתם נהנים מיינות אדמתיים ומלוחים. כ -50% מהאנשים שנבדקו בארה'ב היו טועמים ממוצעים, כך שזה יכול להיות אתה. טועם ממוצע עדיין יכול לטעום את אותם הטעמים המרים שטועם סופר-טעם, אבל הם לא גורמים לכם להתכווץ. בגלל זה, אתה טועם כל דבר. ניתן לשפר את יכולתך לטעום טוב יותר בכמה מיומנויות.
לא טועםמתחת ל -15 בלוטות טעם
הקערה הזו של אוכל תאילנדי פיקנטי 5 כוכבים לא גורמת לכם לייבב מכאב ואתם אוהבים יינות עשירים בטאנין. אתם נוטים להישען לעבר אוכל עשיר, מאכלים חריפים ומאכלים בטעמים חזקים. אתה לא טועם מריר כמו שאחרים אוהבים. למעשה, יש שאינם טועמים כלל לא טועמים מרירות. החוויה שלך עם אוכל ויין שונה בהרבה משני סוגי הטועמים האחרים. אני מהמר שאתה לא מופתע מכך שחבריך לא יכולים להתמודד עם מה שאתה אוהב לאכול. אל תדאג, אם אתה אוהב יין, אתה עדיין יכול ללמוד לטעום טוב יותר. הדבר היחיד שאתה צריך להיזהר ממנו הוא לאכול אוכל בריא יותר, גם אם הוא משעמם.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו לאסיאתים, אפריקאים ודרום אמריקאים יש שיעור גבוה יותר של טסטרים על מאשר קווקזיםלא משנה איזה סוג טועם אתה, אתה יכול להיות טוב יותר לטעום יין:
- השתמש באף שלך
- רוב חוש הטעם שלך נובע מהאף שלך. גלה כיצד להעריך את ניחוחות היין
- שימו לב למרקם
- מלבד הטעם של אוכל או יין, שימו לב למרקם ולאופן בו מתפתח טעם בפה. זקוק לדוגמא, בדוק את פרופיל טעם של קברנה סוביניון
- האט
- קח את הזמן שלך עם כל מה שאתה טועם, זה יעזור לך לפתח חוש טעם טוב יותר. ראה את מדליין ב איך טועמים יין
אגב, כולם מתחילים בכ -10,000 בלוטות טעם שגופכם מחליף באופן טבעי כל שבועיים. ככל שמתבגרים, מספר זה יורד לכמחצית. אז לא משנה מי אתה, חשוב למקסם את יכולת הטעם שלך בזמן שאתה יכול. ניתן לצמצם את מספרי הטעימה שלך גם מעישון או שתיית משקאות בוערים.
למדו את טכניקת המקצוענים לטעימת יין
למד באילו טכניקות המקצוענים משתמשים ומלמדים לטעום יין.
טכניקת החנון לטעימת יין אדום
מקורות
אם אתה רוצה 'כיצד לבצע' מפורט יותר על בדיקת עצמך, עיין במאמר זה ב scienceamerican.com
מאמר מחקר ייל על עבודתה של לינדה ברטושוק
עניין של טעם smithsonianmag.com
מאמר על האופן שבו טעם (וחישה של שומן) מתקשר להשמנה the-scientist.com
טופר-על בסיכון לחלות בסרטן בגלל היעדר פלבנואידים בתזונה newscientist.com
מאמר BBC
מאמר כתוב היטב בשם Taste Buds on kidshealth.org
יין עם אוכל מזרח תיכוני