השף תומאס קלר צופה יין זוכה הפרס הגדול הכביסה הצרפתית ביונטוויל, קליפורניה, חידש את השירות המקורה החודש עם השקת פורמט אוכל מפואר חדש. תמורת 850 דולר לאדם, מסיבות של שניים עד שמונה אורחים יכולים להזמין שולחן בודד באחד משלושת חדרי האוכל הקומותיים של המסעדה. האווירה הפרטית מהווה את הבמה לגרסה מורחבת של תפריט הטעימות של השף בן שמונה מנות, עם תוספות מפוארות כלולות כמו כמהין, קוויאר ובקר ווגיו, בתוספת מתאבנים ושירות קינוחים.
'עשינו זאת כי שמענו מאורחים רבים המחפשים דרכים מיוחדות במיוחד לחגוג אבני דרך', אמר המנכ'ל מייקל מינילו בהצהרה ששותפה עם צופה יין . 'המגבלות בחלל מציעות תחושה נהדרת של פרטיות.'
הארוחה יוצאת לדרך עם בקבוק דום פריניון 2006, והאורחים יכולים גם להזמין מרשימת היינות המלאה הכוללת 2,700 מבחר. על ידי מנהל היין אריק ג'ונסון, התוכנית הנודעת בעולם מתגאה בעוצמות אזוריות רבות, כולל קליפורניה, בורגונדי, פיימונטה, בורדו ורון. תפריטי הטעימה הסטנדרטיים עדיין זמינים ב 350 $ לאדם, אך ורק לסעודה בחוץ. ג'ולי הרנס
דאלאס מקדמת בברכה עכשווית נוחות-אוכל נקודה עכשווית
Yardbird Southern Table & Bar טס בדרכו לדאלאס. ב- 17 בספטמבר, 50 ביצי אירוח קבוצת ביצים פתחה מקום חמישי לתפיסת המטבח הדרומי בלב העיר טקסס. המסעדה החדשה מצטרפת למקומות אחים במיאמי ביץ ', פלורידה, סינגפור ו פרס מאחז זוכה הצטיינות בלאס וגאס , בתוספת מיקום בלוס אנג'לס שעדיין נסגר זמנית בגלל המגיפה.
'לראות את קהילת המסעדות [דאלאס] מתפתחת ממקור ראשון כפי שהייתה, במיוחד בעשור האחרון, הייתה מדהימה', אמר מייסד ומנכ'ל 50 ביצים ג'ון קונקל. צופה יין דרך אי - מייל. 'זה נראה כמו התאמה טבעית לבישול הדרומי האמיתי, עשוי מאפס של יארדבירד.'
בנוסף לאוסף ויסקי כבד, יש רשימת יינות של יותר מ -70 תוויות, המדגישה מבחר מקליפורניה, ספרד, איטליה, דרום אמריקה ואפילו טקסס, עם כמה אדומים ממדינת הכוכב הבודד. 'דאלאס התפתחה עם השנים ככור היתוך תרבותי, ורצינו להציע תוכנית יין המשקפת את המגוון הזה', אמר קונקל.
שמפניות ושאר נוצצים מודגשים גם הם, אידיאליים להתאמה לעוף המטוגן החתימה של ירדבירד. פריטי תפריט מנחמים אחרים כוללים ביסקוויטים של חלב חמאה, שרימפס וגריסים, וצלעות חזיר, וקינוחים כמו סנדלר ואוריאוס מטוגן בשמן עמוק. החלל עצמו עכשווי ופתוח, עם אלמנטים תעשייתיים כמו מסמרות מתכת, חלונות מהרצפה עד התקרה וריהוט פליז. יש גם חדר טעימות של בורבון בקומה השנייה.
אחרי שמגפת וירוס הכור עיכבה את התוכניות המקוריות להיפתח במרץ, קונקל אופטימי ש- Yardbird יהפוך לחלק מבורך בקהילת דאלאס. 'לאור האתגרים הנוכחיים בענף המסעדנות בפריסה ארצית, אנו מקווים לתרום להתמדה החיובית המתמשכת בעיר', אמר. 'אנו מרגישים בטוחים כי הזמן המתאים לפתוח את שערנו בבטחה.' - קולין דרייזן
השף קרטיס סטון מציג את הפופ-אפ בלוס אנג'לס
השף קרטיס סטון, הבעלים של זוכי פרס הצטיינות הטובים ביותר אטליז גוון ומסעדה ו מוד , פתח את חברת פיקניק על ידי גוון בגרוב בלוס אנג'לס. נפתח ב- 14 בספטמבר, הפופ-אפ, המיועד לריצה של ארבעה חודשים, מציע מסעדה חיצונית בשירות מלא וחנות שוק בהשראת התפריט של גוון. 'העולם השתנה בחודשים האחרונים, וכך גם הדרך בה אנו נהנים מאוכל ומתכנסים', אמר סטון והסביר את ההשראה מאחורי הרעיון בהצהרה ששותפה עם צופה יין . 'התחלתי לחשוב אחורה לסיפורים של התכנסות 'חברות פיקניק' בתחילת המאה ה -19 באירופה.'
האורחים יכולים לבחור לסעוד במקום או לרכוש אחת מהסטים הרבים שמוכנים לפיקניק כדי לקחת את החוויה לכל מקום בעיר. הסטים כוללים סלים, שולחנות מיניאטוריים, שמיכות וכלים. 'עם אוכל טוב ובחברה הנכונה, אתה באמת יכול להפוך בכל מקום בעולם למסעדה שלך', אמר סטון.
התפריט מציע מנות קלאסיות כמו סטייקים פרייטים, לחמניות לובסטר וסלט Niçoise. בהובלת סומלייה ומנהל פעילויות המסעדות בן אבירם, תוכננה תוכנית היין למבחר מקוצר שניתן להשיג, המציע יינות מקליפורניה, איטליה, צרפת ומחוצה לה. טיילור מקברייד
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון עקוב אחרינו בטוויטר בכתובת @WSRestoAwards ובאינסטגרם ב @wsrestaurantawards .